AENESR - Directeur / directrice du pilotage des politiques publiques dans le champ de la restauration

Informations générales

Organisme de rattachement

Emplois fonctionnels MESR  

Référence

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/02/2026

Intitulé long de l'offre

AENESR - Directeur / directrice du pilotage des politiques publiques dans le champ de la restauration

Date limite de candidature

26/02/2026

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie A+ (Encadrement supérieur - Autres emplois fonctionnels)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Direction et pilotage des politiques publiques - Responsable sectorielle / sectoriel

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

AENESR - Directeur / directrice du pilotage des politiques publiques dans le champ de la restauration

Descriptif de l'employeur

Au sein du ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Espace, le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s'étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social), logement, restauration et vie de campus.

Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l'expertise de projets, la mutualisation des expériences, l'organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l'allocation et l'optimisation des ressources, ainsi que la restitution des résultats des politiques financées par l'État sur le territoire national.

Le réseau des Crous a pour ambition d'apporter aux 3 millions d'étudiants les mêmes chances d'accès et de réussite dans l'enseignement supérieur, à travers l'ensemble de ses services (bourses, aides financières, restauration, logement, culture, recherche d'emplois temporaires, accueil des étudiants étrangers, etc.). Il intervient en lien avec de nombreux partenaires.

Descriptif du service

Le Cnous et les 26 Crous sont des établissements publics à caractère administratif dotés de la personnalité morale et de l'autonomie financière, placés sous la tutelle du ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Espace. Ils sont administrés chacun par un conseil d'administration.

S'agissant de l'activité restauration du réseau des Crous :

Environ 1000 points de vente sur le territoire hexagonal et ultramarin

millions de repas étudiants sociaux

millions de passages en restauration rapide et vente à emporter

Une activité de restauration administrative et événementielle

Environ 7 000 agents

Plus de 200 M€ de recettes propres

Effectifs
Réseau de agents dont 193 postes au Cnous comprenant les directrices et directeurs généraux des Crous

Domaine d'activité
Opérateur « Vie étudiante »
 

Missions

 Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.

Description du poste

Placé sous la responsabilité du sous-directeur de la restauration, le poste s'articule autour de cinq champs majeurs, étroitement imbriqués.

1. Pilotage économique, budgétaire et de gestion (en lien avec la sous-direction des finances)

Contribution à la définition et au suivi du modèle économique de la restauration universitaire
Analyse des coûts, des recettes et des équilibres financiers
Appui au pilotage budgétaire et au contrôle de gestion (indicateurs, tableaux de bord, analyses comparatives)
Participation à la sécurisation financière et à la soutenabilité des politiques mises en œuvre

2. Programmation des investissements et assistance (en lien avec la sous-direction du patrimoine)

Contribution à la programmation pluriannuelle des investissements en restauration (équipements et bâtiments)
Appui aux Crous dans la définition et la priorisation des projets
Assistance méthodologique et stratégique sur les opérations structurantes
Articulation avec les politiques immobilières, énergétiques et de transition écologique

3. Déploiement des politiques et action publique

Conception, déclinaison et suivi des politiques nationales de restauration dans le respect des règles et obligations
Veille réglementaire
Pilotage de plans d'actions thématiques (qualité alimentaire, durabilité, accessibilité sociale, innovation)
Appui opérationnel et stratégique aux Crous
Évaluation des dispositifs et proposition d'évolutions

4. Animation des réseaux métiers

Animation du réseau des acteurs de la restauration (directeurs, responsables métiers, experts)
Organisation de temps d'échanges, de mutualisation et de capitalisation
Contribution à la professionnalisation des pratiques
Diffusion des référentiels, bonnes pratiques et retours d'expérience

5. Relations institutionnelles et partenariales

Relations avec les ministères concernés (MESRE, MTE, MASA, autres administrations centrales)
Interface avec les organismes professionnels et réseaux spécialisés (Restau'Co, interprofessions, partenaires techniques)
Contribution aux travaux interministériels et inter-opérateurs
Représentation institutionnelle du réseau sur les sujets de restauration
 

Le poste s'inscrit dans une logique résolument transverse, en interaction constante avec :

Les autres sous-directions du Cnous
Les fonctions systèmes d'information (outils de pilotage, données, indicateurs)
Les fonctions achats et commande publique, sans en porter directement la responsabilité
Les fonctions RH, juridiques, communication/marketing, immobilières et financières
Cette transversalité constitue un levier essentiel de cohérence, de sécurisation et d'efficience de l'action publique.

Conditions particulières d'exercice

Cet emploi d'administrateur de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche (AENESR), doté de l'échelonnement indiciaire brut, est ouvert (cf. article 57-1 du décret n° du 3 décembre 1983 modifié) :

° aux fonctionnaires des corps recrutés par la voie de l'Institut national du service public ;

° aux fonctionnaires nommés dans un emploi de secrétaire général d'académie ;

° aux fonctionnaires nommés :

a) dans un emploi de directeur général des services d'EPSCP ;

b) dans un emploi de directeur adjoint ou dans un emploi de sous-directeur du Centre national des œuvres universitaires et scolaires ;

c) dans un emploi de directeur général de centre régional des œuvres universitaires et scolaires ;

° aux directeurs de service ayant accompli au moins dix ans de services effectifs en catégorie A et qui ont atteint au moins le 5ème échelon ;

° aux fonctionnaires civils appartenant à un corps ou à un cadre d'emplois de catégorie A, ou de même niveau, dont l'indice brut terminal est au moins égal à l'indice brut 966, ayant accompli dix ans au moins de services effectifs dans un corps, un cadre d'emplois ou un emploi de catégorie A ou de même niveau et ayant atteint l'indice brut 705.

Descriptif du profil recherché

Connaissances principales

Organisation de l'enseignement supérieur
Solide culture de pilotage de politiques publiques
Capacité d'analyse stratégique et de synthèse
Maîtrise des enjeux budgétaires et économiques
Aptitude à travailler sur des dispositifs complexes et multi-acteurs
Connaissance avérée de la restauration collective (process, organisation, hygiène, sécurité…)

Compétences opérationnelles

Jouer un rôle de conseil ou d'aide à la décision
Savoir représenter l'établissement et le projet auprès des interlocuteurs internes et externes
Savoir inscrire son activité dans un calendrier et un cadre de gestion complexe
Animer et gérer une équipe
Mettre en œuvre une démarche qualité
Construire et faire vivre un dispositif d'évaluation de la performance
Analyser les impacts techniques et organisationnels des normes et standards préconisés dans la restauration collective

Compétences comportementales

Capacité à évoluer dans des environnements complexes, caractérisés par une multiplicité d'interlocuteurs et d'enjeux
Diplomatie, sens de la négociation et capacité à convaincre
Excellentes qualités relationnelles, y compris dans des contextes sensibles
Capacités psychosociales avérées : écoute, régulation des tensions, intelligence relationnelle
Autonomie, fiabilité et sens des responsabilités
Loyauté et éthique

Enjeux à court/moyen terme

· Déploiement d'une nouvelle solution SI programmée en 2026/2027

· Développement d'une approche harmonisée de la GPEEC restauration

Orientations stratégiques à finaliser et mettre en œuvre en lien avec les contraintes budgétaires prévisionnelles

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Les dossiers de candidature comprenant : une lettre de motivation, un CV, le 1er arrêté de titularisation dans un corps de fonctionnaires de la catégorie A et le dernier arrêté de promotion d'échelon dans le corps d'origine (voire dans un emploi fonctionnel), doivent être adressés par la voie hiérarchique dans un délai d'un mois à compter de la présente publication sur CSP selon les modalités suivantes à :

Un double du dossier de candidature doit être envoyé au bureau des administrateurs de l'Etat et des emplois fonctionnels (DE SE 1-2) uniquement par courriel à : de1-

Les candidats préciseront dans leur message d'accompagnement du courriel, l'intitulé de l'emploi pour lequel ils postulent ainsi que leur grade et leur échelon.

Aucune candidature ne sera traitée dans l'outil. Il convient de se reporter aux contacts mentionnés dans la fiche de poste.

Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Paris (75)

Géolocalisation du poste

Cnous - 60 boulevard du lycée Vanves Métro Corentin-Celton

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Cnous - 60 boulevard du lycée Vanves Métro Corentin-Celton

Date de vacance de l'emploi

01/04/2026

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