Un·e second·e de cuisine

Filière technique – Catégorie C-agent de maîtrise-

temps complet

CDD 6 MOIS dès que possible (renouvelable)

Au cœur de la région des Pays-de-la-Loire, Orvault est la sixième ville du département de Loire-Atlantique et la cinquième ville de l'agglomération nantaise.

Ville nature, Orvault présente un juste équilibre entre zones rurales et urbaines, sites d'activités économiques et quartiers résidentiels, patrimoine bâti ancien et nouvelles zones d'habitat. Poumon vert de l'agglomération, riche d'un patrimoine végétal exceptionnel, Orvault offre un cadre de vie agréable et préservé et des services à la population de grande qualité.

Ville pilote de la transition écologique, Orvault a obtenu le niveau maximum, 5 étoiles, du label européen « Territoire engagé pour la transition écologique ».

Rattaché·e à la Direction Education enfance jeunesse, au sein du service Animation enfance jeunesse, vous participez à la confection des repas sur une cuisine centrale (préparation froide et chaude). Vous participez également au service des repas sur un restaurant satellite.

MISSIONS

• Produire les plats chauds, froids et mettre en valeur leur présentation.
• Gérer la production en l'absence du chef de cuisine
• Effectuer les livraisons de la cuisine centrale vers les satellites en l'absence du chauffeur
• Nettoyer, désinfecter les locaux et équipements
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (arrêtés, circulaires, réglementation …)
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. « Méthode HACCP », vérifier son efficacité
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel, repérer et signaler les dysfonctionnements.

PROFIL

• Maîtriser les techniques de cuisine (différents modes de conservation et de cuisson)
• Maîtriser l'utilisation des équipements de cuisine
• Maîtriser les règles nutritionnelles et alimentaires en collectivité
• Connaître la réglementation en matière d'hygiène et sécurité
• Savoir travailler en équipe et organiser la production
• Avoir une expérience en restauration collective
• Avoir une bonne capacité d'adaptation
• Avoir le diplôme du CAP ou BEP option cuisine
• Avoir le permis B : obligatoire

AVANTAGES

• Titre restaurant à 9€ pris en charge à 60% par la Collectivité
• Une participation à la mutuelle personnelle
• Prévoyance obligatoire
• Un comité des œuvres sociales (COS) qui participe aux loisirs, sorties culturelles et sportives ainsi qu'aux vacances
• Une prise en charge à 75% de vos déplacements (NAOLIB, ALEOP et TER)
• Possibilité de percevoir entre 100 et 300 € par le FMD : Forfait Mobilité Durable (utilisation des mobilités douces – sous conditions)
• Congés dès la première année.