Responsable d'équipe restauration

il y a 7 heures

Bourges, Centre-Val de Loire, France Région Centre-Val de Loire Temps plein

Gestion et pilotage de la production :

  • Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
  • Elaborer des menus et créer des recettes
  • Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire

Participation aux activités de production :

  • Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d'établissement
  • Participer à la sélection des produits
  • Contrôler les marchandises et les approvisionnements
  • Cuisiner et préparer les plats
  • Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
  • Gérer informatiquement les stocks de marchandises
  • Contrôler le tri des déchets

Participation aux activités de gestion des stocks :

  • Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
  • Rédaction des marchés publics
  • Gestion des contrats de maintenance

Participation à la démarche qualité :

  • Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures

COMPETENCES

Connaissances :

  • Les techniques managériales
  • Les denrées alimentaires brutes et transformées
  • Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
  • La transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
  • Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
  • Les allergies alimentaires
  • Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
  • Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
  • L'organisation des EPLE
  • L'environnement territorial
  • Les politiques régionales du domaine et les réglementations en vigueur
  • Les outils informatiques

Compétences Opérationnelles :

  • Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
  • Animer des réunions
  • Former des agents aux techniques du métier
  • Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
  • Détecter les dysfonctionnements et les signaler
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
  • Appliquer les règles de gestes et postures
  • Rédiger des marchés publics
  • Gérer et suivre un budget
  • Gérer les stocks à l'aide d'outils informatiques
  • Utiliser des logiciels de restauration

Compétences Comportementales :

  • Être réactif et rigoureux
  • Faire preuve d'une grande capacité d'adaptation
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de discrétion
  • Travailler en équipe
  • Être pédagogue
  • Être force de proposition et de capacité de prise d'initiative
  • Être un bon communiquant
  • Savoir gérer son stress

  • Responsable d'Equipe Documentation Technique F/H

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France AEROCONTACT Temps plein

    MBDA est le seul groupe européen capable de concevoir et de produire des missiles et systèmes de missiles pour répondre à toute la gamme des besoins opérationnels présents et futurs des trois armées (terre, marine et air). Partenaire européen et acteur mondial, MBDA se positionne au coeur de la souveraineté de nos nations européennes et de leurs...

  • Responsable d'Equipe Documentation Technique F/H

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France L'Usine Nouvelle Temps plein

    La Direction du CSS (Service et Support Client) soutient nos programmes dans la conduite des activités d'ingénierie et des essais, met en oeuvre les méthodes d'optimisation de notre excellence technique et garantit un service optimal auprès de nos clients. Dans cette mission de soutien, la documentation technique a pour but de fournir au client...

  • Responsable de Paie

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Staff'U Temps plein

    Présentation de la société Staff'U est un cabinet de recrutement indépendant implanté en région Centre-Val de Loire. Nous plaçons l'humain au cœur de notre approche en valorisant la proximité, l'honnêteté et la transparence. Notre mission : vous accompagner avec sérieux, sans jamais nous prendre trop au sérieux Description Dans le cadre de son...

  • Responsable de production F/H

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Hypérion Développement Temps plein

    HYPERION DEVELOPPEMENT, bureau d'études de l'existant, c'est 650 collaborateurs qui accompagnent nos clients, privés comme publics, au quotidien dans la protection des hommes, des biens et de l'environnement.Nous avons développé une offre de services complète qui nous permet de répondre aux besoins spécifiques de nos clients : repérage des polluants...

  • Responsable Logistique F/H

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Roxel Temps plein

    Bourges / Le Subdray (18) Bac +5 en Supply Chain Expérience significative en Supply Chain Avantages: épargne salariale (PEG, PERCOL), protection sociale (mutuelle et prévoyance), prime transport, Comité Social et Economique, restaurant d'entreprise A partir de 40 K€ CDIEn brefAu sein du service Supply Chain Logistique, vous avez pour mission...

  • Responsable de Sites Exploitation Immobilière

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Carrefour Temps plein

    A propos de l'offre :Carrefour Property, filiale du groupe Carrefour est propriétaire des murs des hypermarchés et supermarchés de l'enseigne Carrefour en France, et assure par le biais de mandats la gestion de centres commerciaux attenants à ces surfaces alimentaires.Au sein de Carrefour Property, la Direction Immobilière a pour objectif de développer...

  • Responsable de Sites Exploitation Immobilière

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Carrefour Property Temps plein

    Carrefour Property, filiale du groupe Carrefour est propriétaire des murs des hypermarchés et supermarchés de l'enseigne Carrefour en France, et assure par le biais de mandats la gestion de centres commerciaux attenants à ces surfaces alimentaires.Au sein de Carrefour Property, la Direction Immobilière a pour objectif de développer et de valoriser le...

  • Responsable Commercial·e

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Salve Consulting Temps plein

    Nous recherchons un·e Responsable commercial·e senior, issu·e d'un environnement industriel technique, capable d'assumer une responsabilité complète de chiffre d'affaires et de résultat sur des lignes de produits à dimension internationale. Ce poste s'adresse à un profil business mature, à l'aise avec les enjeux de rentabilité, la relation client...

  • Responsable Administratif Et Financier

    il y a 7 heures

    Bourges, Centre-Val de Loire, France EthiCare Santé Temps plein

    Ethicare recrute un(e)Responsable Administratif et Financierpour accompagner ungroupe de santé multisitesengagé dans une phase de structuration et de transformation de son organisation.Ce poste s'adresse à un profil qui souhaitealler au-delà de la gestion courante, pour jouer un rôle clé dans lepilotage, la structuration et l'aide à la décision, en...

  • RESPONSABLE OPERATIONNEL III.1

    il y a 2 semaines

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Groupe La Poste Temps plein

    Informations générales Branche / Entité Entité d'affectation : BOURGES MF PPDC Référence Date limite de candidature /01/2026 Personne à contacter  Laurent SZCEPANSKI Directeur d'EtablissementRachel PASDELOUP RRH Permis obligatoire Oui Fonction prioritaireOui Intitulé du posteRESPONSABLE OPERATIONNEL III.1 , Bourges F/H Nombre de postes à...