Responsable d'équipe restauration

il y a 2 jours

Bourges, Centre-Val de Loire, France Région Centre-Val de Loire Temps plein

Gestion et pilotage de la production :

  • Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
  • Elaborer des menus et créer des recettes
  • Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire

Participation aux activités de production :

  • Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d'établissement
  • Participer à la sélection des produits
  • Contrôler les marchandises et les approvisionnements
  • Cuisiner et préparer les plats
  • Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
  • Gérer informatiquement les stocks de marchandises
  • Contrôler le tri des déchets

Participation aux activités de gestion des stocks :

  • Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
  • Rédaction des marchés publics
  • Gestion des contrats de maintenance

Participation à la démarche qualité :

  • Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures

COMPETENCES

Connaissances :

  • Les techniques managériales
  • Les denrées alimentaires brutes et transformées
  • Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
  • La transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
  • Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
  • Les allergies alimentaires
  • Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
  • Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
  • L'organisation des EPLE
  • L'environnement territorial
  • Les politiques régionales du domaine et les réglementations en vigueur
  • Les outils informatiques

Compétences Opérationnelles :

  • Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
  • Animer des réunions
  • Former des agents aux techniques du métier
  • Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
  • Détecter les dysfonctionnements et les signaler
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
  • Appliquer les règles de gestes et postures
  • Rédiger des marchés publics
  • Gérer et suivre un budget
  • Gérer les stocks à l'aide d'outils informatiques
  • Utiliser des logiciels de restauration

Compétences Comportementales :

  • Être réactif et rigoureux
  • Faire preuve d'une grande capacité d'adaptation
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de discrétion
  • Travailler en équipe
  • Être pédagogue
  • Être force de proposition et de capacité de prise d'initiative
  • Être un bon communiquant
  • Savoir gérer son stress

  • infirmier responsable de l'equipe de soins ehpad

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Mutuelle MBV Temps plein

    La Mutuelle Nationale du Bien Vieillir (MBV) recrute pour son EHPAD « MBV BoisBelle » à Fussy (Cher18) un(e) Infirmier Responsable de l'Équipe de Soins (F/H) en CDI à temps plein.Présentation de l'EHPAD MBV BoisBelle – Emploi infirmier responsable équipe soinsSituée dans un environnement verdoyant à Fussy, la résidence MBV BoisBelle accueille76...

  • Responsable Atelier Conditionnement F/H

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France ELIOR GROUP Temps plein

    Votre missionRejoignez l'aventure humaine Ansamble, entreprise de cuisiniers avant tout au service d'une restauration engagée, saine et naturelle au plus près des territoires.Ansamble recherche un(e) responsable atelier conditionnement pour son Atelier Culinaire (cuisine centrale) situé à BOURGES (18).Contrat : CDD 6 moisHoraires : 7h00-14h30 lundi au...

  • Agent polyvalent de restauration H/F

    il y a 2 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France EHPAD ANTOINE MOREAU Temps plein

    L'EHPAD Antoine Moreau recrute un(e) Agent Hôtelier en Cuisine / Commis de cuisine dans le cadre de remplacements réguliers, à compter du mois de février 2026.Le poste est proposé en CDD, avec une quotité de travail variable entre 30 % et 50 % ETP selon les besoins mensuels, dans une logique de collaboration durable, les besoins de remplacement étant...

  • Chef d'équipe

    il y a 2 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France SALTI Temps plein 2 200 € - 2 400 €

    SALTI, spécialiste de la location de matériels pour les professionnels, recherche un(e) Chef d'équipe pour son agence de Bourges.Fort d'un réseau de plus de 45 agences dans toute la France et d'une large gamme de matériels (élévation, manutention, travaux publics, énergie et base-vie), l'ambition de SALTI est d'apporter aux professionnels du BTP et...

  • Chef d'équipe maintenance

    il y a 2 semaines

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Kali RH Temps plein

    Kali RH est un cabinet de recrutement et de conseil RH, Centre de bilan de compétences et d'orientation, basé à Cusset, dans l'Allier.C'est avant tout l'histoire de rencontres ….Entre passionnées des ressources humaines.Convaincues de la fonction stratégique qu'elle occupe au sein de l'entreprise.Entre expertes, motivées à faire évoluer les...

  • Serveur polyvalent H/F

    il y a 2 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Gambas Royale Temps plein

    Nous recherchons un Serveur (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que serveur, vous serez responsable de fournir un excellent service client et de garantir une expérience agréable à nos clients.Aperçu du poste :- Poste : Serveur (H/F)- Secteur : Restauration / HôtellerieResponsabilités :- Accueillir et placer les clients à leur...

  • Chef d'équipe F/H

    il y a 2 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France MBDA Temps plein

    Rejoindre notre site de Bourges, c'est bénéficier d'un panel d'opportunités professionnelles dans différents métiers (production, ingénierie, support client…).Au sein de l'unité de production d'équipements électromécaniques et cryogéniques de l'entité de Production Mécanique et Équipements Électromécaniques, vous assurez le management de...

  • Chef d'équipe maintenance H/F

    il y a 2 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Kali RH Temps plein

    Chef d'équipe Maintenance H/F – Bourges (18)Poste basé à Bourges, au cœur du Cher.Travail en journée, sans samedi ni astreinte (sauf cas exceptionnel).L'entreprise Nous recrutons pour le compte de notre client, une entreprise industrielle agroalimentaire reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses produits.Cette société se distingue par un...

  • Responsable d'agence

    il y a 2 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Mindsearch Temps plein

    Notre client est un groupe de travail temporaire à taille humaine reconnu pour leurs valeurs et leur proximité avec leurs clients, intérimaires et équipes. Dans le cadre du développement de leur activité à Bourges, nous recrutons un Responsable d'Agence BTP (H/F). Vous serez notamenet en charge: - de la responsabilité de votre centre de profit -  du...

  • responsable d'affaires adjoint

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Expectra Temps plein

    Expectra, leader en France de l'intérim spécialisé et du recrutement en CDI de cadres et agents de maîtrise. Les consultants du Département Ingénierie & Industries vous proposent des opportunités de carrière. Nous recherchons pour le compte de notre client, un Adjoint au Responsable d'affaire itinérant 18, 36 (F/H). Basé(e) à Bourges (18) en...