Second de cuisine H/F

il y a 19 heures

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France Table de La Rive Temps plein

POSTE NOURRI/POSSIBILITÉ DE LOGEMENT INDIVIDUEL/SALAIRE NET euros net (minimum selon expérience)

DATE: 20 MARS au 30 SEPTEMBRE

NOUS RECHERCHONS UN SECOND DE CUISINE EXPÉRIMENTÉ POUR LA SAISON 2026.

Avec possibilité de reconduction du poste sur les prochaines saisons en fonction du bon déroulement de la collaboration.

Notre restaurant, ainsi que notre bar à tapas sont situés dans le Domaine de la Rive, un camping 5 étoiles de Luxe (Resort & Spa), nous ne faisons pas de "snacking", nous recherchons par conséquent un VRAI second de cuisine expérimenté. Nous formons une équipe jeune et professionnelle dans laquelle bonne humeur et rigueur seront de mise.

Le poste de second sera tenu en étroite collaboration avec le chef de cuisine, les deux patrons et le directeur d'établissement (présents sur place au long de la saison). Confiance, responsabilité, coopération et adaptation sont attendus pour ce poste. Un investissement personnel, et un réel engagement seront nécessaire (aussi en avant saison) afin de remplir au mieux vos obligations, et d'être en adéquation avec l'identité de l'établissement.

Présentation de la structure:

  • Brigade moyenne d'environ 10 collaborateurs.
  • Cuisine maison et produits frais.
  • Brasserie de volume: environ 400 couverts par jour en haute saison.
  • Bar/tapas: environ 100 places assises.

Taches à Réaliser:

  • Participer au travail préliminaire d'élaboration d'une carte de restaurant sur la base de la saison 2025 en tenant compte des différentes contraintes et facteurs de l'établissement.
  • Gérer les commandes de toute la cuisine (volumes justes & analyse des prix) en fonction de la carte mise en place.
  • Superviser la mise en place de chaque poste et le déléguer aux collaborateurs.
  • Proposer des suggestions et plats du jour (changement hebdomadaire)
  • Former les collaborateurs, identifier leurs forces et en tirer parti.
  • Surveiller la régularité (goût, cuissons...) des préparations produites dans la cuisine.
  • Être capable de tenir chaque poste (chaud, plancha, froid, quelques connaissances en pizza).
  • Superviser le chef de partie de l'annexe tapas (qui est plus autonome).
  • Coordonner le travail des collaborateurs depuis le pass pendant les heures de service.
  • Assurer une bonne gestion des bons de commande et de la communication avec la salle pendant le service.
  • Faire respecter le règlement intérieur ainsi que les normes d'hygiène dans la cuisine.
  • Gestion totale de la cuisine en l'absence du chef.

Qualités Requises :

  • Polyvalence
  • Sang-Froid
  • Esprit d'équipe
  • Organisation
  • Pédagogie
  • Ponctualité
  • Engagement
  • Régularité

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Statut : Cadre

Durée du contrat : 6 mois

Rémunération : à partir de 2 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 20/03/2026

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