Sous-chef

il y a 7 jours

Le Rouret, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France SARL LE CLOS SAINT PIERRE Temps plein

Le Clos Saint Pierre (Le Rouret) — Sous‑chef / Second de cuisine (CDI à l'année)

Le Clos Saint Pierre, table d'hôtes étoilée au guide Michelin pendant 17 ans, située au cœur du village du Rouret (à quelques minutes de Saint‑Paul‑de‑Vence et Grasse), recherche un(e) Sous‑chef / Second de cuisine en CDI à l'année.

Description du poste

Vous intégrerez une brigade composée d'environ 5 personnes en cuisine t travaillerez en étroite collaboration avec le Chef‑propriétaire, Daniel Ettlinger. Le poste exige à la fois des compétences d'encadrement et une grande présence aux fourneaux : rôle clé en service, élaboration des menus, gestion des commandes et des plannings. Poste à pourvoir début mars 2026.

Missions principales

  • Participer à l'élaboration quotidienne du menu unique, en respectant l'esprit du Clos : produits frais, producteurs locaux et créativité.

  • Prendre en charge les commandes, la gestion des stocks et le suivi des fournisseurs.

  • Superviser et coordonner la brigade en cuisine (organisation, formation, hygiène).

  • Tenir un poste opérationnel aux fourneaux pendant le service (cuisson, dressage, qualité finale).

  • Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

  • Remplacer le Chef en son absence et participer aux décisions opérationnelles (planning, approvisionnements, optimisation des coûts).

Profil recherché

  • Expérience confirmée en restauration gastronomique (au moins 2 ans mais cela est moins important qu'une énorme envoie d'apprendre vraiment comment cuisiner pour faire plaisir aux clients et diriger une brigade).

  • Sens éprouvé du leadership, aptitude à encadrer et motiver une petite équipe.

  • Excellente technique culinaire, rigueur et sens de l'organisation.

  • Créativité et respect des produits du marché.

  • Maîtrise des règles d'hygiène et de stockage (HACCP).

  • Disponibilité, implication et goût du travail en équipe.

Nous offrons

  • Un poste stable à l'année au sein d'un établissement reconnu et familial.

  • Travail en collaboration directe avec le Chef‑propriétaire et participation à la vie créative du restaurant.

  • Environnement de travail axé sur la qualité des produits et le service chaleureux.

  • Rémunération selon profil et expérience ; conditions à discuter.

Candidature

Merci d'envoyer CV, lettre de motivation et prétentions salariales à :

.COM

Pour toute question, contactez le CHEF DANIEL ETTLINGER du Clos Saint Pierre

  • sous-chef de cuisine h/f

    il y a 5 jours

    Le Puy-Sainte-Réparade, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Auberge la coste Temps plein

    L'Auberge La Coste, nouvel hôtel du domaine viticole de Chateau La Coste recrute un sous-chef de cuisine. Le restaurant d'une capacité de 80 couverts, situé au cœur du domaine avec sa terrasse surplombant les vignes, propose une carte sur un thème de Rôtisserie. Le bar niché au sein de l'hôtel accueille nos hôtes dans une ambiance intime et...

  • employe de rayon polyvalent

    il y a 18 heures

    Le Rouret, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupement Mousquetaires Temps plein

    Description de l'entreprise Le Groupement Les Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, collaborateurs et plus de 3 000 chefs d'entreprise indépendants Intermarché & Netto fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux attentes des Français et...

  • employe de rayon libre service

    il y a 2 jours

    Le Rouret, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Intermarché Temps plein

    Description de l'entrepriseLe Groupement Mousquetaires, ce sont 8 enseignes de la grande distribution, collaborateurs et plus de 3 000 chefs d'entreprise indépendants Brico Cash est LE spécialiste des produits pour la construction et la rénovation de l'habitat. Avec notre format entrepôt, nos stocks importants et nos prix attractifs, nous sommes LA...

  • hôte(sse) caisse/drive

    il y a 5 jours

    Le Rouret, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupement Mousquetaires Temps plein

    Description de l'entrepriseLe Groupement Mousquetaires, ce sont 8 enseignes de la grande distribution, collaborateurs et plus de 3 000 chefs d'entreprise indépendants Brico Cash est LE spécialiste des produits pour la construction et la rénovation de l'habitat. Avec notre format entrepôt, nos stocks importants et nos prix attractifs, nous sommes LA...

  • Psychologue Cadre

    il y a 5 jours

    Le Rouret, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Babilou Temps plein

    Contract typeRegularSous la responsabilité de la direction, votre mission de psychologue consiste à accompagner les équipes dans un travail de réflexion sur les pratiques éducatives et à exercer une mission de prévention auprès des enfants et de soutien à la parentalité.La vie d'équipe : Vous animez, avec le/la directeur/rice, des échanges sur...

  • boucher (h/f)

    il y a 2 jours

    Le Rouret, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupement Mousquetaires Temps plein

    Description de l'entreprise Le Groupement Les Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, collaborateurs et plus de 3 000 chefs d'entreprise indépendants Intermarché & Netto fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux attentes des Français et...

  • Vendeur Rayon Pain

    il y a 1 semaine

    Le Rouret, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Biocoop La Piccoline Temps plein

    À propos du posteNotre magasin Biocoop La Piccoline au Rouret met en avant les fruits et légumes de saison, le vrac ainsi que l'offre de "Service Traditionnel" en privilégiant les approvisionnements locaux et le commerce équitable. Nous souhaitons être reconnue comme une épicerie bio gourmande et militante.Nous souhaitons renforcer notre équipe «...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 jours

    Carry-le-Rouet, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France BLEU MISTRAL Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la création de plats savoureux et innovants, tout en garantissant une expérience culinaire exceptionnelle pour nos clients. Ce poste est idéal pour une personne ayant une solide...

  • Chargé·e d'étude mécanique en conception de système sous-marin

    il y a 1 semaine

    Le Pradet, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France OSEAN SAS Temps plein

    L'entreprise OSEANDepuis plus de 20 ans, OSEAN conçoit et déploie des systèmes sous-marins innovants pour la recherche scientifique et la défense.Structure à taille humaine, nous maîtrisons l'intégralité du cycle de développement, de la conception jusqu'au déploiement en mer, grâce à une équipe d'experts passionnés.Basée dans le Var,...

  • ard - chef de projet moex h/f

    il y a 6 jours

    Le Tholonet, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ARD INGENIERIE Temps plein

    Titre du posteARD - CHEF DE PROJET MOEX H/FDescriptionPour notre filiale, ARD Ingénierie, bureau d'études tout corps d'état assurant des prestations de maîtrise d'oeuvre et de pilotage dans le domaine du bâtiment et de la promotion basée à Le Tholonet, nous recherchons unChef de Projet/Maître d'œuvre d'Exécution H/F.MissionsSous la responsabilité...