Cuisinier(e)

il y a 2 semaines

Vesoul, Bourgogne-Franche-Comté, France Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) Temps plein

Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales

  • Confectionner des plats en respectant les techniques et règles de fabrication culinaires.
  • Élaborer des menus en collaboration avec le gérant restauration.
  • Réaliser des tâches annexes liées au poste (déboitage, épluchage, lavage, entretien des locaux, plonge).
  • Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements en remontant les besoins à la direction.
  • Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises.
  • Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Votre environnement professionnel

Activités du service

Le Cercle-mixte Est Composé De 4 Activités

  • Activité restauration :

Service de petit déjeuner et déjeuner du lundi au vendredi. Il est néanmoins possible d'activer le service restauration le soir et le week-end pour répondre à des besoins de service. Des prestations privées peuvent se rajouter au service quotidien (pots de départ, buffets, repas améliorés et cérémonies officielles). Des repas en formule à emporter sont aussi proposés. L'établissement réalise en moyenne 60 couverts/ jour.

  • Activité bar :

Ouverte de 9h00 à 10h 15 et durant la pause déjeuner de 12h00 à la fin du service en salle. Un fond de caisse en numéraire est mis à disposition du gérant par le biais d'une avance, celle-ci est contrôlée régulièrement.

  • Activité hôtellerie :

Le cercle mixte propose 2 chambres à la location pour les ayants droit et leurs familles. L'entretien est à la charge des personnels du service. Le nettoyage du linge est réalisé par une entreprise extérieure.

  • Activité comptoir des ventes :

Vente directe de produits locaux à la clientèle.

Composition et effectifs du service

1 directeur du cercle-mixte (CSTAGN)

1 gérant de cercle-mixte (CIVIL)

2 cuisiniers (CIVIL)

2 agents de restauration (CIVIL)

Liaisons hiérarchiques

Autorité de tutelle (Cdt Région)

Officier chargé de tutelle (GGM)

Président de conseil d'administration

Vice-président de conseil d'administration

Directeur

Liaisons fonctionnelles

Président et vice-président du conseil d'administration

Organismes de contrôle

Prestataires de service et fournisseurs

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Avoir des compétences en informatique - bureautique/ niveau initié - requis

Avoir des compétences budgétaires et comptables/ niveau initié -requis

Connaître l'environnement professionnel / niveau pratique - requis

Savoir-faire

Savoir appliquer la réglementation / niveau pratique - requis

Savoir travailler en équipe / niveau pratique - requis

Savoir s'organiser / niveau pratique - requis

Savoir-être

Savoir s'adapter / niveau pratique - requis

Savoir s'exprimer oralement / niveau pratique - requis

Avoir le sens des relations humaines / niveau pratique - requis

Vos Perspectives

  • Développement de recommandations nutritionnelles
  • Maîtrise des dépenses publiques
  • Réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
  • Exigence en matière de nourriture biologique et équilibrée

Durée attendue sur le poste : 3 ans à 5 ans

Éléments de candidature

Personnes à contacter

egm27-

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