assistant maitre d'hotel

À propos du poste

Au sein du Mercure Nantes Centre Grand Hôtel, établissement 4★ du groupe Accor, nous recherchons un Assistant Maître d'Hôtel – Responsable Petits-Déjeuners et Banquets assiste dans l'organisation, la coordination et le bon déroulement des services de petits-déjeuners et des banquets (séminaires, réunions, événements) le Responsable de la Restauration. Il/elle garantit une expérience client conforme aux standards Mercure et Accor, tout en assurant la performance opérationnelle et managériale des équipes.

Si vous possédez une solide expérience en gestion de salle, en service client et en management d'équipe, cette opportunité est faite pour vous. Vous aurez l'occasion de travailler dans un environnement dynamique où votre leadership et votre sens du service seront valorisés.

Responsabilités et activités principales

1. Organisation et gestion des services

2. Organiser et superviser le service petits-déjeuners Mercure (buffet chaud/froid, produits locaux, room service si applicable)

3. Garantir la qualité de la mise en place, du réassort et de la clôture du service
4. Planifier et coordonner les banquets, séminaires et événements professionnels (pauses, déjeuners, cocktails, dîners)
5. Assurer la mise en place des salles selon les standards Accor et les attentes clients

6. Veiller au strict respect des normes HACCP, de sécurité et des procédures internes Accor

7. Management des équipes

8. Encadrer, former et motiver les équipes de salle

9. Réaliser les briefings et débriefings quotidiens
10. Participer à l'élaboration des plannings en fonction de l'activité

11. Accueillir et former les nouveaux collaborateurs et extras

12. Relation client et qualité de service

13. Accueillir les clients et veiller à leur satisfaction tout au long du service

14. Gérer les demandes spécifiques et les réclamations avec professionnalisme

15. Être force de proposition pour améliorer l'expérience client

16. Gestion opérationnelle et administrative

17. Contrôler les stocks, le matériel et le linge liés aux petits-déjeuners et banquets

18. Participer aux inventaires et au suivi des coûts
19. Assurer la coordination avec la cuisine, la réception et le service commercial

Profil recherché

Poste clé nécessitant un excellent sens du service, une forte capacité d'organisation et une bonne connaissance de l'hôtellerie 4★ et de la clientèle affaires.

Compétences techniques

• Solide expérience du service en hôtellerie 4★, petits-déjeuners et banquets
• Bonne connaissance des standards Mercure / Accor ou capacité à les appliquer rapidement
• Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité
• Capacité à gérer plusieurs événements et volumes de clientèle simultanément

Compétences comportementales

• Sens aigu du service et de la satisfaction client
• Leadership, esprit d'équipe et sens de l'organisation
• Réactivité, rigueur et gestion du stress
• Excellente présentation et communication

Formation et expérience

• Formation en hôtellerie-restauration (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
• Expérience confirmée en salle, idéalement en hôtellerie ou restauration événementielle
• Une première expérience en management est fortement appréciée

Conditions de travail

• Horaires variables avec une forte activité le matin (petits-déjeuners), ainsi que lors des événements
• Travail en semaine, week-ends et jours fériés selon l'activité hôtelière
• Environnement dynamique orienté clientèle affaires et tourisme urbain
• Poste nécessitant une bonne présentation et une excellente posture professionnelle

Nous attendons des candidat(e)s motivé(e)s, organisé(e)s et ayant une forte orientation client. Si vous souhaitez évoluer dans un cadre stimulant où votre expertise sera reconnue, n'hésitez pas à postuler.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 350,00€ à 2 450,00€ par mois

Avantages :

• Intéressement et participation

Lieu du poste : En présentiel