Chef de Partie

Additional Information

Job Number

Job CategoryFood and Beverage & Culinary

LocationRiviera Marriott Hotel La Porte de Monaco, Port de Cap d'Ail, Cap d'Ail, Alpes-Maritimes, France, 6320

ScheduleFull Time

Located Remotely?N

Position Type Non-Management

Intéressé de travailler dans un Hôtel de Luxe ? Ce poste est donc pour vous

Le Riviera Marriott Hotel la Porte de Monaco est à la recherche d'un(e) Chef de Partie - H/F

Si vous êtes passionné de Nourriture mais aussi de l'industrie hôtelière ; Si vous voulez travailler dans un environnement où vous serez reconnu, respecté et responsabilisé, vous avez donc trouvé le bon endroit

Faites partie de notre équipe et soyez prêt pour un voyage mémorable avec nous

MISSIONS PRINCIPALES :

La/le Chef de Partie participe à la coordination de l'équipe pour l'élaboration des plats des différentes cartes, conformément aux fiches techniques préalablement établies et aux standards de l'entreprise. Elle/il veille aux respects des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires dans les opérations quotidiennes, sous le contrôle du Chef Exécutif et de ses délégués. Elle/il contrôle la mise en place effectuée pour les services, afin de veiller à son bon déroulé. Elle/il collabore avec le Chef Exécutif et ses délégués à la production de menu spéciaux, ou de demandes spécifiques des clients. Elle/il s'assure de la bonne tenue des stocks en collaboration avec le Chef Exécutif.

MISSIONS SPECIFIQUES :

• Cuisine :
• Prépare toutes les denrées alimentaires sensibles à une température conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires ;
• Suit les règles d'hygiène alimentaires afin de s'assurer que les plats servis aux clients sont sûrs à la consommation ;
• Suit et s'assure du respect des règles de la manipulation des denrées alimentaires, tels que la rotation de stock, FIFO, en datant les denrées, notant leur nature, organisant leur refroidissement, congélation et stockage, en veillant au respect de la chaine du froid ;
• S'assure de la qualité des produits alimentaires manipuler et signaler au Chef Exécutif ou à ses délégués toute non-conformité ;
• Contrôle les quantités de denrées préparées, afin que les portions servies soient conformes aux fiches techniques préalablement établies ;
• Communique activement avec le Chef Exécutif et ses délégués, en cas d'aide supplémentaire requise afin d'assurer un haut niveau de service en permanence ;
• Manipule les fours, les grillades, les plans de travail et les pianos conformément aux règles de sécurité ;
• Contrôle et s'assure de la conformité des températures des denrées stockées dans les réfrigérateurs, les congélateurs, grâce à des grilles de contrôle et des thermomètres étalonnés et reporte toute non-conformité au Chef Exécutif ou à ses délégués et/ou au service Technique ;
• Coordonne la gestion des bons afin de veiller à la bonne tenue du service, à la fluidité dans l'élaboration des plats, afin de maximiser la satisfaction des clients ;
• Communique avec le service Restauration sur les menus spéciaux, les menus du jour et le contenu des assiettes afin de maximiser la satisfaction des clients ;
• Prend en charge la réalisation de demandes spécifiques des clients ;
• Contrôle les mises en place et/ou dressage réalisés par l'équipe de Commis de Cuisine afin de s'assurer du respect des fiches techniques et des standards de l'entreprise ;
• Contrôle la qualité des denrées tout au long de la journée conformément aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires ;
• Prend en charge l'entretien et le nettoyage de l'espace de travail conformément aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Hygiène et Sécurité :
• Suit l'ensemble des procédures d'hygiène et de sécurité afin d'assurer un environnement de travail propre et sécurisé ;
• Suit l'ensemble des procédures de stockages des biens et des équipements ;
• Suit l'ensemble des procédures de sécurités incendie et d'évacuation ;
• Suit l'ensemble des formations à l'hygiène et à la sécurité demandée par la Direction ;
• Procédures et Standards :
• Protège la sécurité et la confidentialité des informations des clients ou des collègues de travail ;
• Maintien la confidentialité des équipements ou des données de l'entreprise ;
• Suit l'ensemble des procédures de l'entreprise et/ou du service ;
• S'assure du port d'un uniforme conforme, d'un badge nominatif, de la tenue d'une présentation professionnelle et porte les équipements de protections individuels ;
• Communication :
• S'adresse aux collègues et aux clients en utilisant un langage clair, approprié, respectueux et professionnel ;
• Assiste les collègues de travail et s'assure de leur bonne compréhension de leur mission ;
• Communique avec les collègues de travail sur les besoins du service ou éventuels incidents de manière discrète et en dehors des espaces clients ;
• Ressources Humaines :
• Etabli et maintient une relation de travail ouvert et efficiente avec l'ensemble des membres de l'équipe ;
• S'assure que ses formations obligatoires internes et ses formations virtuelles Marriott International soient suivies ;
• « Montrer par l'exemple » et transmettre la vision et les valeurs de l'entreprise en les valorisant et les appliquant :
  • Placer l'humain au cœur de nos priorités
  • Poursuivre l'excellence
  • Accepter le changement
  • Agir avec intégrité
  • Servir le Monde

COMPETENCES REQUISES :

• Savoir-être
• Esprit d'équipe

• Réactivité

• Organisation

• Résilience au stress

• Maîtrise de l'anglais

• Sens du détail

• Sourire
• Pratique courante du Français

Détail de l'offre:

• Statut : Employé – Niveau II – Echelon 2
• Période d'essai : Deux mois (renouvelable une fois)
• Rémunération mensuelle brute de base : 1.903,46 €
• Rémunération de la 36ème à la 39ème heure majorée à 10% : 239,24 €
• Rémunération totale brute de base : 2.142,70€

Autres avantages :

Indemnité nourriture

Allouée selon le minimum garanti, et sous réserve de remplir les conditions de calcul et d'obtention fixées par les dispositions légales et conventionnelles en vigueur.

Vacances annuelles :

25 jours (au prorata du temps de présence).

Jours fériés garantis :

7 jours fériés par an.

Prime d'ancienneté :

Prime d'ancienneté après 5 ans dans l'entreprise.

Marriott Explore Rate :

Comme vous êtes un Associé Marriott, vous aurez accès aux « Explore Rates » réductions dans toutes les propriétés du groupe selon les disponibilités.

Transports publiques :

Remboursement des transports publics sous présentation d'un titre de transport valable à hauteur de 80%.

Lingerie :

Vous êtes éligibles au nettoyage de votre uniforme à la Lingerie de l'hôtel.

Mutuelle :

Vous bénéficierez de la mutuelle obligatoire et sa complémentaire dès votre entrée au sein de l'entreprise. Vous aurez donc la possibilité d'ajouter votre partenaire et vos enfants.

Intéressement:

Vous êtes éligible au prorata du temps de présence effectif à l'intéressement. Celui-ci ayant pour objet d'associer les salariés de l'entreprise à l'amélioration de ses performances en termes de résultat et de développement de son activité

Participation:

Vous êtes éligible au prorata du temps de présence effectif à la participation. Celui-ci ayant pour objet de faire participer les salariés aux résultats de l'entreprise.

Be M otivated

Be A wesome

Be R espectful

Be R emarkable

Be I nventive

Be O pen-minded

Be T houghful

Be T rustworthy

Be part of our Team

Chez Marriott International, nous nous engageons à promouvoir l'égalité d'accès à l'emploi, à accueillir dignement chaque personne et à offrir les mêmes opportunités à tous. Nous avons instauré un environnement dans lequel les particularités de nos collaborateurs sont appréciées et célébrées. Notre plus grande force réside dans le mélange varié de cultures, de compétences et d'expériences de nos collaborateurs. Nous veillons à prévenir toute discrimination fondée sur des critères protégés, notamment le handicap, le statut de vétéran et tout autre aspect couvert par la loi en vigueur.

Les établissements Marriott Hotels s'efforcent d'élever l'art de l'hôtellerie en innovant dès qu'ils le peuvent tout en préservant le confort propre à ce qui nous est familier partout dans le monde. En tant que collaborateur ou collaboratrice Marriott Hotels, vous nous aiderez à tenir notre promesse, celle d'une hôtellerie de qualité, toujours (« Wonderful Hospitality. Always »), en offrant un service attentionné, sincère et novateur qui respecte et développe ce patrimoine vivant. Avec notre nom synonyme d'hôtellerie partout dans le monde, nous vous accueillons avec fierté pour découvrir les possibilités de carrière chez Marriott Hotels. En rejoignant Marriott Hotels, vous intégrerez le portefeuille d'enseignes de Marriott International. Rejoignez une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même, de trouver un sens à votre vie professionnelle, de faire partie d'une équipe internationale d'exception et de devenir la meilleure version de vous-même.

JW Marriott fait partie du portefeuille d'établissements de luxe de Marriott International et se compose de plus de 100 superbes établissements situés dans les villes portes d'accès à leur région et dans les plus beaux sites de villégiature partout dans le monde. Pour JW, nos collaborateurs et collaboratrices passent en premier. Parce que si vous vous sentez bien, notre clientèle le sera aussi. Les collaborateurs et collaboratrices JW Marriott sont des personnes assurées, innovantes, authentiques et intuitives qui poursuivent l'héritage laissé par le fondateur de l'entreprise J. Willard Marriott, à qui l'enseigne doit son nom. Nos hôtels offrent une expérience de travail unique, où vous ferez partie d'une communauté et vivrez une véritable camaraderie avec un groupe de collègues varié. JW offre des opportunités de formation, de développement et de reconnaissance et, plus important encore, un endroit où nourrir vos passions dans un environnement luxueux qui met l'accent sur un bien-être holistique. Traiter notre clientèle de façon exceptionnelle, c'est d'abord prendre soin de nos collaborateurs et collaboratrices. C'est ce que nous appelons The JW Treatment. En rejoignant JW Marriott, vous intégrerez le portefeuille d'enseignes de Marriott International. Rejoignez une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même, de trouver un sens à votre vie professionnelle, de faire partie d'une équipe internationale d'exception et de devenir la meilleure version de vous-même.