Second de cuisine F/H(Nouvelle fenêtre)

il y a 3 jours

Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

Contexte

Le Département du Val d'Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l'une de ses priorités majeures, et gère à ce jour collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l'ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d'établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l'institution départementale.

Mission

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d'absence. Capacité à animer et diriger une équipe.

Activités Principales
Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,

Mettre en place les matériels de cuisine,

Réaliser et valoriser les préparations culinaires,

Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,

Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,

Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

Profil

Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.

Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.

Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP.

(gestion des normes selon un protocole en matière de stockage, d'élaboration et de distribution des denrées alimentaires).

Avantages

  • un parcours d'intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d'intégration, des modules de formation spécifiques;
  • une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes pour développer votre employabilité et votre projet professionnel;
  • des congés annuels liés aux vacances scolaires ;
  • des avantages et prestations sociales intéressants : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l'accès au logement, 2 restaurants, activités sportives à tarifs très avantageux, etc. ;
  • une participation financière pour votre mutuelle santé et votre prévoyance.

Tous les postes du Conseil départemental du Val d'Oise sont handi-accessibles.

Spécificités

Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective

Connaissance du fonctionnement d'un collège

CAP ou BEP dans le domaine de la restauration

  • Agent d'entretien et de maintenance F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 3 jours

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteLe Département du Val d'Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l'une de ses priorités majeures, et gère à ce jour collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l'ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration. Ces derniers...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Cergy, Île-de-France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à Cergy (95) en CDI à temps complet. Au quotidien : Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client...

  • Chargé de communication digitale F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 1 semaine

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteLe chargé de communication digitale participe à l'écosystème de la communication interne avec la gestion des outils digitaux et multimédias, à destination de l'ensemble des agents du Département. Il a la capacité de publier, mettre à jour, suivre les publications, faire de la veille, rédiger et proposer des contenus, animer et développer...

  • Responsable indemnités et gestion du temps F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 2 semaines

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteLe Conseil départemental du Val d'Oise recrute pour la Direction des ressources humaines son chef du bureau en charge de la gestion de la paie des élus, des éléments variables de la paie des agents du Département, de la gestion du temps des personnels, et des frais de déplacements.Composé d'une équipe de 8 agents, ce pôle est rattaché au...

  • Chauffeur polyvalent F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 1 semaine

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteLe chauffeur polyvalent du Service Ressources et Gestion de Flotte est une personne ressource qui assure les missions de chauffeur et également les missions de la cellule Sésame (réceptionne et oriente toutes les demandes d'intervention ou de réservation adressées par les agents du Département du Val d'Oise et par certains partenaires). Le...

  • Contrôleur RSA F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 2 semaines

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteLe contrôleur RSA a pour rôle, dans le cadre de la politique de lutte contre la fraude, de mener des actions de contrôle et de développer les partenariats favorisant la collaboration entre les acteurs.MissionDétection Des IrrégularitésIdentification à partir du fichier des bénéficiaires du RSA les cibles à contrôler,Création des outils...

  • Déménageur-Logisticien F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 1 jour

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteCDD 6 MOIS2 postesSous l'autorité de la Responsable du Pôle Gestion, Logistique, Services (PGLS), l'agent sera chargé, d'effectuer, pour les Services du Département, des opérations de déménagements/livraisons, de manutention (emballage/déballage, montage/démontage, protection, chargement/déchargement du véhicule, réinstallation), de...

  • Responsable de territoire Centre F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 1 semaine

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteLe Conseil départemental du Val d'Oise recrute pour le service appui aux territoires de la Direction des routes départementales, un Responsable de territoire Centre.La Direction des Routes Départementales (DRD) assure la maîtrise d'ouvrage et la maîtrise d'œuvre dans les domaines de la construction, de la modernisation, de la gestion et de...

  • Gestionnaire Administratif et Logistique F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 2 jours

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteCDD 6 MOISLe Gestionnaire administratif et logistique assiste le Responsable de Pôle dans ses différentes missions, notamment en matière de planification, d'organisation et de coordination des activités logistiques.MissionSous la supervision de la Responsable de Pôle :Gestion et planification des demandes déménagements de petits...

  • Assistant mission vulnérabilité F/H(Nouvelle fenêtre)

    il y a 1 jour

    Cergy, Île-de-France Département du Val d'Oise Temps plein

    ContexteCDD 6 MOISL'Assistante assiste la responsable de la mission vulnérabilité dans la mise en œuvre et la cohérence des activités définies dans le cadre de la politique sociale autour des dispositifs MASP, AESF et traitement des situations de vulnérabilité.MissionAccueil Physique TéléphoniqueRecevoir, filtrer et orienter les appels...