Directeur d'Exploitation

il y a 3 jours

Paris, Île-de-France Popotes Temps plein
  • Management & développement des équipes
  • Encadrer et animer une équipe d'environ 15 collaborateur·rice·s (assistant.e.s, équipes vente et coffee).
  • Recruter, former et accompagner les équipes du point de vente.
  • Développer la polyvalence et la montée en compétences de chacun·e.
  • Assurer un management de proximité, fédérateur et exemplaire.
  • Garantir le respect des standards de qualité, d'accueil et de service Popotes.
  • Pilotage opérationnel du point de vente
  • Superviser le bon déroulement des opérations quotidiennes : production, service, approvisionnement, propreté, sécurité.
  • Assurer la coordination entre les pôles (caisse, libre-service, coffee shop, pâtisserie).

Gérer les plannings, anticiper les pics d'activité et optimiser l'organisation du travail.

  • Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marge brute, coût matière, masse salariale, taux de casse, productivité, etc.
  • Mettre en place des plans d'action correctifs en cas d'écarts de performance.
  • Lien avec l'atelier de production
  • Garantir une communication fluide et quotidienne avec l'Atelier de production Popotes.
  • Coordonner les commandes, réceptions, stocks et retours produits.
  • Veiller à la bonne application des process de traçabilité, de qualité et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Gestion financière & reporting
  • Gérer le P&L complet du site, en lien avec la direction financière.
  • Garantir les ratios financiers : coût matière, masse salariale, marge brute, rentabilité.

Viser un chiffre d'affaires annuel cible de 1,8 M€ HT et piloter la performance pour atteindre les objectifs.

  • Réaliser les reportings mensuels d'activité et d'analyse.
  • Contribuer à la stratégie économique et opérationnelle du modèle Popotes.
  • Coordination des flux & optimisation
  • Superviser la gestion des flux clients et des différents canaux de vente.

Participer à la mise en place d'outils de pilotage et d'amélioration continue.

  • S'assurer de la conformité réglementaire : hygiène, sécurité, accessibilité PMR, affichages légaux.
  • Développement & animation du site
  • Être le relais local de la marque Popotes : communication, visibilité, partenariats locaux.
  • Animer la performance commerciale : offres, nouveautés produits, opérations marketing locales.
  • Participer activement au déploiement de nouveaux projets au sein du réseau.

Profil Recherché

  • Expérience confirmée (5 à 8 ans) dans la restauration rapide premium, la restauration commerciale ou les concepts food hybrides.
  • Leadership affirmé, sens du terrain, goût du challenge et de la performance.
  • Forte culture opérationnelle et sens du service client.
  • Maîtrise des outils de gestion, de caisse et de reporting (Zelty, agrégateurs, Excel...).
  • Esprit analytique, rigueur, autonomie et excellente communication.

  • Directeur d'exploitation

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Mercure Temps plein

    de l'entrepriseA deux pas de la Tour Eiffel et du Trocadéro,le Mercure Paris Centre Tour Eiffelest un hôtel 4 étoiles à découvrir en plein cœur de Paris. L'hôtel dispose de 405 chambres insonorisées mêlant confort et modernité. L'hôtel dispose d'un Bar Lounge, d'un restaurant avec une belle terrasse, appelé Le Jardin, d'une salle de fitness et de...

  • DIRECTEUR EXPLOITATION ET MAINTENANCE F/H

    il y a 1 jour

    Paris, Île-de-France RATP Group Temps plein

    01. Poste et MissionsNous sommes…... RATP Cap Île-de-France, filiale du groupe RATP créée en 2021 dans le cadre de l'ouverture à la concurrence des transports franciliens.Nous opérons des réseaux de transport public pour le compte d'Île-de-France Mobilités.Notre expertise s'étend à tous les modes de transport collectif - bus, tramway,...

  • d'Exploitation - Caen

    il y a 1 jour

    Paris, Île-de-France RATP Group Temps plein

    01. Poste et Missions CONTEXTERATP Dev est une filiale du groupe RATP, leader des réseaux de rail urbain à grande capacité et 3ème opérateur mondial de transports publics. Nos collaborateurs conçoivent, exploitent, maintiennent et modernisent des réseaux de transport urbains et interurbains. Nous servons plus de 100 villes dans 17 pays, et leur...

  • Directeur programmes/Directrice programmes

    il y a 7 jours

    Paris, Île-de-France D²X EXPERTISE Temps plein

    L'entreprise :d²X Expertise est un cabinet de conseilqui propose aux grands comptes et aux établissements publics un éventail d'offres permettant à leurs DSI de sécuriser leurs engagements et de réussir leurs transformations.Fort de 250 collaborateurs, le groupe accompagne ses clients en France et à l'international à travers 6 agences locales (Paris,...

  • Responsable d'exploitation – CDI

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France makko Temps plein

    CDITemps plein40,000 € - 45,000 €75011, PARIS, Ile-de-France, FranceMakko PropretéMakko : l'entretien et la gestion intelligente des bureaux Fondée en 2019, Makko est une plateforme de services de bureau utilisée par plus de 600 entreprises (Grands Comptes, ETI…) pour gérer le quotidien de leurs bureaux et améliorer l'expérience...

  • Agent d'Exploitation International

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Mainfreight Europe Temps plein

    28 mai 2024Agent d'Exploitation International & Customer ServiceTransport | Paris, FranceVotre rôleAu sein de l'Equipe Exploitation International de notre Siège Social à Mitry Mory (77), vous participez au traitement et au suivi des opérations imports et/ou exports route Europe. Vous interviendrez sur la gestion commerciale, opérationnelle et...

  • Expert Exploitation Bus

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France RATP Dev Temps plein

    ContexteRATP Dev est une filiale du groupe RATP, leader des réseaux de rail urbain à grande capacité et 3èmeopérateur mondial de transports publics.Nos collaborateurs conçoivent, exploitent, maintiennent et modernisent des réseaux de transport urbains et interurbains. Nous servons plus de 100 villes dans 17 pays, et leur apportons des solutions sur...

  • d'Exploitation / RATP Dev - Nancy

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France RATP Group Temps plein

    01. Poste et Missions CONTEXTERATP Dev est une filiale du groupe RATP, leader des réseaux de rail urbain à grande capacité et 3ème opérateur mondial de transports publics. Nos collaborateurs conçoivent, exploitent, maintiennent et modernisent des réseaux de transport urbains et interurbains. Nous servons plus de 100 villes dans 17 pays, et leur...

  • Responsable d'exploitation Propreté – CDI

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Makko Temps plein

    Makko : l'entretien et la gestion intelligente des bureaux Fondée en 2019, Makko est une plateforme de services de bureau utilisée par plus de 600 entreprises (Grands Comptes, ETI…) pour gérer le quotidien de leurs bureaux et améliorer l'expérience collaborateurs.Makko fournit un large catalogue de services sur mesure à ses clients pour faciliter le...

  • Responsable d'exploitation Propreté – CDI

    il y a 1 jour

    Paris, Île-de-France Makko Temps plein

    Makko : l'entretien et la gestion intelligente des bureaux Fondée en 2019, Makko est une plateforme de services de bureau utilisée par plus de 600 entreprises (Grands Comptes, ETI…) pour gérer le quotidien de leurs bureaux et améliorer l'expérience collaborateurs.Makko fournit un large catalogue de services sur mesure à ses clients pour faciliter le...