Directeur de restaurant H/F

La crêperie Armelle débarque à Vannes et recherche son nouveau responsable d'établissement dans le cadre de son développement dans le Morbihan

Créé pas de jeunes bretons fiers de leur région, Armelle cherche à mettre en avant la gastronomie bretonne, ses producteurs et artisans passionnés, ses produits de qualité et son esprit de convivialité, le tout dans des lieux chaleureux.

Ambiance chaleureuse, musique groovy, nos restaurants font la part belle à une bretagne décomplexée, entre authenticité et modernité.

Nous proposons des cartes courtes, qui change au fil des saisons, élaborées à partir de farines bio, produits locaux et bretons. Toutes nos préparations sont 100% maison.

Armelle est à la recherche d'une personne passionnée par le monde de la restauration, autonome, responsable, désireuse de s'investir pleinement dans une nouvelle aventure

Management d'équipe :

• Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion
• Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l'ensemble des staffs de ton restaurant
• Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
• Garantir l'atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
• Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales

Performances opérationnelles :

• Piloter les mises en place et gérer les services
• Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures
• Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum
• Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)

Hygiène et sécurité :

• Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l'ensemble des contrôles hygiène
• Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène HACCP et de sécurité
• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement

Gestion de stock :

• Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition (inventaires, commandes, réceptions, etc.)
• Être garant du bon état des stocks
• Garantir l'atteinte des objectifs de ratio de matières premières
• Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d'alerter si nécessaire

Reporting :

• Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
• Maîtriser la masse salariale
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH et opérationnelles

Process / Formation :

• Être garant des produits vendus et des process ARMELLE (concepts, outils, etc.)
• Être garant du respect de l'état d'esprit d'Armelle, du dress-code …
• Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d'affaire et des procédures
• Contrôler régulièrement la qualité
• Réaliser les inventaires

Profil recherché :

• Vous disposez d'expériences acquises dans le secteur de la restauration au sein d'une structure similaire à la nôtre en tant que Manager en restauration
• Vous devrez faire preuve de rigueur, de polyvalence et surtout d'une bonne organisation
• Vous devez être capable d'analyser les chiffres et les comprendre
• Vous connaissez sur le bout des doigts les règles d'hygiène et de sécurité
• Vous êtes à l'aise avec la technologie, les outils et logiciels modernes utilisés dans le monde de la restauration

Type d'emploi : CDI

Avantages :

• Intéressement et participation
• Prise en charge du transport quotidien
• Réductions tarifaires

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 800,00€ à 3 300,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel