Kitchen Manager H/F

il y a 5 heures

SaintTropez, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Steak 'n Shake Temps plein

Kitchen Manager (HF)

Fiche de Poste

Résumé du poste

Le Manager de Cuisine est le pilier opérationnel du restaurant. Il ne se contente pas de cuisiner ; il est responsable de la rentabilité, de la qualité, de la gestion des stocks et du management des équipes. Son objectif est de garantir une expérience client irréprochable tout en respectant les objectifs financiers de l'établissement.

Rattachement hiérarchique : Direction du restaurant

Type de contrat : CDD SAISONNIER – Statut Cadre

Qualités attendues :

  • Organisation et rapidité
  • Capacité à travailler en équipe
  • Expérience indispensable en hôtellerie de luxe
  • Amabilité et rigueur dans toutes circonstances
  • Sens du détail

Rattachements hiérarchiques :

  • N+1 : directeur du restaurant
  • N-1 : Directeur adjoint, Managers de restaurant, Ensemble du personnel

Principales Responsabilités

  • Management et Leadership
  • Recruter, former et intégrer les nouveaux membres de la brigade.
  • Élaborer les plannings en veillant à l'équilibre entre la productivité et le bien-être des salariés.
  • Animer les briefings d'avant-service.
  • Évaluer les performances et gérer les éventuels conflits.
  • Gestion Opérationnelle et Financière
  • Gérer les commandes et les relations avec les fournisseurs.
  • Contrôler les stocks (inventaires hebdomadaires et mensuels) et limiter le gaspillage alimentaire (food waste).
  • Analyser les fiches techniques et calculer les ratios de marge.
  • Optimiser les coûts matières sans sacrifier la qualité.
  • Création et Qualité Culinaire
  • Superviser l'envoi des plats pour garantir la régularité et le respect des temps d'attente.
  • Participer à l'élaboration de la carte et des suggestions du jour.
  • Veiller à la présentation et au dressage des assiettes.
  • Hygiène et Sécurité (HACCP).
  • Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Superviser le plan de nettoyage et l'entretien du matériel.
  • Assurer la traçabilité des produits et la gestion des DLC (Dates Limites de Consommation).

Qualifications requises

  • Compétences Techniques
  • Qualités Personnelles
  • Maîtrise parfaite des techniques culinaires.
  • Leadership et capacité à fédérer.
  • Maîtrise des logiciels de gestion (stocks, RH).
  • Résistance au stress (pics d'activité).
  • Connaissance pointue des normes HACCP.
  • Excellente organisation et rigueur.
  • Capacité à analyser un compte d'exploitation (P&L).
  • Pédagogie et sens de la transmission.

Profil Recherché

  • Formation : Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration).
  • Expérience : 3 à 5 ans d'expérience dans un poste similaire ou en tant que second de cuisine, souhaitant évoluer.
  • Langues : Maîtrise du français indispensable, anglais opérationnel demandé

Avantages :

  • Travailler dans un cadre de confiance et d'autonomie, où vos idées, votre sens de l'initiative et votre professionnalisme seront pleinement valorisés.
  • Ambiance de travail dynamique, bienveillante et centrée sur l'excellence et le souci du détail.

Cette liste n'est pas exhaustive. Ce poste est à pouvoir pour la saison 2026

Conditions du poste:

  • Contrat : CDD SAISONNIER à durée déterminée
  • Statut : Cadre
  • Rémunération non logée : 4100 euros brut & primes sur objectif.
  • Poste pouvant être logé.

Au-delà d'un poste, nous vous proposons une véritable aventure humaine. Si vous êtes prêt(e) à vous investir pleinement, rejoignez-nous en nous envoyant votre CV et quelques mots sur votre motivation.

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 4 100,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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