Cuisinier H/F- HI VALDEBLORE

il y a 3 jours

Valdeblore, France FUAJ Temps plein

Rattachement hiérarchique au Chef cuisinier.

Le cas échéant au directeur/trice ou Responsable d'activités.

MISSIONS

Le second assiste le chef dans ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l'équipe en l'absence du chef

Elaborer les plats en respectant en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire en concertation avec le chef cuisinier.

Faire reconnaitre son autorité en l'absence du chef.

AUTONOMIE

Détient un degré d'autonomie et de décision variable selon le groupe auquel il appartient.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

Préparation :

Participer à la sélection des denrées, l'élaboration et la conception et des menus.

Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.

Achat et stockage des denrées.

Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

Distribution et /ou conditionnement de la production.

Cuisine :

Prépare et cuisine les repas dans le respect des demandes spécifiques des adhérents.

Contribution à l'évolution des plats

Contrôle leur qualité avant distribution.

Entretien :

Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement.

Vérifier le bon fonctionnement du matériel de cuisine

Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection

Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.

S'assurer de la remise en état de la cuisine.

Management :

Prendre en charge le management de l'ensemble de l'équipe en l'absence du chef.

Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation

Faire reconnaitre son autorité en l'absence du chef

Transmission d'informations ascendantes et descendantes.

SAVOIRS

Connaitre et appliquer les normes et procédures HACCP

Règles d'hygiène alimentaire et de diététique

Techniques de préparation culinaire

Gestion des stocks et ratios

Maitrise les techniques culinaires et de cuisson

Connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes.

Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels et des équipements.

SAVOIRS FAIRE

Elaborer des menus

S'adapter selon les demandes

Vérifier la qualité des mets

Gérer les priorités

S'adapter à la diversité de la clientèle

SAVOIRS ETRE

Dynamique

Organisé(e)

Créatif/tive

Rigoureux/se

PROFIL

CAP/BEP restauration avec expérience en cuisine.

BTS hôtellerie-restauration.

Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie.

Formation HACCP (date de dernière mise à jour)

Connaissance des outils informatiques.

Avantages :

  • Salaire : € bruts/mensuel
  • CDD SAISONNIER: ASAP jusqu'au 30/04/2026 avec possibilité de renouvellement
  • Titre-restaurant
  • Possibilité de logement su place
  • poste à pourvoir immédiatement

Personne en situation de handicap bienvenue : nous consulter en fonction du handicap pour l'adéquation au poste

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 4 mois

Rémunération : 1 912,59€ par mois

Avantages :

  • Aide au logement

Formation:

  • CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

  • Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine

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