Commis de Cuisine

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d'exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l'élégance, le raffinement et l'art de vivre à la française. Plus qu'un hôtel, c'est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d'expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d'authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l'ouverture d'une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu'un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s'inscrit dans notre volonté de poursuivre l'excellence et d'affirmer notre position parmi les références de l'hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d'un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l'esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l'excellence, l'attention et l'authenticité.

Description du poste

Le/la Commis de Cuisine assiste la brigade du restaurant gastronomique Marcelle dans la préparation, la mise en place et l'envoi des plats.

Il/elle contribue à la régularité, à la précision et à la qualité des assiettes, dans un environnement exigeant orienté vers la recherche de l'étoile.

Ce poste s'adresse à des profils rigoureux, passionnés par la gastronomie et désireux d'évoluer au sein d'une brigade engagée dans une démarche d'excellence.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et des Chefs de Partie, il/elle :

• Participe à la mise en place quotidienne des postes.

• Réalise les préparations préliminaires selon les fiches techniques.

• Assiste à l'envoi des plats dans le respect des standards gastronomiques.

• Applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Maintient son poste de travail propre, organisé et fonctionnel.

Ses activités principales

• Éplucher, tailler, laver et préparer les légumes, viandes, poissons et garnitures.

• Réaliser les préparations de base (fonds, sauces, jus, éléments de dressage).

• Assister les Chefs de Partie pendant le service.

• Participer au dressage précis et soigné des assiettes.

• Ranger et nettoyer le poste de travail et le matériel après le service.

• Respecter les consignes, les méthodes de travail et les standards de la maison.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Rigueur, discipline et sens du détail.

• Motivation et envie d'apprendre la gastronomie de haut niveau.

• Esprit d'équipe et respect de la hiérarchie.

• Bonne gestion du stress et du rythme du service.

• Propreté irréprochable et organisation.

Expérience et exigences :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro ou équivalent) appréciée.

• Une première expérience en restaurant gastronomique est un plus.

• Connaissance des bases culinaires et des normes HACCP indispensable.

• Forte implication personnelle dans un projet gastronomique ambitieux.

Organisation du travail – Restaurant Marcelle

• Environnement gastronomique exigeant, tourné vers l'excellence et la progression continue.

• Travail en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade de cuisine.

Repos fixes : dimanche et lundi

Organisation des services : pas de service le mardi midi

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle d'entreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDD SAISONNIER – 39h/semaine du 1er Avril au 30 Septembre 2026.

Horaires : 39h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs