Chef cuisinier H/F

il y a 4 jours

Merville, Hauts-de-France Maison saint Victor Temps plein

Missions :

Sous l'autorité du responsable de services, le chef cuisinier est polyvalent, il doit remplir plusieurs types de missions.

Il gère l'ensemble du personnel de la cuisine : dirige, anime et forme l'équipe de cuisine, et veille à l'accueil et l'apprentissage des stagiaires qu'il accueil dans le cadre de l'insertion socio-professionnelle.

Il élabore des menus de la meilleure qualité possible, adaptés à l'âge, aux besoins et à la culture des enfants. Il respecte l'équilibre alimentaire en fonction des saisons et des enjeux de respect de l'environnement.

Il veille au fonctionnement de la cuisine centrale et des cuisines pédagogiques en respectant et faisant respecter les normes et règlements : HACCP, règlement intérieur, Plan de Maitrise Sanitaire.

Il gère les commandes de produits nécessaires pour établir les menus ainsi que le budget alloué à la restauration.

Activités :

Approvisionnement et gestion des stocks

Þ Organisation de l'agencement du stockage

Þ Prévision des approvisionnements en fonction de la production

Þ Réalisation des inventaires

Þ Achat des denrées, prépare les commandes, reçoit les représentants, s'assure de la bonne réception des commandes.

Production culinaire

Þ Réalisation et supervision de la production

Þ Supervision de la distribution selon les effectifs avec les équipes éducatives

Þ Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Þ Contrôle du respect des normes dans les cuisines pédagogiques des unités de vie

Gestion de la production

Þ Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives

Þ Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels

Þ Élaboration des menus

Þ Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas

Þ Mise en place et suivi des délégations

Þ Organisation des postes de travail

Þ Réalisation d'analyse de coûts

Management et animation d'équipe

Þ Délégation de certaines activités

Þ Évaluation des besoins en formation

Þ Évaluation des compétences et des potentiels

Þ Evaluation des résultats

Þ Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat

Profil :

CHEF CUISINIER Homme/Femme

Expérience exigée

Diplôme de niveau :

CAP/BEP cuisine

BAC pro / BAC techno

Conditions de travail :

CDI à Temps plein

Rémunération selon la Convention Collective du 15 Mars 1966.

Poste basé à la Maison d'Enfants de Merville et à pourvoir à partir du 1er mars 2026

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 1 773,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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