Chef(fe) cuisinier(e)
il y a 2 heures
Vue d'ensemble
À propos de nous
« A Chemins d'Espérance, notre accompagnement de la personne âgée se fonde sur les liens humains entre les résidents, leurs familles et les professionnels.
L'esprit collectif, la participation de chacun et le travail en équipe nous aident à assurer un accompagnement digne et respectueux. L'optimisme, la confiance et le développement des compétences sont au cœur de notre politique RH.
Chemins d'Espérance est une association à dimension nationale qui gère 25 établissements avec plus de 1 200 professionnels qui accueillent et accompagnent 2000 personnes âgées et leurs familles.
Chaque maison a sa propre histoire et toutes se rejoignent autour des mêmes valeurs : l'accueil, l'espérance, la solidarité et le partage.
L'EHPAD La Chaume possède deux sites sur ISSOUDUN, le premier situé 45 place de la chaume qui porte le même nom et le second situé 1 place du sacré coeur nommé Notre Dame Du Sacré Coeur.
L'EHPAD La Chaume accueille 118 résidents sur deux sites adaptés à l'accueil des personnes âgées, avec une attention spécifique pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer au sein d'une unité de vie protégées (17 places).
Mission
Le chef de cuisine administre, à temps complet, le secteur de la restauration, sous la responsabilité de la direction.
Il tient compte des aptitudes, compétences et aspirations de son équipe ; pour cela il aura des relations objectives avec chacun de ses membres.
Les tâches principales confiées sont décrites ci-après :
Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas
Met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire (textures modifiées)
Réalise les préparations (légumes, poissons, viandes, sauces),
Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité
Assure l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production
Selon son niveau de responsabilité, participe au recrutement du personnel de cuisine et l'encadre.
L'emploi s'exerce généralement dans un établissement ayant une fonction de production culinaire collective.
L''activité s'effectue seul ou en équipe. Elle implique une station debout prolongée, la manutention de charges et des expositions fréquentes à la chaleur et parfois au froid,
L'emploi nécessite de respecter des normes d'hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires et d'équipements spécifiques).
Les dispositions légales rendent obligatoire le port d'une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, toque).
Divers
Participation aux réflexions liées à la démarche qualité
Aide à la mise en place des animations,
Enquête de satisfaction auprès des résidents (commissions des menus)
Profil
Cet emploi est accessible avec des formations spécifiques de niveaux V à III (CAP, BEP cuisine, Bac professionnel de restauration, BTH option cuisine ou BTS spécialisé).
Ces formations doivent être complétées d'une expérience professionnelle confirmée pour accéder aux emplois à responsabilité.
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