Cuisinier ou cuisinière

À propos du poste

Placé(e) sous l'autorité du responsable de production de la cuisine centrale, vous aurez en charge la production, la livraison et la distribution des repas élaborés à destination des écoles, des crèches et du service de portage de repas à domicile.

La cuisine centrale produit près de 2000 repas par jour et se compose d'une équipe d'une quinzaine d'agents, dont 1 diététicienne, 1 responsable de production, 1 gestionnaire administratif et financier, 9 cuisiniers, 2 magasiniers, 1 agent de plonge, 1 agent de service.

Missions principales

• Participer à la conception des menus – en lien avec la diététicienne et le responsable de production – et être force de proposition ou d'ajustement sur le contenu des recettes,

• Cuisiner et assurer la présentation des préparations culinaires en cuisine centrale et au sein des cuisines satellites (écoles),

• Mettre en œuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires,

• Participer à la préparation et à l'allotissement des repas dédiés au service de portage à domicile (liaison froide),

• Contrôler la qualité des produits alimentaires de base utilisés et des préparations culinaires (goût, aspect, texture, etc.),

• Assurer la livraison des repas sur les cuisines satellites des écoles et des crèches (liaison chaude),

• Participer au service des repas sur les cantines scolaires tout en assurant une proximité avec les enfants, les équipes de service et les hôtelières,

• Veiller au respect et à la mise en œuvre des normes HACCP (procédure, autocontrôle et traçabilité via le logiciel e-PACK) et du Plan de maîtrise sanitaire,

• Participer au suivi de la maintenance préventive sur l'ensemble des sites et du matériel de restauration utilisé,

• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production.

Profil recherché

• Titulaire d'un CAP et/ou BEP Cuisine, d'un BAC PRO Restauration voire d'un diplôme supérieur,

• Titulaire du permis B,

• Maîtriser les techniques culinaires et les pratiques en restauration collective (gammes de produits et modes de cuisson notamment),

• Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires applicables en restauration collective (liaison chaude et froide),

• Disposer d'une forte capacité d'adaptation, d'un sens de l'organisation et d'une réelle aptitude à travailler en équipe,

• Avoir le sens du service public.

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 1 500,00€ à 1 800,00€ par mois

Avantages :

• RTT

Lieu du poste : En présentiel