Responsable F&B F/H

Amoureux de la montagne, passionné d'hôtels confidentiels et de lieux d'exception ? Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour la saison d'hiver 2026

Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.

• 55 chambres, dont 39 suites avec vue imprenable sur les pistes enneigées et la vallée
• Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec piscine intérieure et extérieure, ainsi que des soins d'exception
• Le Fumoir, le restaurant pour les passionnés de fromage dans une ambiance chaleureuse et feutrée
• Le BEEFBAR avec sa vaste terrasse pour les amateurs de viandes d'exception
• Le BIANCANEVE concept culinaire et ambiancé qui enchantera les papilles de nos convives
• Bar unique
• Nos petits invités s'amuseront comme des fous dans notre Kids Club
• Un Ski Shop au sein de l'hôtel pour une expérience ski-in/ski-out exceptionnelle.

Le Responsable F&B, rattaché à la Direction Générale, veille au bon fonctionnement des trois restaurants, du Room Service, des Chalets privés, du petit déjeuner et du Bar l'hiver, ainsi que du Beefbar Saint-Tropez, du Room Service, du petit déjeuner et du Bar l'été.

Missions et activités du poste

Gestion

• Gérer et superviser le département restauration (qualité de service, rentabilité, suivi des budgets, mise en place de process et SOP)
• Organiser et coordonner les évènements
• Respecter ses engagements administratifs (planning, inventaire, évaluations, reportings, emails…)
• Assurer une présence opérationnelle afin d'établir un reporting de fin de service.
• Maintenir le niveau de rentabilité demandé par la direction
• Assurer un suivi administratif et budgétaire
• Maintenir une bonne collaboration avec la cuisine
• Participer à l'élaboration des budgets annuels du service restauration
• Participer au développement commercial
• Être force de propositions auprès du Directeur Général dans l'optique d'un développement commercial
• Suivre et analyser l'évolution des ventes afin d'optimiser les revenus
• Manager et animer l'équipe de restauration et veiller à les faire monter en compétences
• Coordonner toutes les équipes restauration de l'hôtel (organiser le planning des équipes)
• Évaluer les compétences nécessaires à la qualité du service
• Évaluer les besoins en formation
• Encourager le travail d'équipe
• Animer les valeurs de Maisons Pariente et veiller à leur promotion
• Veiller à l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène
• Gérer d'éventuels conflits à différents niveaux hiérarchiques

Communication

• Accueillir les nouveaux collaborateurs et garantir la qualité de leur intégration dans l'équipe restauration
• Animer les briefings et les formations
• Analyser les retours clients pour identifier leurs attentes et répondre à leurs besoins afin de les fidéliser
• Participer aux services en salle et à l'accueil des clients lors des services
• Assurer la relation clientèle et veiller à un haut niveau de prestation interpersonnelle
• Mettre en place des techniques de transmission et remontées d'informations
• Assurer les contacts avec la clientèle, sa fidélisation, la gestion des réclamations ou plaintes éventuelles.
• Être ambassadeur de l'établissement et du groupe Maisons Pariente au sein de l'établissement mais aussi lors des démarchages extérieurs

Poste basé l'hiver à Méribel et l'été à Saint Tropez

• Anglais courant
• Gestion hôtelière (calcul coûts, chiffrage, encaissement, logiciels de facturation, de réservation...)
• Compétences managériales
• Plusieurs expériences en hôtellerie 5 étoiles ou Palace
• Solide expérience F&B avec gestion de plusieurs points de vente (min 2 restaurants, Bar, Room Service)
• Bon technicien (découpe poisson et viande) pour assurer la formation et le développement des équipes.
• Aptitude à gérer des gros volumes en restauration (min 300 couverts/jour)

Réf: 9cc5bfb1-bc26-4e0e-9632-bc0a36274d5f