Chef pâtissier-viennoisier/Cheffe pâtissière-viennoisier
Il y a 2 semaines
CastelnauleLez, Languedoc-Roussillon, France
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Nous recherchons un chef pâtissier-viennoisier pour un laboratoire central fabriquant aujourd'hui pour deux boulangeries-pâtisseries.
Missions principales :
1. Production
- Assurer la fabrication complète de la gamme de pâtisseries et de viennoiseries.
- Garantir la qualité et la régularité des produits destinés aux deux boulangeries-pâtisseries du groupe.
- Préparer et organiser les commandes pour l'approvisionnement des boutiques. 2. Management
- Encadrer et animer une équipe de production : gestion des plannings, transmission des directives et formation continue.
- Assurer la coordination avec le personnel de fabrication présent en boutique. 3. Gestion et Pilotage de l'activité
- Piloter les stocks : réalisation des inventaires et gestion des commandes de matières premières et d'emballages.
- Être force de proposition pour l'optimisation des recettes et des processus de fabrication. 4. Hygiène et Qualité
- Garantir la conformité aux normes HACCP.
- Veiller au maintien de la propreté des locaux et à l'entretien rigoureux du matériel de production.
Experience:
5 An(s)
Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Permis: B
- Véhicule léger souhaité Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Cuisson de produits de boulangerie
- Assurer la fabrication complète de la gamme de pâtisseries et de viennoiseries.
- Garantir la qualité et la régularité des produits destinés aux deux boulangeries-pâtisseries du groupe.
- Préparer et organiser les commandes pour l'approvisionnement des boutiques. 2. Management
- Encadrer et animer une équipe de production : gestion des plannings, transmission des directives et formation continue.
- Assurer la coordination avec le personnel de fabrication présent en boutique. 3. Gestion et Pilotage de l'activité
- Piloter les stocks : réalisation des inventaires et gestion des commandes de matières premières et d'emballages.
- Être force de proposition pour l'optimisation des recettes et des processus de fabrication. 4. Hygiène et Qualité
- Garantir la conformité aux normes HACCP.
- Veiller au maintien de la propreté des locaux et à l'entretien rigoureux du matériel de production.
Experience:
5 An(s)
Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Permis: B
- Véhicule léger souhaité Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Cuisson de produits de boulangerie