Chef cuisinier

Le poste de Chef cuisinier (H/F) Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ? La résidence Charles d'Orléans située à Cognac entre Saintes et Angoulême est un EHPAD d’une capacité de 90 résidents. Nous recrutons actuellement un/une chef de cuisine pour compléter notre équipe hôtelière en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels. Vous aurez en charge de : préparer, cuisiner des plats gourmands, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée.
· Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
· Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.
· Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
· Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation. Il/Elle a pour missions principales :
* LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
* LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
* LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
* LES MODIFICATIONS DE MENUS
* LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
* LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE
* L’INVENTAIRE DES STOCKS
* FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION) Vous souhaitez travailler en équipe ? Nos professionnels sont présents afin de pouvoir vous accompagner et échanger avec vous sur nos pratiques professionnelles. Vous souhaitez être entendu ? La directrice et l’IDEC associent systématiquement les équipes à la création de tout projet de soin, protocole ou nouvelle organisation. Vous privilégiez votre qualité de vie au travail ? Nous disposons d’une salle de pause. La bonne entente, la confiance, la cohésion d’équipe et l’adhésion au projet de notre établissement de nos professionnels nous démarquent des autres établissements. Rémunération 2500 € brut mensuel Segur inclus. Reprise d'ancienneté. Comité d’entreprise externalisé Mutuelle d’entreprise Le

profil recherché

Compétences:
Diplôme CAP Cuisine Formation HACCP Expérience en collectivité appréciée

Expérience:
confirmé Organisation, autonomie et esprit d'équipe. Sens du service et respect des personnes âgées. L'entreprise Située au centre de Cognac, à proximité d'Angoulême (45 km), de Royan (65 km) et de Saintes (21 km), la résidence Charles d'Orléans, residence sécurisée, accueille les personnes âgées semi-autonomes ou dépendantes. La résidence Charles d'Orléans est proche de nombreuses structures médicales (Centre Hospitalier de Cognac, maison de santé de Cognac, Cabinet médical...) ainsi que de centres d'intérêt touristiques (vignes génératrices de bons vins, le festival en été "coup de chauffe"), que nous vous proposerons de découvrir ou de redecouvrir Toute l'équipe de la résidence Charles d'Orléans est animée par des valeurs de bienveillance, d'attention et de respect ce qui rend la vie plus facile et chaleureuse. Le bien-être de chaque résident est notre priorité et c'est pourquoi chacun bénéficie d'un accompagnement personnalisé. Notre EHPAD Charles d'Orléans peut accueillir jusqu'à 90 résidents en chambre individuelle, à partir de 21m². Il y a 2 chambres doubles appreciées par les couples d'une superficie de 28m². Chaque chambre a été pensée pour offrir confort, intimité et sécurité à nos résidents. Pour mieux repondre à leurs besoins et attentes, nous proposons différentes solutions d'accueil. Nos lieux de vie intérieurs et extérieurs, sont quant à eux nombreux et permettent d'offrir un cadre et des services divers à nos résidents : espaces de détente, salon de coiffure, espace de jeux de société, espace lecture, espace télévision, 1 salle de restauration, espaces pour recevoir les proches, jardin arboré, terrasses...

Compétences:
Diplôme CAP Cuisine Formation HACCP Expérience en collectivité appréciée

Expérience:
confirmé Organisation, autonomie et esprit d'équipe. Sens du service et respect des personnes âgées.