Commis de Salle

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Commis de Salle assiste l’équipe de service du restaurant gastronomique Marcelle dans la mise en place, le service et le bon déroulement de l’expérience client.
Il/elle contribue à un service précis, discret et élégant, conforme aux standards de la gastronomie haut de gamme, dans un contexte exigeant orienté vers la recherche de l’étoile.

Ce poste s’adresse à des profils motivés, rigoureux et désireux d’apprendre les codes du service gastronomique.

Son métier

Sous la responsabilité du/de la Chef(fe) de Rang et du Maître d’Hôtel, il/elle :

• Participe à la mise en place de la salle et des offices.

• Assiste le/la Chef(fe) de Rang pendant le service.

• Assure le débarrassage, le redressage des tables et l’entretien de la salle.

• Anticipe les besoins du rang et facilite la fluidité du service.

• Veille à la propreté et à l’organisation des espaces de service.

Ses activités principales

• Préparer la salle avant le service (dressage des tables, mise en place du matériel, verrerie, couverts).

• Aider au service des plats et des boissons selon les consignes du/de la Chef(fe) de Rang.

• Débarrasser avec discrétion et précision.

• Assurer le redressage des tables entre les services.

• Maintenir la propreté des offices, de la salle et du matériel.

• Participer à la clôture du service et au rangement final.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Sens du détail et rigueur.

• Discrétion, élégance et bonne présentation.

• Motivation et envie d’apprendre les codes de la gastronomie.

• Esprit d’équipe et fiabilité.

• Bonne résistance au rythme du service gastronomique.

Expérience et exigences :

• Une première expérience en restauration est appréciée, idéalement en établissement gastronomique.

• Formation en hôtellerie-restauration appréciée.

• Sens du service client indispensable.

• Notions d’anglais appréciées.

Organisation du travail – Restaurant Marcelle

• Environnement gastronomique exigeant, tourné vers l’excellence.

• Travail en étroite collaboration avec la salle et la cuisine.

Repos fixes : dimanche et lundi
Organisation des services : pas de service le mardi midi

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle d’entreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDD SAISONNIER – 39h/semaine du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 39h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs