Chef exécutif pour un traiteur H/F
Il y a 2 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France
Les Dames traiteur
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Pour accompagner notre développement et notre engagement en faveur d'une gastronomie durable, nous recherchons un chef de cuisine exécutif (H/F) sensible aux questions environnementales.
La brigade des Dames est actuellement composée de 6 personnes : un second de cuisine, une cheffe de partie, un pâtissier, deux apprenti.es et d'un plongeur. Le nombre d'extras en renfort varie en fonction des périodes.
Garant de l'identité du projet des Dames, le chef exécutif (H/F) transmet la vision globale.
Son rôle est de fédérer la brigade autour du projet. Au quotidien, il/elle a un rôle de gestionnaire et administrateur, en lien direct avec la direction.
Les
missions:
Création culinaire : concevoir des cartes innovantes pour des buffets, des cocktails, des mariages, des diners à l'assiette, adaptées aux contraintes traiteur. Management : recruter, former et diriger les membres de la brigade, en binôme avec le second de cuisine. Contrôle qualité : garantir la qualité des prestations envoyées et veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gestion et logistique : piloter les coûts de revient, gérer les stocks, optimiser les achats de matières premières et planifier la production en laboratoire. Pilotage : participer au développement de l'entreprise lors de comités de pilotage Compétences et profil :
Profil recherché
poste administratif idéal pour un cuisinier.e souhaitant se détacher de la production Maitrise informatique : très à l'aise avec les outils de gestion Maîtrise technique : excellente connaissance des techniques de production traiteur Leadership : capacité à inspirer et coordonner une équipe Rigueur logistique : grand sens de l'organisation et anticipation des imprévus inhérents à l'événementiel.
Avantages:
Horaires flexibles Prise en charge du transport quotidien Repas fourni Mutuelle pris en charge à 70% Lieu du poste : En présentiel
missions:
Création culinaire : concevoir des cartes innovantes pour des buffets, des cocktails, des mariages, des diners à l'assiette, adaptées aux contraintes traiteur. Management : recruter, former et diriger les membres de la brigade, en binôme avec le second de cuisine. Contrôle qualité : garantir la qualité des prestations envoyées et veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gestion et logistique : piloter les coûts de revient, gérer les stocks, optimiser les achats de matières premières et planifier la production en laboratoire. Pilotage : participer au développement de l'entreprise lors de comités de pilotage Compétences et profil :
Profil recherché
poste administratif idéal pour un cuisinier.e souhaitant se détacher de la production Maitrise informatique : très à l'aise avec les outils de gestion Maîtrise technique : excellente connaissance des techniques de production traiteur Leadership : capacité à inspirer et coordonner une équipe Rigueur logistique : grand sens de l'organisation et anticipation des imprévus inhérents à l'événementiel.
Avantages:
Horaires flexibles Prise en charge du transport quotidien Repas fourni Mutuelle pris en charge à 70% Lieu du poste : En présentiel
