Industrie Charcutière

Le Biltong, c'est une recette de viande séchée en provenance directe d'Afrique du Sud. Un délice, aujourd'hui fabriqué dans les Hauts-de-France avec des ingrédients simples, sains et les plus locaux possibles. Chez Monsieur Biltong, on est une petite structure où tout le monde met la main à la pâte : la polyvalence est de mise, et c'est ce qui rend le poste aussi complet que stimulant. Vos missions (liste non exhaustive): Production
• Vous participez à la fabrication de nos recettes de Biltong existantes, dans le respect de nos process de production.
• Vous utilisez nos équipements spécifiques (baratte sous vide, aW mètre etc.) et contribuez à l'optimisation de nos process. Qualité & HACCP
• Vous pilotez notre Plan de Maîtrise Sanitaire dans son ensemble : respect des normes, application des règles de nettoyage, gestion de l'autocontrôle.
• Vous coordonnez nos sous-traitants pour les analyses physico-chimiques et bactériologiques.
• aW, pH, chimie, bactériologie : vous utilisez notamment notre aW-mètre au quotidien pour garantir une qualité optimale. R&D: Nous avons plein d'idées de nouvelles recettes et de nouveaux formats de Biltong, et plusieurs projets vous attendent :
• Sur notre Biltong classique : développement de nouvelles recettes.
• Sur nos Chips de Biltong : nouveaux formats et nouvelles recettes.
• Un projet 100 % secret... qui devrait vous plaire Encore une fois, vos suggestions seront toujours les bienvenues. Gestion & logistique:
• Vous participez à la gestion des stocks et a la préparation des commandes.
• Vous assurez une veille réglementaire pour rester à jour sur les normes du secteur agroalimentaire. Polyvalence: Nous sommes une petite structure où chacun touche à tout: au fil des jours, vous pourrez être amené(e) à intervenir sur des sujets variés, au-delà de votre cœur de poste. Des idées marketing ? On prend

Profil recherché
• Jeune diplômé(e) accepté(e)
- une formation agroalimentaire est nécessaire, votre motivation compte avant tout.
• Des bases en HACCP, physico-chimie et bactériologie sont requises.
• Vous êtes véhiculé(e).
• Rigueur, autonomie, curiosité et envie de vous investir sur le terrain.
• Vous aimez la polyvalence et n'avez pas peur de mettre les mains dans la viande séchée. Ce que nous proposons
• CDI, 35 heures, statut Agent de maîtrise.
• Rémunération : 2 500 € brut / mois.
• Mutuelle d'entreprise.
• Une ambiance de petite structure conviviale, avec de vrais projets R&D à mener de bout en bout.