Chef de partie
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Description du poste :
Dans un restaurant gastronomique parisien vous aurez pour mission :
gèrer les stocks, évaluer les besoins et les quantités, et assurer l'approvisionnement de votre partie (poisson, viande, petits pains et viennoiseries, etc.), en accord avec la direction du restaurant
commander les produits et vérifie les livraisons
préparer, cuire et assembler les plats relevant de votre spécialité (sauces, poissons, viandes rôties,...).
dresser les assiettes, ou en vérifier le dressage par les commis, avant leur départ en salle.
En accord avec le second ou la seconde de cuisine, le ou la chef/fe de partie faire des propositions pour faire évoluer et/ou améliorer les recettes ou les plats proposés
Encadrer et manager un ou plusieurs commis de cuisine, ou des apprentis,
Veiller à faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité en cuisine.
Description du profil :
Vous êtes curieux, créatif et ponctuel
disponible de suite et vous possedez obligatoirement une experience sur un poste similaire
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