Responsable de restauration collective H/F

Il y a 2 mois


VillersCotterêts, France Région Hauts-de-France Temps plein

Contexte du poste

Type de lycée : LG
Cité Mixte (présence d’un collège) : non
Nombre d’élèves :
Service de rattachement : encadrement du service de restauration (5 collaborateurs)
Rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l’établissement (N)
Présence d’un internat : oui
Petit-déjeuner – Déjeuner – Dîner

Finalité du métier

Assurer la réalisation et l’organisation des productions culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d’hygiène (HACCP), et en animant une équipe.

Activités du métier

Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première ,
Organiser et participer aux productions culinaires ,
Contrôler et vérifier les productions ,
Définir, planifier et piloter les activités de l’équipe de restauration ,
Participer à l’accueil des convives ,
Organiser et participer à la distribution des repas ,
Conseiller les élèves sur l’éducation alimentaire ,
Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette ,
Définir des menus équilibrés ,
Mettre en œuvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d’approvisionnement ,
Veiller à optimiser les couts de productions ,
Instaurer un processus d’amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication…) ,
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration ,
Élaborer et faire appliquer le PMS ,
Assurer l’évaluation des agents placés sous sa responsabilité ,
Accompagner les nouveaux arrivants ,
Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs ,
Identifier les besoins en formation ,
Prévenir et réguler les conflits ,
Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire,approvisionnement local) ,

Profil

Adaptabilité
Connaitre l'équilibre nutritionnel et plan alimentaire
Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions , évaluation des agents , savoir prévenir et gérer des conflits
Gestion des commandes
Maitrise des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, des matériels et des locaux
Maitrise des équipements et des matériels de cuisson
Planification du travail
Préparation et élaboration budgétaire
Savoir respecter des consignes techniques et de sécurité et les faire appliquer
Maitrise des techniques culinaires
Aptitude au travail en équipe
Analyse de conformité
Analyse de faisabilité
Communication orale
Communication écrite
Être organisé, rigoureux, méthodique
Être autonome
Avoir le sens de l’initiative
Savoir gérer les situations de stress
Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

Conditions de travail

Horaires décalés

Contraintes posturales

Exposition au froid

Exposition à la chaleur

Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux

Port d'une tenue de travail spécifique

Port de charges


  • Responsable Supply Chain

    il y a 4 jours


    Villers-Cotterêts, Aisne, France LHH Temps plein

    Votre mission LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, travail temporaire spécialisé, gestion de transition et évaluation d'experts, cadres et dirigeants recherche pour son client, spécialisé dans le domaine de Industrie et basé à Villers-Cotterêts (02600),en CDI un Responsable Supply chain (H/F). Votre rôle consiste à...

  • Responsable Supply Chain

    il y a 4 semaines


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  • Responsable Logistique

    il y a 1 mois


    Villers-Bocage, France ELIVIA Temps plein

    **À propos de nous**: **ELIVIA,** n° 2 français dans son secteur et spécialiste des démarches filière « éco-responsable », transforme et commercialise les viandes de bœuf, porc, veau et agneau à destination de la grande distribution, des artisans bouchers, de la restauration collective ou commerciale. Faire le choix de rejoindre **ELIVIA**,...

  • Analyste SAP WM

    il y a 3 semaines


    Villers-Cotterêts, Soissons, France ALTAIDE Temps plein

    Entreprise multinationale de premier plan dans le domaine des services techniques, nous offrons une expertise spécialisée pour garantir la sécurité, la qualité et la conformité dans l’industrie automobile mondiale. Notre client, constructeur automobile de renom, fait évoluer ses systèmes informatiques et mobilise ses experts sur le projet. Afin...

  • Analyste SAP WM

    il y a 3 semaines


    Villers-Cotterêts, France ALTAIDE Temps plein

    Entreprise multinationale de premier plan dans le domaine des services techniques, nous offrons une expertise spécialisée pour garantir la sécurité, la qualité et la conformité dans l’industrie automobile mondiale. Notre client, constructeur automobile de renom, fait évoluer ses systèmes informatiques et mobilise ses experts sur le projet. Afin...

  • Analyste SAP WM

    il y a 3 semaines


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  • Agent d’accueil – H/F

    il y a 1 semaine


    Villers-Cotterêts, France MUSEA Temps plein

    Vue d'ensemble Notre société Filiale du Groupe Armonia, Musea, prestataire de services dédié au milieu culturel et spécialiste dans l’accueil des publics, recrute !  « Une belle histoire commence toujours par un accueil de qualité » telle est la devise de Musea. Votre mission Musea recrute des agents d’accueil (H/F) pour...


  • Villers-Cotterêts, France MUSEA Temps plein

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  • Villers-Cotterêts, France Page Personnel Temps plein

    Le poste de Chargé de Recouvrement Amiable H/FEn tant que Chargé de Recouvrement Amiable, vos missions sont : * En charge du suivi et du recouvrement de créances provenant de divers clients (professionnels et particuliers), * Fin négociateur, force de proposition pour obtenir, majoritairement par téléphone, les accords de règlement attendus, * Suivi...

  • AIDE SOIGNANT

    Il y a 2 mois


    Villers-Cotterêts, France Adecco Médical Temps plein

    Votre missionVous accompagnerez des individus lourdement handicapés, dépendants, nécessitant une assistance humaine et technique permanente, proche et individualisée : Soutien pour les tâches de la vie quotidienne et, mise en place et organisation, selon les besoins individuels et collectifs, d'activités et projets occupationnels et/ou...

  • Cariste caces 3

    il y a 4 jours


    Villers-Cotterêts, France Manpower Temps plein

    Manpower SOISSONS recherche pour son client, un acteur du secteur de la logistique, un Cariste cases 3 (H/F) - Conduite de chariots élévateurs pour le déplacement de marchandises. - Chargement et déchargement de camions. - Gestion des stocks et rangement des entrepôts. - Respect des consignes de sécurité. - Titulaire du CACES 3 en cours de...

  • Opérateur de production

    il y a 1 mois


    Villers-Cotterêts, France Manpower Temps plein

    Manpower SOISSONS recherche pour son client, un acteur du secteur de la logistique, un Opérateur de production (H/F) - Effectuer les opérations de production conformément aux normes de qualité et de sécurité établies. - Suivre les instructions de travail et les procédures opérationnelles standard. - Opérer et entretenir les équipements de...

  • Opérateur de production

    il y a 1 mois


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  • Villers-Cotterêts, France PAGE PERSONNEL IDF Temps plein

    Page Personnel Banque et Activités de Marché identifie les meilleurs talents dans son domaine d'activité afin de répondre aux besoins ciblés de ses clients. Nous intervenons sur les fonctions financières (Opcvm, Surfi) mais également les fonctions commerciales et marketing (Téléconseiller, Conseiller Clientèle) et les fonctions transverses...


  • Villers-Cotterêts, France Dalival Temps plein

    Le poste de Saisonnier Agent Pépiniériste (F/H)Le profil recherchéVous aimez le travail manuel et le travail en extérieurVous êtes rigoureux(se) et vous appréciez travailler en équipeAccessibilité au poste : Encourageant la diversité sous toutes ses formes, DALIVAL est engagée dans une démarche en faveur de l'emploi des personnes en situation...

  • Directeur Adjoint h/f

    Il y a 2 mois


    Villers-Cotterêts, France RH Partners Temps plein

    Description de l'entreprise Société d’Exploitation Forestière, nous sommes une Filiale autonome d’un Groupe français international ( collaborateurs). Nous sélectionnons, estimons et achetons des bois que nous destinons à divers marchés nationaux et export : tonnelleries, fabricants de meubles, chaudières biomasse… Nous sommes une...


  • Villers-Cotterêts, France J4S Temps plein

    Vos missionsPour l’un de nos clients, J4S Intérim & Recrutement recherche un Chargé de clientèle H/F à Villers Cotterêts (02). Le poste est en CDI.Vos missions consisteront à réceptionner les appels des clients (appels entrants). Vous serez également en charge de renseigner, d’accompagner et de fidéliser le client afin de lui apporter une...

  • Agent d'accueil

    il y a 1 semaine


    Villers-Cotterêts, France Musea Temps plein

    À propos de nousFiliale du Groupe Armonia, Musea, prestataire de services dédié au milieu culturel et spécialiste dans l’accueil des publics, recrute ! « Une belle histoire commence toujours par un accueil de qualité  » telle est la devise de Musea.MissionMusea recrute des agents d’accueil (H/F) pour une prestigieuse institution culturelle...


  • Villers-Cotterêts, France PILLAUD MATÉRIAUX Temps plein

    DESCRIPTION DE L'OFFRE Afin de renforcer notre équipe, nous recherchons pour notre agence Pillaud Matériaux de Villers-Cotterêts (02) , un Vendeur Magasinier-Cariste H/F. Vous aurez pour principales missions : -L’accueil des clients. -Le chargement et déchargement des camions. -La préparation des commandes. -La manutention des...


  • Villers-Cotterêts, France Dalival Temps plein

    Le poste de Agent de maintenance mécanique agricole (H/F)Vous intégrez une équipe dynamique, en plein développement, ayant à cœur de faire grandir ses collaborateursVos missions consistent à assurer, au sein d'une équipe, de manière autonome l'entretien courant et le dépannage du matériel de l'activité production de l'entreprise dans des temps...