Chef cuisinier

Il y a 2 mois

NogentsurSeine, France Département de l'Aube Temps plein
À propos de nous

Vous souhaitez travailler dans une collectivité dynamique,
à taille humaine où l’engagement professionnel est reconnu ? Rejoignez-nous

Idéalement situé au cœur de la Champagne et aux portes de Paris,
l’Aube est un territoire rural offrant de grandes richesses en termes d’activités culturelles, sportives et gastronomiques.
Troyes, capitale historique de la Champagne, est une ville dotée d’un patrimoine exceptionnel, située à 1h30 au Sud de Paris par l’autoroute A5 ou par le train.
Le département connaît une croissance démographique régulière depuis une dizaine d’années, notamment en lien avec le pôle universitaire et technologique en plein développement.

Au sein du collège Jean Jaurès à Nogent sur Seine, le personnel technique des établissements d’enseignement est composé d’agents de service affectés à la maintenance, l’entretien des locaux et au service de restauration scolaire. Dans le cadre de la restauration scolaire, le chef cuisinier manage une équipe et est responsable de l'organisation de la production culinaire.

Mission

Le chef cuisinier au collège Jean Jaurès à Nogent sur Seine doit assurer la production et la réalisation des repas dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire. Il a la charge de l’encadrement des personnels techniques participant aux missions de restauration et d’entretien, et doit contribuer à mettre en œuvre toute mesure nécessaire à l’amélioration matérielle et fonctionnelle du service de restauration scolaire.

Activités principales du poste

· Préparer les menus en collaboration avec le service de l’intendance et le service médical (commission menu), et préparer les repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi élaborés ou de produits frais. Veiller au respect de l’alimentation des enfants atteints d’intolérances alimentaires

· Organiser, encadrer et coordonner le travail des personnels techniques pour la réalisation et la distribution des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité HACCP et du plan de maîtrise sanitaire

· Gérer le magasin alimentaire, passer les commandes, effectuer le suivi de la conformité des livraisons aux commandes, réaliser l’inventaire des stocks, en utilisant le logiciel adapté mis à disposition dans le collège (Presto)

· Gérer le stock des produits et des matériels d’entretien en anticipant le recensement des besoins ménagers

· Encadrer l’équipe de plonge et de nettoyage du restaurant scolaire

· Rendre compte au gestionnaire des problèmes rencontrés et des améliorations à mettre en place pour un meilleur fonctionnement

· Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques de l’établissement, préparation de buffets

Spécificités du poste

· Restauration en self pour 385 repas par jour servis les lundi, mardi, jeudi, vendredi

· Port de charge

Profil

Diplôme et expérience souhaités

· Titulaire d’un CAP, BEP ou BAC PRO Cuisine, hôtellerie/restauration ou traiteur

· Bonne expérience professionnelle en cuisine

Compétences et qualités requises

· Maîtrise du savoir-faire culinaire, des techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage

· Savoir mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire (procédures et autocontrôles dans le respect HACCP en cuisine)

· Aptitude à encadrer et travailler en équipe

· Maîtrise de la diététique pour les adolescents

· Connaitre les principes de nettoyage et désinfection, respecter les règles d’hygiène et de sécurité pour l’utilisation des produits et matériels

· Avoir des notions de comptabilité

· Maîtrise des basiques de la gestion des stocks et de l’outil informatique (Word, Excel, logiciel de gestion des stocks)

· Réactivité et adaptation à des situations exceptionnelles (rupture de stock, repas exceptionnel, variation d’effectif)

· Savoir travailler en toute autonomie et fiabilité pour gérer son organisation de travail et celle de son équipe. Faire preuve d’esprit d’initiative, d’organisation et de rigueur

· Avoir le sens du dialogue et de la communication

· Faire preuve de discrétion et de disponibilité

Avantages

· Régime indemnitaire + prime annuelle

· Contrats collectifs de prévoyance et de mutuelle santé (avec participation employeur)

· Comité de gestion des œuvres sociales et amicale du personnel

Candidature à adresser avant le 16/05/24

Poste ouvert aux grades d'adjoint technique principal de 2e et 1e classe des établissements d'enseignement.

Si le candidat retenu n’a pas le statut de fonctionnaire, un CDD de un à trois ans pourra être proposé.

  • Cuisinière / Cuisinier (F/H/X) – Temps partiel

    Il y a 2 mois

    Nogent-sur-Seine, France POK SAS Temps plein

    Cuisinière / Cuisinier (F/H/X) - Temps partiel Service Jeudi, style="text-align: justify;"> Créée en , la société POK® est l’un des leaders européens dans la fabrication de matériels de lutte contre l’incendie. POK commercialise plus de chaque année dont près de % sont exportés. De nos jours, la société POK développe des et des...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois

    Ivry-sur-Seine, France La table de mia Temps plein

    Restaurant traditionnel italien recherche un cuisinier h/f ou chef cuisinier H/f EXPÉRIMENTÉ en cuisine ITALIENNE traditionnelle et moderne. Motivation, innovation,rigueur et propreté indispensable. Travail en coupure, fermé dimanche et lundi soir Ambiance familiale depuis 30 ans Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 000,00€ à 2 300,00€...

  • Chef Cuisinier

    il y a 4 semaines

    Telgruc-sur-Mer, France Pôle Emploi Temps plein

    Recherche chef cuisinier ou cheffe cuisinière d'Avril à Septembre à temps complet sur Telgruc-sur-Mer dans le Finistère équipe de 2 - 3 personnes. 100 de couverts matin et soir Cuisine de tradition : carte de base avec possibilité de laisser libre court à votre créativité sur la création de plats supplémentaires. 35 h hebdomadaire + 5 heures...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Aisey-sur-Seine, France Maison de Thérèse (Pavonis) Temps plein

    Le(La) chef cuisinier(e), dirige et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Vaux-sur-Seine, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDD **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: - Assurer...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois

    Vic-sur-Aisne, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: Accro aux fourneaux ? Si, oui lisez bien ce qui suit : Adecco Soissons recherche pour un de ses clients un Chef cuisinier ou cuisinier confirmé. Prêt à relever le défi ? Votre mission en actions: - Élaborer et adapter la carte selon les produits de saison et les producteurs - Surprendre nos clients avec vos créations et réveiller...

  • Cuisinier / Cuisinière - Cuisine Africaine

    il y a 1 mois

    Ivry-sur-Seine, France ACADEMY DES TRAITEURS Temps plein

    **Serez-vous notre Top Chef ?** - **Présentation du poste**_: En tant que cuisinier/cuisinière spécialisé(e) en cuisine africaine, vous serez chargé(e) de préparer des plats authentiques avec soin et créativité, en contribuant à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. - **Critères de réussite pour ce poste**_:Nous cherchons...

  • Cuisinier / Cuisinière (F/H)

    Il y a 2 mois

    Pierrefitte-sur-Sauldre, France Camping Sandaya Les Alicourts Temps plein

    **L'entreprise** Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Notre mission ? **Rendre les vacances plus belles en réinventant le camping haut de gamme**. Nos sites d’exception classés 4 et 5 étoiles sont situés en France et dans toute l’Europe. Mer, océan, campagne ou montagneIl y en a pour tous les goûts !...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois

    Nueil-sur-Layon, France La Petite Pause Temps plein

    **About us** We are professional and agile. Our work environment includes: - Modern office setting - Food provided Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de créer et de préparer des plats délicieux Responsabilités: -...

  • Cuisinier / Cuisinière (F/H)

    il y a 4 semaines

    Soulac-sur-Mer, France Camping Sandaya Soulac Plage Temps plein

    **L'entreprise** Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant que...

  • Cuisinier / Cuisinière (F/H)

    Il y a 2 mois

    Soulac-sur-Mer, France Camping Sandaya Soulac Plage Temps plein

    **L'entreprise** Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant que...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois

    Nueil-sur-Layon, France La Petite Pause Temps plein

    **About us** We are professional and agile. Our work environment includes: - Modern office setting - Food provided Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de créer et de préparer des plats délicieux Responsabilités: -...

  • Cuisinier / Cuisinière (F/H)

    il y a 1 mois

    Muides-sur-Loire, France Camping Sandaya Château des Marais Temps plein

    **Qui sommes-nous?** Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant...

  • [saisonnier] Cuisinier

    il y a 1 mois

    Soulac-sur-Mer, France Camping Sandaya Soulac Plage Temps plein

    **Saisonnier / Gironde / **CAMPING SANDAYA SOULAC PLAGE** **[SAISONNIER] Cuisinier / Cuisinière (H/F)**: Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Notre mission ? Rendre les vacances plus belles en réinventant le camping haut de gamme. Nos 39 sites d’exception classés 4 et 5 étoiles sont situés en France et dans toute...

  • [saisonnier] Cuisinier

    il y a 1 mois

    Pierrefitte-sur-Sauldre, France Camping Sandaya Les Alicourts Temps plein

    **Saisonnier / Loir-et-Cher / **CAMPING SANDAYA LES ALICOURTS** **[SAISONNIER] Cuisinier / Cuisinière (H/F)**: Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Notre mission ? Rendre les vacances plus belles en réinventant le camping haut de gamme. Nos 39 sites d’exception classés 4 et 5 étoiles sont situés en France et dans...

  • [saisonnier] Cuisinier

    il y a 1 mois

    Maupertus-sur-Mer, France Camping Sandaya L’Anse du Brick Temps plein

    **Saisonnier / Manche / **CAMPING SANDAYA L’ANSE DU BRICK** **[SAISONNIER] Cuisinier / Cuisinière (H/F)**: Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Notre mission ? Rendre les vacances plus belles en réinventant le camping haut de gamme. Nos 39 sites d’exception classés 4 et 5 étoiles sont situés en France et dans...

  • [saisonnier] Cuisinier

    il y a 1 mois

    Maupertus-sur-Mer, France Camping Sandaya L’Anse du Brick Temps plein

    **Saisonnier / Manche / **CAMPING SANDAYA L’ANSE DU BRICK** **[SAISONNIER] Cuisinier / Cuisinière (H/F)**: Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Notre mission ? Rendre les vacances plus belles en réinventant le camping haut de gamme. Nos sites d’exception classés 4 et 5 étoiles sont situés en France et dans toute...

  • [saisonnier] Cuisinier

    il y a 4 semaines

    Pierrefitte-sur-Sauldre, France Camping Sandaya Les Alicourts Temps plein

    **Saisonnier / Loir-et-Cher / **CAMPING SANDAYA LES ALICOURTS** **[SAISONNIER] Cuisinier / Cuisinière (Non logé) (H/F)**: Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Notre mission ? Rendre les vacances plus belles en réinventant le camping haut de gamme. Nos sites d’exception classés 4 et 5 étoiles sont situés en France...

  • Cuisinier/e Chef de partie confirmé

    Il y a 2 mois

    Saint-Pée-sur-Nivelle, France L'Auberge Basque Temps plein

    Nous attendons de vous que vous soyez un acteur important de la cuisine, en collaboration étroite avec le chef adjoint et le chef Cédric Béchade.Vous devez tenir et maitriser un poste chaud ou froid, conduire un ou plusieurs cuisiniér/e,passer des commandes, être force de proposition BENEFICES : Contrat CDI 39hJours de repos : Dimanche et lundi ( Avril...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Neuilly-sur-Seine, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Domusvi, groupe majeur du secteur d'accueil et de services pour les personnes âgées en France, recrute un cuisinier (H/F) dans le cadre d'un poste en cdi. DOMUSVI compte près de 200 établissements d'hébergement de personnes âgées dépendantes. Des résidences médicalisées et conventionnées, qui accueillent, en séjours...