Second de cuisine

il y a 3 semaines

SaintRaphaël, France BWH HOTEL GROUP FRANCE Temps plein
Description entreprise :

Best Western Plus
Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d’équipements complémentaires et supérieurs.

Le Best Western Plus Hôtel La Marina dispose de  97 chambres climatisées dont la plupart sont équipées de terrasse sur la mer ou sur la piscine. L’hôtel propose un espace bien-être « le Carrezen » pour soins du corps et modelage, une salle de sport, un sauna, une piscine extérieure avec solarium et 400 m² de salons modulables pour séminaires ou réunion familiales.

Notre Restaurant « Quai Raphaël », face aux bateaux du port, vous propose une cuisine traditionnelle raffinée et variée. Pendant la période estivale, le restaurant décline son offre avec une terrasse en bord de piscine pour une cuisine plus légère.

Respectueux de l’environnement, notre établissement a obtenu l’ECOLABEL Europeen en 2007, puis le Label Clef verte en 2021.

Idéalement situé sur le port de plaisance de St Raphaël, Le Best Western Plus la Marina se distingue par le site privilégié qui l’entoure au pied du massif de l’Estérel et en bord de mer.

Centre ville, restaurants, plages et criques sont accessibles à pied.

Pour ceux qui ne connaissent pas, Saint Raphael est une petite ville en bord de mer très proche de Fréjus. Les deux villes apportent une animation toute l’année avec un beau panel de loisirs et d’activités culturelles.


Description du poste :

Définition : Sous les responsabilités du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration. Participer à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel de restauration. Participer à la gestion des denrées.

1/ Mission Principale :

Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :

  • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus.
  • Préparer les produits et mettre en place le matériel de cuisine.
  • Vérifier la qualité des denrées fournies (contrôle des livraisons au niveau qualitatif et quantitatif).
  • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
  • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
  • Respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
  • Repérer et signaler les dysfonctionnements.

Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire.

Participer à la mise en place et à la distribution des plats.

Participer à l’élaboration des cartes, des menus ainsi que des fiches techniques.

Participer à la maintenance et à l’entretien des locaux, équipements et matériels :

  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
  • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
  • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.
  • S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
  • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
  • Trier et évacuer les déchets courants.

Participer à la gestion des achats :

  • Assurer la commande des marchandises en l’absence du chef en tenant compte des prévisions d’activité, des fiches techniques préétablies et des consignes de la Direction.
  • Veiller au respect des ratios de consommation de nourriture définis par la Direction.
  • Respecter les consignes d’achats en favorisant les fournisseurs référencés.

Gestion du Personnel :

  • En l’absence du Chef, veiller au respect du planning de l’équipe et de son adéquation avec l’activité.
  • Signaler à la direction toute dérive de l’équipe.
  • Faire respecter la législation du travail en vigueur et faire valider, si besoin, auprès de la Direction.
  • Assurer la formation du personnel, des nouveaux entrants, des apprentis et des stagiaires.

2/ Compétences :

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
  • Maîtriser les techniques de production des repas.
  • Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels.
  • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…).
  • Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
  • Avoir des notions de gestion des stocks.
  • Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
  • Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
  • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks).

Profil recherché :

Nous recherchons un(e) Second de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique au sein de notre établissement Best Western Plus Hôtel La Marina. Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous serez un élément clé dans la préparation et la présentation des plats, en assurant le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire.

Le candidat devra avoir une expérience confirmée en cuisine traditionnelle, avoir déjà travaillé avec des produits frais et capable de s'adapter aux fluctuations d'activités (service restauration traditionnelle et banquets)

L'apport de son expérience sera un plus pour le renouvellement des cartes.

  • Second de Cuisine H/F

    Il y a 2 mois

    Saint-Raphaël, France LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION Temps plein

    LA VILLA MAURESQUE – HOTEL DE LUXE DE LA COTE D’AZURConstruite en 1881 et entièrement rénovée et décorée en 2015 par Christophe San José, propriétaire du groupe indépendant en développement : Le Boutique Hotels Collection, la Villa Mauresque est l’une des rares propriétés classées sur la Côte d’Azur, qui ouvre ses portes à quelques...

  • Second de Cuisine H/F

    il y a 2 jours

    Saint-Raphaël, France LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION Temps plein

    LA VILLA MAURESQUE – HOTEL DE LUXE DE LA COTE D’AZURConstruite en 1881 et entièrement rénovée et décorée en 2015 par Christophe San José, propriétaire du groupe indépendant en développement : Le Boutique Hotels Collection, la Villa Mauresque est l’une des rares propriétés classées sur la Côte d’Azur, qui ouvre ses portes à quelques...

  • Second de cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Raphaël, France Camping Sandaya Douce Quiétude Temps plein

    Qui sommes-nous?Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine.Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant que...

  • Second de cuisine

    il y a 24 heures

    Saint-Raphaël, France Camping Sandaya Douce Quiétude Temps plein

    Qui sommes-nous?Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine.Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant que...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Andiol, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence, restauration de collectivité spécialisée dans le secteur du médico social recherche pour un de ces établissements un **second de cuisine confirmé** en CDI, secteur Saint Andiol ( connaissance en restauration de collectivité demandée) St Andiol est une cuisine Centrale en Liaison Froide 840 repas/jour, qui a un self et du portage...

  • second de cuisine

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Start People LA PLAINE ST DENIS Temps plein

    En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des repas et la supervision de l'équipe de cuisine. Missions principales : - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des repas et la gestion des opérations quotidiennes de la cuisine

  • second de cuisine

    il y a 1 jour

    Saint-Denis, Île-de-France Start People LA PLAINE ST DENIS Temps plein

    En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des repas et la supervision de l'équipe de cuisine. Missions principales : - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des repas et la gestion des opérations quotidiennes de la cuisine

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Tropez, France AREV Collection Temps plein

    Second de cuisine **Descriptif de poste et missions Principales** Etes-vous prêt à rejoindre notre équipe et à créer la légende ensemble ? Arev est une marque hôtelière fondée sur l’humain créant des endroits magnifiques et luxueux où nos hôtes peuvent s’arrêter dans leur vie trépidante et vivre l’inattendu. Notre philosophie est...

  • second de cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Cyprien, France Samsic Emploi Temps plein

    SAMSIC EMPLOI forte d'un réseau de 300 agences d'emploi, propose de nombreux postes en CDD, CDI, Travail temporaire. L'agence Samsic Emploi Perpignan est LE partenaire Emploi qui vous accompagne durablement dans votre vie professionnelle. Les constructions de demain passent entre vos mains Notre équipe, composée d'expertes en recrutement, recherche SECOND...

  • second de cuisine

    il y a 1 jour

    Saint-Cyprien, France Samsic Emploi Temps plein

    SAMSIC EMPLOI forte d'un réseau de 300 agences d'emploi, propose de nombreux postes en CDD, CDI, Travail temporaire. L'agence Samsic Emploi Perpignan est LE partenaire Emploi qui vous accompagne durablement dans votre vie professionnelle. Les constructions de demain passent entre vos mains Notre équipe, composée d'expertes en recrutement, recherche SECOND...

  • Second - Seconde de Cuisine Dans Le Cadre D'une

    il y a 2 semaines

    Saint-Quentin, France Le Comptoir du Malt Temps plein

    Courant 2024, l'Enseigne ouvrira son 23ème restaurant à Saint Quentin dans l'Aisne. Nous recherchons dès maintenant le second de cuisine de ce nouvel établissement afin que celui-ci puisse collaborer se former en amont et collaborer avec le chef pour constituer en début d'année la brigade. Nous vous attendons afin de faire partie de cette belle...

  • second de cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Émilion, France Les Z Temps plein

    EntrepriseNous sommes un restaurant gastronomique situé dans la région de Saint Emilion.Nous avons fait le choix d'une table intimiste.Certains de nos collaborateurs sont avec nous depuis quelques années.PosteNous sommes à la recherche d'un second de cuisine qualifié pour rejoindre notre équipe passionnée.Nous proposons un environnement de travail...

  • second de cuisine

    il y a 2 jours

    Saint-Émilion, France Les Z Temps plein

    EntrepriseNous sommes un restaurant gastronomique situé dans la région de Saint Emilion.Nous avons fait le choix d'une table intimiste.Certains de nos collaborateurs sont avec nous depuis quelques années.PosteNous sommes à la recherche d'un second de cuisine qualifié pour rejoindre notre équipe passionnée.Nous proposons un environnement de travail...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Maurice, France DomusVi Temps plein

    En qualité de Second de Cuisine, vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration - partie intégrante du projet d’établissement. Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous mettez à profit votre expertise technique et concevez les menus et les repas tout en restant...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Julien-en-Genevois, France Casino de Saint-Julien Temps plein

    Le restaurant **Les Cocottes de Christian CONSTANT**, établissement de renom situé à Saint Julien en Genevois, est à la recherche d’un **Second de Cuisine** pour rejoindre son équipe. Avec une réputation d’excellence, c’est l’endroit idéal pour faire progresser votre carrière culinaire. Notre établissement dispose d’un grand parking...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Julien-en-Genevois, France Casino de Saint-Julien Temps plein

    Le Casino de Saint Julien en Genevois, établissement de renom situé au cœur de Saint Julien en Genevois, est à la recherche d’un SECOND DE CUISINE pour rejoindre son équipe dévouée. Avec une réputation d'excellence, le Casino de Saint Julien en Genevois est l'endroit idéal pour faire progresser votre carrière culinaire. Notre établissement...

  • Second - Seconde de Cuisine Dans Le Cadre D'une

    il y a 1 mois

    Saint-Quentin, France LE COMPTOIR DU MALT Temps plein

    Courant 2024, l'Enseigne ouvrira son 23ème restaurant à Saint Quentin dans l'Aisne. Nous recherchons dès maintenant le second de cuisine de ce nouvel établissement afin que celui-ci puisse collaborer se former en amont et collaborer avec le chef pour constituer en début d'année la brigade. Nous vous attendons afin de faire partie de cette belle...

  • Adjoint de Cuisine/ Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Saint-Quentin, France Les 3 Brasseurs de Saint-Quentin Temps plein

    Notre restaurant « 3 Brasseurs » de Saint-Quentin recherche un(e) **:ADJOINT DE CUISINE/ SECOND DE CUISINE en CDI Temps Complet (39h)** - **Description du poste**:_ Forts d'une brigade de cuisine solide et polyvalente, nous recherchons aujourd'hui un profil de manager et leader afin de gérer cette équipe et l'envoi des services en collaboration avec le...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Maurice, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** La résidence recherche un cuisinier/ second de cuisine (h/f) dans le cadre d'un poste en cdi temps complet à pourvoir immédiatement (vous travaillez en roulement, semaine 1 : trois jours travaillés, semaine 2: quatre jours travaillés, dont un weekend sur deux de repos). Située à Saint Maurice (94), la maison de retraite...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Julien-en-Genevois, France CASINO DE SAINT JULIEN SAS Temps plein

    Le Casino de Saint Julien en Genevois, établissement de renom situé au cœur de Saint Julien en Genevois, est à la recherche d’un SECOND DE CUISINE pour rejoindre son équipe dévouée. Avec une réputation d'excellence, le Casino de Saint Julien en Genevois est l'endroit idéal pour faire progresser votre carrière culinaire. Notre établissement...