Responsable du centre achat des restaurants H/F

Il y a 4 mois


Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

Description du poste

Intitulé du poste

Responsable du centre achat des restaurants H/F

Métier

Restauration collective - Responsable de production culinaire

Missions

La Direction des restaurants recherche responsable du centre achat des restaurants. Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené.e à :

encadrer et animer le centre achat ; quantifier les portions des plats au menu avec les chefs de centre des restaurants ; établir les BC/BL avec le logiciel dédié et les envoie aux fournisseurs ; gérer des réceptions/stocks/sorties des denrées du restaurant de l'hôtel et du centre "salon des élus" ; participer à la préparation des menus et à la validation de leurs coûts en tenant compte des objectifs Egalim ; contrôler les stocks physiques des autres restaurants ; gérer le nettoyage des quais, frigos et réserves, sortie des poubelles.

Vous serez en lien régulier avec les fournisseurs et tous les autres centres de la direction ainsi qu'avec le référent qualité. Vous respecterez les règles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène.

Vous réaliserez un suivi de la traçabilité dans le cadre de la démarche qualité. Vous participerez à la définition des besoins alimentaires dans le cadre du marché de denrées alimentaires ADARCE et au pilotage des projets alimentaires portés par Bordeaux Métropole en lien avec les partenaires internes et externes.

Dans le cadre de missions plus spécifiques, vous pourrez également être amené.e à participer à des réunions de l'ADARCE (groupement de commande) et de la direction. Vous formerez des acheteurs suppléants et si besoin, vous tiendrez un poste en production et serez mobilisé.e en tant que renfort sur les autres sites de la direction.

Profil attendu

Pour mener à bien vos missions, vous avez des connaissances sur les marchés publics, ainsi qu'en cuisine et restauration collective.

Vous maîtrisez le Pack office, Marco et GDA.

pour votre dynamisme et votre rigueur, vous êtes également quelqu'un d'autonome. Vous savez travailler en équipe et votre capacité à être force de proposition sera un atout majeur pour mener à bien vos missions.

Nos avantages



  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable du centre restaurant hôtel Le Patio H/F Métier Restauration collective - Responsable d'office Missions La Direction des restaurants recherche responsable de centre. Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené.e à : Encadrer une unité Répartir les effectifs entre...


  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable du service production culinaire H/F Métier Restauration collective - Responsable de production culinaire Missions Gestion, animation, contrôle et encadrement des centres composant le service production de la direction des restaurants. Le Responsable de service production devra...

  • DGTERE/ADG PVB

    Il y a 5 mois


    Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste DGTERE/ADG PVB - responsable centre marchés publics H/F Métier Affaires juridiques - Chargée / chargé de la commande publique Missions L’ADG Patrimoine Végétal et Biodiversité intervient sur des projets structurants tant de la Ville de Bordeaux (végétalisation des espaces publics,...

  • Responsable Cellule Achats H/F

    Il y a 46 minutes


    Gironde, France CDC Habitat Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable Cellule Achats H/F Type de contrat Contrat à durée indéterminée Statut Cadre % de temps de travail 100% Description de la mission MISSION Une mission d’intérêt général Vous évoluerez dans notre établissement à Bruges (33), au sein de la Direction...


  • Gironde, France Ville de Bordeaux Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable centre restauration seniors H/F Métier Management Intermédiaire - Management Intermédiaire Missions Au sein de la direction générations seniors autonomie de la ville de Bordeaux, dans le cadre de la politique municipale de maintien à domicile et de lutte contre...


  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste DGTERE/ADGB/Responsable de centre suivi et exécution des opérations H/F Métier Finances - Responsable de gestion comptable Missions La direction Ressources de l’ADG Bâtiment recherche pour son service Coordination et Appui son/sa responsable de centre d’appui et exécution des...


  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable du centre accueil et pré-instruction H/F Métier Management Intermédiaire - Management Intermédiaire Missions Le Pôle territorial Bordeaux développe son activité et exerce des compétences métropolitaines et communales avec la ville de Bordeaux. Il s’organise en trois...


  • Gironde, France Ville de Bordeaux Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Adjoint au responsable de centre bâtiment et logistique- Bibliothèques H/F Métier Entretien et services généraux - Manutentionnaire Missions Le service logistique est un service clé de la direction des bibliothèques de la Ville de Bordeaux. Sur lui reposent les transferts de documents...


  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Chargé.e d'études signalisation - au responsable de centre H/F Métier Infrastructures - Chargée / Chargé d'études et de conception en voirie et réseaux divers Missions La direction de la signalisation de la direction générale des mobilités assure la maîtrise d’œuvre de la...

  • Responsable de centre

    il y a 7 jours


    Gironde, France Structures de coopération territoriale Temps plein

    Responsable de centre - BORDEAUX METROPOLEVeuillez partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn. Fonction publique : Fonction publique Territoriale Employeur : Structures de coopération territorialeNature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Expérience souhaitée Non renseigné Rémunération (fourchette indicative pour les...

  • DGTERE/ADG PVB

    Il y a 4 mois


    Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste DGTERE/ADG PVB - Responsable du centre finances H/F Métier Finances - Responsable de gestion comptable Missions L’ADG Patrimoine Végétal et Biodiversité intervient sur des projets structurants tant de la Ville de Bordeaux (végétalisation des espaces publics, plantations...) que de...


  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable d'équipe propreté du centre cadre de vie Cenon H/F Métier Propreté et déchets - Responsable propreté des espaces publics Missions Dans le cadre de vos activités vous êtes chargé.e d'assurer des missions d’encadrement et de propreté sur le territoire géré par le...


  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable centre technique parc cimetière rive gauche H/F Métier Management Intermédiaire - Management Intermédiaire Missions Le parc-cimetière de Mérignac et son crématorium sont des équipements au service des habitants de la Métropole dans le cadre de l’organisation des...


  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable du service moyens généraux H/F Métier Management Supérieur - Management Supérieur Missions La direction de la gestion de l'espace public (DGEP) du pôle territorial Sud (PTS) est organisée en services territoriaux qui assurent une proximité avec les communes, les...


  • Gironde, France Communes Temps plein

    Adjoint au responsable centre de supervision urbain - MAIRIE DE BORDEAUXLa Direction de la police municipale et de la tranquillité publique recherche pour son centre de supervision urbain son adjoint.e au responsable H/F offre ouverte aux brigadiers chefs principaux de police municipale et aux agents.tes éligibles à ce grade par détachement de la...


  • Gironde, France L’Union sociale pour l’habitat Temps plein

    Description de la missionLa Direction interrégionale Sud-Ouest de CDC Habitat, est l'une des 6 Directions interrégionales de CDC Habitat, opérateur global de l'immobilier, filiale de la Caisse des Dépôts. Elle couvre 25 départements sur la Nouvelle Aquitaine et l'Occitanie et gère près de 36 logements sociaux, intermédiaires et libres, ainsi qu'une...


  • Gironde, France Sonepar Temps plein

    Mission générale Nous sommes % humain, % innovant, % digital ! Et vous ? Révélez vos ambitions à travers les missions suivantes Au sein de la plateforme SONELOG à Cestas , et sous la responsabilité du Directeur Transport & Relation Client France, le Responsable Transport (H/F) gère les transports pour les zones géographiques...

  • Serveur Restaurant

    Il y a 5 mois


    Talmont-sur-Gironde, France Restaurant LE PROMONTOIRE Temps plein

    Nous recherchons des Serveurs (H/F) et un(e) Aide en cuisine (sous la responsabilité de la Cheffe) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Serveur, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de veiller à ce que les clients aient une expérience agréable dans notre établissement. Responsabilités: - Accueillir...


  • Gironde, France Bordeaux Métropole Temps plein

    Description du poste Intitulé du poste Responsable de secteur surveillance ouvrage d'art H/F Métier Infrastructures - Chargée / Chargé de réalisation de travaux voirie et réseaux divers Missions La direction générale des mobilités de Bordeaux Métropole est dotée d'une direction voirie et ouvrages d'art au sein de...


  • Gironde-sur-Dropt, Nouvelle-Aquitaine, France TWININ Temps plein

    MissionDans le cadre de votre alternance, vous aurez en charge les missions suivantes :Assistant achat pour le renouvellement des contrats de gestion des déchets dangereux et non dangereux France entièreAppui sur la mise en place et le déploiement du processus de don et de cession en interne/externeRéalisation, en lien avec l'acheteur titulaire, de...