Responsable du centre restaurant hôtel Le Patio H/F
Il y a 5 mois
Description du poste
Intitulé du poste
Responsable du centre restaurant hôtel Le Patio H/F
Métier
Restauration collective - Responsable d'office
Missions
La Direction des restaurants recherche responsable de centre. Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené.e à :
Encadrer une unité
Répartir les effectifs entre les 2 équipes chaud et froid (planning) ; gérer les congés et les formations ; évaluer les agents ; gérer les conflits.Tenir un poste en cuisine
Chaud ou froid, préparation et service ; nettoyage.Réaliser un suivi de l’HACCP en relation avec la correspondante qualité
S’assurer des relevés de température et de la conservation des plats témoins ; s’assurer de l’hygiène des agents ; s’assurer du respect des bonnes pratiques et du respect des règles HACCP ; être le référent dans le cadre de la certification Iso.
Préparer et valider les propositions de menus
Organiser et/ou participer aux réunions
Gérer la salle à manger des élus
Gérer la vente à emporter
Superviser les menus de la VAE ; organiser leur préparation.
Gérer le matériel
Dans des cas plus spécifiques, vous pourriez également être amené.e à :
faire de la plonge (vaisselle ou batterie) ; être en renfort ou rotation sur un autre restaurant de la direction ; former les nouveaux arrivants ; tenir un poste en service ou gérer le réassort scramble.Poste d'encadrement de 12 agents.
Profil attendu
Pour mener à bien vos missions, vous avez des connaissances sur les techniques culinaires, HACCP et EGALIM.
Vous avez une bonne capacité à réaliser et créer des fiches techniques. Vous êtes à l'aise avec les outils numériques et le pack office.
pour votre rigueur et votre dynamisme, vous êtes également quelqu'un de pédagogue et de respectueux.
Nos avantages
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