Responsable traiteur H/F

Il y a 2 mois

Paris, France Luxe Talent France Temps plein

Luxe Talent recherche actuellement pour un de ses clients, Maison de haute pâtisserie française, le prochain Responsable laboratoire de production traiteur H/F pour son restaurant à Paris.

Description du poste de Responsable laboratoire de production traiteur H/F :

Au sein de notre brigade et sous la responsabilité du Chef de cuisine et du directeur d'exploitation, vos objectifs seront de :

  • Piloter le laboratoire de Production Traiteur et réaliser la production de l’ensemble de la gamme,
  • Être le garant de l’excellence des prestations proposées aux clients,
  • Manager la brigade.

Gestion opérationnelle

  • Piloter l'organisation de l’activité du laboratoire, pièces cocktails et Evènements et réaliser la mise en place.
  • Gérer le pôle viennoiseries : cuisson de la gamme de viennoiseries et finition, répartition dans les différentes boutiques, respect des délais..
  • Prendre en charge la gestion et la production des commandes commerciales BtoB, BtoC, boutiques et interne
  • Être le garant de la qualité des prestations : produits, respect des délais..
  • Réaliser la création des nouvelles pièces cocktails en fonction de la saisonnalité.
  • Réaliser les fiches techniques et être le garant du respect des fiches techniques et des recettes.
  • Développer la gamme traiteur.et participer aux événements et manifestations extérieurs.
  • Participer et contrôler les inventaires mensuels.
  • Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions pour les améliorer.
  • Contrôler et maitriser l’ensemble des coûts (produits et personnel) de façon à garantir la rentabilité du laboratoire.
  • S’assurer de la cohérence des stocks (alimentaire et non alimentaire)
  • Assurer le suivi des prix, la traçabilité, le contrôle à réception ainsi que la qualité produit.
  • Garantir le respect de la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et des procédures de l’exploitation.
  • Contrôler la maintenance et le bon entretien du matériel et du laboratoire.
  • Être le garant des résultats des différents audits … Proposer et mettre en place les actions correctives.
  • Remonter les problématiques terrain auprès de sa hiérarchie & alerter en cas de dysfonctionnements.
  • Mettre en œuvre les orientations de la Direction. (gamme, concept, nouveautés…).

Management & Encadrement

  • Animer, accompagner et suivre l’organisation du travail.
  • Ajuster & planifier les effectifs en fonction de l’activité.
  • Assurer le recrutement, l’intégration et la formation de son équipe
  • Communiquer, partager et transmettre les informations : montantes, descendantes et transverses.
  • Réaliser les entretiens annuels et professionnels et identifier les besoins en formation.
  • Motiver, donner du sens, contribuer à la cohésion des équipes et gérer les conflits.
  • S’assurer de la réalisation des briefings et rapports d’activité si besoin.

Description du profil :

Dans l'idéal, vous possédez :

  • Une experience confirmée sur un poste similaire où vous avez pu travailler votre sens de l'organisation et développer le souci du détail.
  • Le goût du contact et le sens du service qui sont indispensables pour mener à bien vos missions : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion.
  • Le sens de l’écoute, du dialogue avec une bonne capacité à identifier et anticiper des risques.
  • La maitrise équipements et des normes HACCP.

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    il y a 1 mois

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    il y a 1 mois

    Paris 16e, France BECHU TRAITEUR Temps plein

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    il y a 1 mois

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    Il y a 2 mois

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    En tant que **Responsable commercial traiteur évènementiel (H/F)**, tu es directement rattaché à la Direction de Qualité &Co. 1- Traitement des demandes de prestations et création de l’offre commerciale / évènementielle sur-mesure - Prise de brief client - Élaboration d’une proposition sur mesure (offre alimentaire, arts de la table, animation...

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    il y a 1 mois

    Paris, France Boulangerie Léonie Temps plein

    La boulangerie Léonie est à la recherche de son responsable cuisine traiteur, pour son offre salée / sucrée. La personne sera en charge de: - La création des mets en respectant les saison - Création des fiches technique - Fiche coût matière - Formation du personnel - Renouvellement de la carte CDI à pourvoir immédiatement 45H/ semaine 2 jours...

  • Responsable Traiteur Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Paris, France Feuillette Vernouillet Temps plein

    Dans le cadre de notre activité de boulangerie, pâtisserie, traiteur, ouverte 7 jours/7 de 7h à 20h, nous recrutons un responsable traiteur H/F 39h/semaine en CDI. Horaires fixes : 5h30/14h 2 jours de repos fixes et consécutifs Salaire net : 2100€ Vos missions seront les suivantes: - Savoir réaliser différents types de préparations salées...

  • Responsable Boutique Traiteur

    il y a 1 mois

    Paris, France J'm Intérim Temps plein

    Nous recherchons pour le compte de notre client un responsable boutique traiteur H/F sur Paris. Vous aurez pour missions: - De superviser les flux de ventes tout en apportant votre connaissance des ingrédients et en conseillant la clientièle sur les produits en rayon. - D'assurer la gestion humaine, financière et commerciale de la boutique. - De...

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    il y a 5 jours

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    il y a 1 mois

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    il y a 1 mois

    Paris, France H&M Temps plein

    **Description du poste** En tant que Responsable de Département chez H&M, vous passerez 80 % de votre temps là où tout se passe: sur la surface de vente avec votre équipe pour accueillir nos clients. Véritable gestionnaire de proximité, vous avez la responsabilité d’un rayon au sein du magasin et animez les membres de votre équipe en écoutant...

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    il y a 4 semaines

    Paris 2e, France BLUE INVEST Traiteur ROTISTREET Temps plein

    Blue Invest recherche pour son laboratoire un cuisinier responsable du soir. Rattaché au chef exécutif, entant que cuisinier qualifié serez en charge de la production des besoins de la partie traiteur de notre activité. Vous êtes garant du management de l’équipe de cuisine pour assurer des prestations de qualité. Vous coordonnez, dirigez et...

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    il y a 1 mois

    Paris, France SAINT CLAIR LE TRAITEUR Temps plein

    En rejoignant la Maison Saint Clair, vous faites le choix d’intégrer des équipes investies, dynamiques et soudées. Actuellement, Saint Clair le Traiteur recherche un **Responsable pour le Café Librairie Hermès H/F**, basé dans le 6ème arrondissement de Paris. Sur ce poste vous serez amené à: - Gérer le salon de thé, - Assurer le service, -...

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    Il y a 2 mois

    Paris, France H&M Temps plein

    Description du posteEn tant que Responsable de Département chez H&M, vous passerez 80 % de votre temps là où tout se passe: sur la surface de vente avec votre équipe pour accueillir nos clients.Véritable gestionnaire de proximité, vous avez la responsabilité d’un rayon au sein du magasin et animez les membres de votre équipe en écoutant leurs...

  • Responsable de Département

    il y a 3 jours

    PARIS, France H&M Temps plein

    Responsabilités clésEn gardant le client au centre de vos priorités, vous contribuez à la vie de l'entreprise, au travers des missions suivantes :- Animation de votre équipe :- Vous êtes en charge de l'accompagnement, du développement et de l'évaluation de vos vendeurs, en collaboration avec le reste de l'équipe management.- Vous...