Chef de Cuisine Pour Boutique Traiteur

il y a 4 semaines

Paris e, France Mam, boutique traiteur par Stéphanie Le Quellec Temps plein

MAM est une boutique traiteur, une maison de cuisine dédiée à la cuisine de maison traditionnelle ouverte depuis 2020 par Stéphanie le Quellec.

MAM a été imaginé avec la complicité de Pierre Chirac, chef pâtissier de La Scène.

Etablissement à taille humaine et qui réchauffe les cœurs.

C'est ainsi que nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) compétent et motivé pour rejoindre notre équipe au sein de notre boutique traiteur Mam. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de superviser toutes les opérations de production et de veiller à ce que les objectifs de production soient atteints dans les délais impartis au sein de notre boutique traiteur MAM.

**MISSIONS PRINCIPALES**

Le chef de cuisine est responsable de l’équipe cuisine pour la production des points de ventes MAM par Stéphanie Le Quellec et des besoins des autres restaurants du groupe Stéphanie Le Quellec.

Il est responsable du parfait fonctionnement de la chaine de fabrication en contribuant à la réalisation des objectifs de la cuisine salée selon les indications de Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec.

Lui incombe aussi le recrutement, l’animation et l’évaluation de son équipe, ainsi que des tâches de comptabilité et de gestion liées à l’atelier de production.

**RESPONSABILITES PRINCIPALES**
- Maîtriser et transmettre à l’équipe de production les recettes élaborées par les chefs Stéphanie et David Le Quellec.
- Participer à la réalisation des recettes avec les équipes
- Être force de proposition pour renouveler les cartes en adéquation avec les saisons, les marronniers, les enjeux économiques et environnementaux.
- Réaliser toutes les fiches techniques.
- Être constamment à l’affut pour améliorer la satisfaction clients et collaborateurs.
- Mettre en place les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en respectant une excellente qualité.
- Veille sur une parfaite collaboration avec les autres sections de la cuisine.
- Doit connaître parfaitement les menus et les cartes.
- Contrôle les stocks d’ingrédients et passe les commandes appropriées en respectant le budget.
- Vérifie la qualité du matériel et l’état des équipements et appareils de cuisine.
- Guide et motive son équipe pour un travail plus efficace.
- Identifie les besoins en personnel et contribue au recrutement et à la formation du personnel.
- Garde un atelier de travail propre et ordonné et respecte les normes de santé et de sécurité.
- Veille à ce que les tâches confiées à son équipe soient effectuées dans les délais et optimise le temps de travail.
- Responsable du maintien de sa section, zones de travail et matériel dans de parfaites conditions d’hygiène et de propreté y compris les réfrigérateurs et chambres froides positives et négatives.
- Répartit avec efficacité les tâches au sein de son équipe.
- Réalise, suit et optimise les plannings.
- Protège le matériel de toute détérioration et casse.
- Minimise les pertes et veille sur une bonne utilisation des matières premières.
- Participe au programme d’économie d’énergie
- Veille sur son apparence (uniforme propre, chaussures adéquats à la fonction, toujours bien rasé) et veille sur le respect des mêmes standards d’excellence par le personnel sous sa supervision.
- Respecte et fait respecter par sa brigade les programmes préventifs afin d’éviter les accidents de travail

**CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE**
- Connaissances culinaires générales
- Expérience en tant que Chef au sein de bistrot haut de gamme
- Cuisine traditionnelle, de maison
- Gestion d'une équipe
- Maîtrise des règles d’hygiène

**CONDITIONS DU POSTE**
- Travail en continue
- Deux jours de congé consécutifs
- Fermeture le soir

Si vous êtes passionné par la production, doté d'un sens aigu du leadership et que vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique, nous serions ravis de vous rencontrer. Postulez dès maintenant et faites partie de notre équipe de production performante et motivée.

A bientôt

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : à partir de 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
- RTT

Programmation:

- Travail en journée

Expérience:

- Chef de cuisine: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine Traiteur

    il y a 2 semaines

    Paris 17e, France MAM par Stéphanie Le Quellec Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Cuisine Traiteur (H/F) compétent et motivé pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef de Production, vous serez responsable de superviser toutes les opérations de production et de veiller à ce que les objectifs de production soient atteints dans les délais impartis au sein de notre boutique traiteur MAM. MISSIONS...

  • Chef de Production Cuisine Traiteur

    il y a 3 semaines

    Paris 17e, France MAM par Stéphanie Le Quellec Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Production (H/F) compétent et motivé pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef de Production, vous serez responsable de superviser toutes les opérations de production et de veiller à ce que les objectifs de production soient atteints dans les délais impartis au sein de notre boutique traiteur MAM. MISSIONS...

  • Vente boutique traiteur

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Traiteur Temps plein

    Vendeur-sePour le service du midi la mission est de vendre sandwiches, plats cuisinés, salades. Faire le rendu monnaie.Vous travaillez en équipe de 3 personnes pour le service du midi.Avoir la relation clientèle facile est la priorité, être rapide.Les horaires sont flexibles.Les besoins sont du lundi au vendredi. Horaire à partir de 11H00 jusqu'à...

  • Vente boutique traiteur

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Traiteur Temps plein

    Vendeur-sePour le service du midi la mission est de vendre sandwiches, plats cuisinés, salades. Faire le rendu monnaie.Vous travaillez en équipe de 3 personnes pour le service du midi.Avoir la relation clientèle facile est la priorité, être rapide.Les horaires sont flexibles.Les besoins sont du lundi au vendredi. Horaire à partir de 11H00 jusqu'à...

  • Chef Traiteur en Boulangerie Pâtisserie

    il y a 2 semaines

    Paris, France SAMARITAINE ERNEST Temps plein

    **Chef traiteur H/F en CDI** En relation directe avec votre Responsable de boutique, vous avez pour missions: 1/ Production - Confectionner les plats chauds cuisinés et mis en vente dans nos boutiques - Participer et veiller à la production quotidienne des sandwichs et salades - Réaliser les commandes traiteurs 2/ Formation et Management - Encadrer...

  • Demi Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Paris 17e, France MAM par Stéphanie Le Quellec Temps plein

    Nous recherchons un(e) Demi-chef de Partie (H/F) talentueux(se) pour rejoindre notre équipe de cuisine dynamique au sein de notre boutique traiteur Mam par Stéphanie Le Quellec. Ce poste offre une opportunité passionnante de contribuer à la création de plats exceptionnels dans un environnement culinaire stimulant. Missions: - Assister le Chef de...

  • Chef Traiteur en Boulangerie-pâtisserie

    il y a 2 semaines

    Paris, France Maison Kayser Temps plein

    Précurseur de tendances, Eric Kayser a créé des lieux inédits et de nouveaux codes gastronomiques. L’enseigne, renommée depuis 1996 pour la qualité de ses produits, pains et pâtisseries fines, regroupe aujourd’hui plus de 26 boutiques sur Paris et plus de 200 boutiques dans le monde entier. Pour l’une de nos boulangeries parisiennes, nous...

  • Chef Traiteur en Boulangerie Pâtisserie

    il y a 2 semaines

    Paris, France Maison Kayser Temps plein

    **Chef Traiteur H/F en CDI** **En relation directe avec votre Responsable de boutique, vous avez pour missions**: 1/ Production - Confectionner les plats chauds cuisinés et mis en vente dans nos boutiques - Participer et veiller à la production quotidienne des sandwichs et salades - Réaliser les commandes traiteurs 2/ Formation et Management - Encadrer...

  • Commis de Cuisine Traiteur

    il y a 4 jours

    Paris 08 Élysée, Île-de-France BOULANGERIE MAISON MATHIEU PACAUD Temps plein

    **Qui sommes-nous ?**Maison Mathieu Pacaud est une boulangerie pâtisserie traiteur au cœur du 8ème arrondissement qui ouvrira ses portes début septembre.La cuisine a pour mission de préparer les plats traiteur et le snacking qui seront proposés dans la boutique, mais également les pièces cocktail des événements extérieurs**Vos missions et...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris 5e, France Boulotte Temps plein

    **Statut : 39 Heures**: - Agent de maîtrise **Dénomination du poste**: Sous chef du laboratoire de production culinaire **Responsable hiérarchique** : Chef de cuisine **Lieu du poste** : 96 Rue des entrepreneurs - 75015 Paris **Horaire**: Lundi au Jeudi : 8h-17h / Vendredi : 8h-16h (1h de pause déjeuner) **Boulotte, qui sommes-nous ?** Tu aimes...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 heures

    Paris 5e, France Boulotte Temps plein

    **Statut : 39 Heures**: - Agent de maîtrise **Dénomination du poste**: Sous chef du laboratoire de production culinaire **Responsable hiérarchique** : Chef de cuisine **Lieu du poste** : 96 Rue des entrepreneurs - 75015 Paris **Horaire**: Lundi au Jeudi : 8h-17h / Vendredi : 8h-16h (1h de pause déjeuner) **Boulotte, qui sommes-nous ?** Tu aimes...

  • Chef Traiteur en Boulangerie Pâtisserie

    Il y a 2 mois

    Paris, France Maison Kayser Temps plein

    **Chef Traiteur H/F en CDI** **En relation directe avec votre Responsable de boutique, vous avez pour missions**: 1/ Production - Confectionner les plats chauds cuisinés et mis en vente dans nos boutiques - Participer et veiller à la production quotidienne des sandwichs et salades - Réaliser les commandes traiteurs 2/ Formation et Management - Encadrer...

  • Vente boutique traiteur

    Il y a 2 mois

    Paris, France Traiteur Temps plein

    Vendeur-sePour le service du midi la mission est de vendre sandwiches, plats cuisinés, salades. Faire le rendu monnaie.Vous travaillez en équipe de 3 personnes pour le service du midi.Avoir la relation clientèle facile est la priorité, être rapide.Les horaires sont flexibles.Les besoins sont du lundi au vendredi. Horaire à partir de 11H00 jusqu'à...

  • Personnel de Cuisine Traiteur

    il y a 2 semaines

    Paris, France DALLOYAU Temps plein

    DALLOYAU, Maison de gastronomie depuis 1682 perpétue à travers les âges ses valeurs d'excellence et de tradition. Notre mission est de maîtriser l'excellence gastronomique autour de mets uniques confectionnés par ses officiers de bouche, dans la tradition culinaire et du luxe à la française. La Maison Dalloyau répond aux besoins de chacun de ses...

  • Vendeur Traiteur

    Il y a 2 mois

    Paris 16e, France BECHU TRAITEUR Temps plein

    Sous la responsabilité de la responsable de boutique, vos missions principales seront: Accueillir les clients, identifier leurs besoins et les conseillers sur les produits et services Assurer la vente des produits Effectuer les opérations d’encaissement Mettre en place et réassortir les vitrines en collaboration avec l'équipe Veiller à la...

  • Vendeur Traiteur

    il y a 2 heures

    Paris 16e, France BECHU TRAITEUR Temps plein

    Sous la responsabilité de la responsable de boutique, vos missions principales seront: Accueillir les clients, identifier leurs besoins et les conseillers sur les produits et services Assurer la vente des produits Effectuer les opérations d’encaissement Mettre en place et réassortir les vitrines en collaboration avec l'équipe Veiller à la...

  • Commis de Cuisine Traiteur

    il y a 3 semaines

    Paris 8e, France BOULANGERIE MAISON MATHIEU PACAUD Temps plein

    **Qui sommes-nous ?** Maison Mathieu Pacaud est une boulangerie pâtisserie traiteur au cœur du 8ème arrondissement qui ouvrira ses portes début septembre. La cuisine a pour mission de préparer les plats traiteur et le snacking qui seront proposés dans la boutique, mais également les pièces cocktail des événements extérieurs **Vos missions et...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Paris 17e, France Paris j'Adore Hotel & Spa Temps plein

    **CHEF DE PARTIE / PATISSERIE & CUISINE** **Boutique Hôtel 5* « Hôtel Paris J’Adore » 75017** Date du début de contrat : dès que possible Expérience souhaitée dans un établissement type cuisine hôtel 4*, 5 - ou restaurant étoilé Les valeurs : Bienveillance, empathie, Excellence, générosité **DESCRIPTIF DE L’HÔTEL** Vous aimez...

  • Chef de Production Traiteur

    il y a 4 semaines

    Paris 17e, France MAM par Stéphanie Le Quellec Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Production (H/F) compétent et motivé pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef de Production, vous serez responsable de superviser toutes les opérations de production et de veiller à ce que les objectifs de production soient atteints dans les délais impartis au sein de notre boutique triateur MAM. MISSIONS...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris 5e, France Boulotte Temps plein

    **Statut : 39 Heures - Employé** **Dénomination du poste** : Chef de partie **Responsable hiérarchique** : Responsable de production **Lieu du poste** : 75015 Paris **Horaire**: Lundi - Jeudi : 8h - 17h - Vendredi : 8h - 16h Tu aimes les bons petits plats de grand-mère, la cuisine généreuse et conviviale ? Le sourire tu l’as toujours sur ton...