CHEFE DE COZINHA

Labor

O Grupo internacional NEWREST é prestador deserviços de catering, em Portugal predominantemente para o setor da aviação.

A NEWREST está comprometida com a constante melhoria einovação dos serviços prestados aos seus clientes, com o bem-estar e progressode seus empregados e gestores, promovendo um desenvolvimento sustentável eduradouro da empresa, com o total respeito dos valores sociais e ambientais emtodas as suas atividades.

O grupo NEWREST pretende admitir para a suasubsidiária em Portugal um Chefede Cozinha (m/f), para as suas instalações na zona do Aeroporto deLisboa.

FUNÇÕES ERESPONSABILIDADES

· Cumprir a política e ospadrões de qualidade da empresa;

· Cumprir as regrasdefinidas no Manual e procedimentos da Qualidade e Segurança Alimentar;

· Preparar e confecionar asrefeições, respeitando as especificações definidas (ficha técnica, receitas,etc.) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);

· Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios ematérias-primas

· Colaborar, sempre queassim seja solicitado, na elaboração de novos pratos;

· Efetuar oaprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções (emsistema informático;

· Receber os víveres e osoutros produtos necessários à confeção das refeições, e providenciar a suaarmazenagem, proteção e conservação;

· Garantir adisponibilização de informação sobre quantidades necessárias às confeções dospratos e ementas;

· Preparar o peixe, oslegumes e as carnes e proceder às suas confeções culinárias);

· Zelar pela limpeza dacozinha, dos utensílios e demais equipamentos no cumprimento do plano dehigienização.

· Organizar, dirigir e coordenar toda a atividade diária dacozinha na ausência do chefe;

· Acompanhar a equipa bem como garantir a formação de novoscolaboradores em coordenação com o chefe de produção

Perfil

PERFIL

· Formaçãona área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório)

· Experiênciaminima em cargo igual ou similar por mínimo 2 anos;

· Formaçãoe experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar,nomeadamente na técnica HACCP;

· Experiênciaem cozinha de âmbito industrial (grandes quantidades e porções), como porexemplo em refeitórios, eventos, entre outros; (obrigatório)

· Zelo pela higiene e segurança alimentar;

· Domínio dos meios digitais (tablets);

· Capacidadede iniciativa e dinamismo;

· Capacidade deorganização e sentido de responsabilidade;

· Atençãoao detalhe e rigor;

· Resistênciaa trabalhar sob pressão;

· Capacidade de liderança e respeito pelas normase procedimentos internos;

· Capacidade de analisar e executar fichastécnicas seguindo com rigor todo o seu teor;

· Capacidade critica a nível de sabor, aspetovisual e olfato de todos os pratos confecionados;

· Domínio de processos de vácuo e seu controlo

· Disponibilidadepara trabalhar horários por turnos, fins de semanas e feriados caso assim aoperação o exija

· Disponibilidadee flexibilidade de horário

OFERECE-SE

· Integração num GrupoMultinacional com solidez financeira;

· Perspetivas de carreirana área de catering e produção alimentar no setor da aviação;

· Formação inicial econtínua nas áreas de segurança aeroportuária, segurança e qualidade alimentar(HACCP) e procedimentos e técnicas culinárias adaptadas à aviação;

· Salário compatível com aexigência da função.