Cuisinier - Cité Scolaire de Vouziers - H/F

Il y a 2 mois

Vouziers, France CD08 Temps plein

Avec ses 157 métiers pour plus de 1700 agents, le Conseil Départemental des Ardennes est le 2ème employeur du département. Travailler pour le Département c'est s'investir au sein d'équipes dynamiques et proche du quotidien des 270 000 habitants. 

Que ce soit au coeur de notre politique d'action sociale (PMI, protection de l'enfance, RSA, autonomie des personnes âgées et/ou handicapées etc;) ou travailler dans nos collèges, sur nos routes ou dans le domaine de l'environnement, de la culture, du sport, etc... venez participer à la construction d'un département où il fait bon s'oxygéner.


Le titulaire du poste aura pour mission d'assurer le service de restauration de l'établissement d'enseignement dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Production et valorisation de préparations culinaires

  • Participer au choix des denrées alimentaires et proposer des compositions de menus en apportant des conseils en matière diététique et d'hygiène alimentaire et en adaptant les menus en fonction de l'âge, des besoins des élèves, des saisons et de la disponibilité des produits

  • Rédiger les fiches techniques

  • Déterminer les besoins en denrées alimentaires ave un budget défini

  • Elaborer des préparations culinaires : restauration directe ou différée, liaison froide ou chaude en respectant les normes HACCP

  • Assurer le service et le portionnage des rations en fonctions du GEMRCN

  • Assister à la rédaction et mettre en place le PMS

  • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés ainsi qu'à l'application des normes HACCP

  • Assurer, durant ou à la fin du service, le nettoiement systématique

Coordination d'une équipe de cuisine et son activité dans le respect des règles de sécurité au travail

  • Coordonner les agents participant au Service de Restauration et répartir les activités

  • Surveiller et contrôler la préparation des plats, avec un matériel adapté, et ce dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

  • Participer à la formation de l'agent polyvalent de restauration

 Accompagnement des convives pendant le temps du repas

Gestion des stocks

  • Gérer journellement les stocks

  • Evaluer la qualité des produits de base

  • Préparer les commandes

  • Réceptionner et contrôler les approvisionnements

  • Gérer les relations avec les fournisseurs et commerciaux

  • Réaliser les inventaires des produits alimentaires

Maintenance et hygiène des locaux et matériels

  • Entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel

  • Procéder au nettoiement des locaux du service restauration et du matériel selon les règles d'hygiène prescrites

  • Assurer l'entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement

  • Participer en collaboration avec les agents du Service de Restauration à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements

  • Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

  • Assurer l'évacuation des déchets selon les méthodes de tri sélectif

  • Rendre compte à l'autorité fonctionnelle et hiérarchique

 Participation aux différentes manifestations

  • Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire

  • Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques

Surveillance des locaux de restauration

  • Veiller à signaler tout dysfonctionnement

  • Surveillance des locaux (fermeture fenêtres, portes, lumière,...)

  • Ouverture et fermeture des portes suivant l'organisation établie

  Encadrement des stagiaires et des élèves


Diplôme

 Diplôme niveau V

  

Connaissances

 Ø  Connaissances des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Ø  Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective

Ø  Connaissance de la méthode HACCP

Ø  Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Ø  Connaissance des recommandations nutritionnelles du GEMRCN

Ø  Connaissance du matériel

Ø  Connaissance de l'outil informatique utile

Ø  Connaissance souhaitée des gestes de premier secours et de l'utilisation du matériel d'incendie

Ø  Connaissance des modalités de calcul du coût des repas

Ø  Port de la tenue réglementaire (charlotte, chaussures, vêtements, non port de bijoux) et respect des consignes     

 

Savoir-faire

 Ø  Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration

Ø  Maitrise des principes de la gestion des stocks de denrées alimentaires et de matériel

Ø  Sensibiliser les usagers au respect de la propreté

Aptitudes et qualités requises

 Ø  Qualités relationnelles indispensables

Ø  Capacité à s'organiser efficacement, à animer et former l'équipe de cuisine

Ø  Capacité à adapter les menus aux saisons et à la disponibilité des produits

Ø  Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène

Ø  Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation,......)

Ø  Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail

Ø  Respect des procédures et réalisation des autocontrôles HACCP

Ø  Respect des consignes d'utilisation des produits et des appareils

Ø  Autonomie dans le travail

Ø  Prise d'initiatives


  • Cuisinier H/F

    Il y a 2 mois

    Vouziers, France SUP INTERIM VOUZIERS Temps plein

    Votre agence SUP Interim de Vouziers, Recherche pour l'un de ses clients un(e) Cuisinier H/F, sur le secteur de Vouziers.Description du poste : Nous recherchons un cuisinier pour travaillé au poste au froid. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de Cuisine et serez en charge de la préparation des plats froids dans le respect des normes d'hygiène...

  • Cuisinier H/F

    Il y a 2 mois

    Vouziers, France SUP INTERIM VOUZIERS Temps plein

    A propos de l'entreprise : "SUP INTERIM présente à Vouziers depuis 2011 vous accueille pour tout recrutement en intérim, CDD et CDI. L'agence est un acteur majeur de l'intérim pour être la seule installée sur le bassin Vouzinois.Elle travaille en collaboration avec les acteurs locaux et recrute souvent dans les secteurs d'activité tels que...

  • Garde D'enfant

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    **Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour travailler ensemble.** L'agence **HELPI de Vouziers **recrute un(e) **garde d'enfant **sur le **secteur de Vouziers **et alentours. Votre mission consiste à...

  • Aide Ménager(ère)

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    Employer **Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour travailler ensemble.** Position L'agence **HELPI de Vouziers **recrute un **aide ménager/une aide ménagère** sur le **secteur de Vouziers** et...

  • Auxiliaire de Vie

    il y a 3 semaines

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    Entreprise Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour travailler ensemble. Poste L'agence HELPI de Vouziers recrute un(e) auxiliaire de vie sur le secteur de Vouziers et alentours. Votre mission consiste à...

  • Auxiliaire de Vie

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    Employer **Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour travailler ensemble.** Position L'agence **HELPI de Vouziers **recrute un(e) **auxiliaire de vie** sur le **secteur de Vouziers** et alentours. Votre...

  • Auxiliaire de Vie

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    Employer **Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour travailler ensemble.** Position L'agence **HELPI de Vouziers **recrute un(e) **auxiliaire de vie** sur le **secteur de Vouziers** et alentours. Votre...

  • Responsable de Secteur

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    Employer **Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour travailler ensemble.** **Nous recrutons un (e) Responsable de secteur H/F pour l'agence de Vouziers.** Position Rattaché.e au Responsable d'Agence,...

  • Auxiliaire de Vie H/F

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    EntrepriseVous avez envie de donner un sens à votre activité professionnelle ? Vous souhaitez vous sentir utile et aider les autres ? Rejoignez notre équipe ! Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour...

  • Aide Ménager(ère) H/F

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    EntrepriseVous avez envie de donner un sens à votre activité professionnelle ? Vous souhaitez vous sentir utile et aider les autres ? Rejoignez notre équipe ! Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour...

  • Auxiliaire de Vie H/F VSD

    Il y a 3 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    EntrepriseVous avez envie de donner un sens à votre activité professionnelle ? Vous souhaitez vous sentir utile et aider les autres ? Rejoignez notre équipe ! Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour...

  • Alternant Chargé(e) de Clientèle H/F Vouziers

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France HELPI Vouziers Temps plein

    EntrepriseVous avez envie de donner un sens à votre activité professionnelle ? Vous souhaitez vous sentir utile et aider les autres ? Rejoignez notre équipe ! Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les valeurs humaines. Si c'est également votre cas, nous sommes faits pour...

  • Auxiliaire de Vie

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France Petits-fils Temps plein

    Description du poste Les auxiliaires de vie jouent un rôle essentiel avec d'importantes responsabilités auprès de nos aînés. Chez Petits-fils, nous en sommes pleinement conscients. C'est pour cela que nous recherchons les meilleurs profils, et si c’était vous ? Vous recherchez un poste d’auxiliaire de vie H/F capable de vous redonner le sourire ?...

  • Cuisinier - Cité Scolaire de Vouziers - (H/F)

    Il y a 2 mois

    Vouziers, France Conseil Départemental des ARDENNES Temps plein

    **Description de l'employeur** Avec ses 157 métiers pour plus de 1700 agents, le Conseil Départemental des Ardennes est le 2ème employeur du département. Travailler pour le Département c'est s'investir au sein d'équipes dynamiques et proche du quotidien des 270 000 habitants. Que ce soit au coeur de notre politique d'action sociale (PMI, protection de...

  • Auxiliaire de Vie

    Il y a 5 mois

    Vouziers, France Petits-fils Temps plein

    Les auxiliaires de vie jouent un rôle essentiel avec d'importantes responsabilités auprès de nos aînés. Chez Petits-fils, nous en sommes pleinement conscients. C'est pour cela que nous recherchons les meilleurs profils, et si c’était vous ? Vous recherchez un poste d’auxiliaire de vie capable de vous redonner le sourire ? L’agence Petits-fils de...

  • Métallier en atelier H/F

    Il y a 3 mois

    Vouziers, France SUP INTERIM VOUZIERS Temps plein

    Votre agence SUP Interim de Vouziers, Recherche pour l'un de ses clients un(e) Métallier en atelier H/F, sur le secteur de Vouziers.Description du poste : En tant que métallier en atelier, vous serez chargé d'assister l'équipe dans la fabrication et l'assemblage de divers éléments métalliques, en suivant les instructions et en respectant les...

  • Chauffeur SPL H/F

    il y a 4 semaines

    Vouziers, France SUP INTERIM VOUZIERS Temps plein

    Votre agence SUP Interim de Vouziers, Recherche pour l'un de ses clients un(e) chauffeur SPL avec découche H/F, sur le secteur de Vouziers. Missions principales : En tant que Chauffeur SPL en découche, vous serez en charge des livraisons à la semaine sur l'ensemble du territoire français. Vous avez pour SUP'er missions : Conduite d'un véhicule Super...

  • opérateur sur commande numérique H/F

    Il y a 2 mois

    Vouziers, France SUP INTERIM VOUZIERS Temps plein

    Votre agence SUP Interim de Vouziers, Recherche pour l'un de ses clients un(e) Opérateur production sur commande numérique H/F, sur le secteur de Vouziers. Description du poste : Nous recherchons un Opérateur de Production sur Commande Numérique (CNC) expérimenté pour rejoindre notre équipe dans le secteur de la métallurgie. Vous serez en charge de...

  • Carrossier / Peintre automobile H/F

    Il y a 2 mois

    Vouziers, France SUP INTERIM VOUZIERS Temps plein

    Votre agence SUP Interim de Vouziers, Recherche pour l'un de ses clients un(e) Carrossier / peintre automobile H/F, sur le secteur de Vouziers.Description du poste : Le Peintre/Carrossier Automobile est chargé de remettre en état les véhicules accidentés ou endommagés en procédant à des opérations de réparation de carrosserie et de peinture. Vous...

  • Métallier en atelier H/F

    il y a 1 mois

    Vouziers, France SUP INTERIM VOUZIERS Temps plein

    A propos de l'entreprise : "SUP INTERIM présente à Vouziers depuis 2011 vous accueille pour tout recrutement en intérim, CDD et CDI. L'agence est un acteur majeur de l'intérim pour être la seule installée sur le bassin Vouzinois.Elle travaille en collaboration avec les acteurs locaux et recrute souvent dans les secteurs d'activité tels que...