Adjoint Directeur Général en charge de la Restauration

il y a 4 semaines

Paris, France Accor Temps plein

Description de l'entreprise

Raffles Hotels & Resorts  est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.

Dans ce cadre-là, l’hôtel  Le   Royal Monceau - Raffles Paris , Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d’un Spa Clarins & myBlend, de quatre restaurants : Matsuhisa Paris, dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu, Il Carpaccio, italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio***, La Cuisine connu pour ses petits déjeuners et brunchs d’exception, et Le Bar Long proposant une carte internationale tout au long de la journée, d’innovants cocktails et de délicieux tapas. L’hôtel est connu comme le plus parisien et contemporain des Palaces à travers : une Art Concierge – une salle de cinéma - une galerie d’Art - un concept store La Librairie des Arts.


Description du poste

Le Directeur Adjoint en charge de la restauration (H/F) assure une gestion générale de l’établissement conjointement avec le Directeur Générale ainsi que points de vente et l’ensemble des cuisines.

Il est le garant de la performance de l’ensemble de son département au niveau revenu, rentabilité, qualité des produits, hygiène, coûts, satisfaction des clients, cohérence de la marque et engagement des employés.

Il met en place dans un souci de développement et de croissance un plan d’action continue, et anime avec le Directeur Générale, le Directeur de Achats, le Chef exécutif la relation avec les partenaires et fournisseurs. Enfin il supervise les opérations hôtelières (hébergement et restauration) au quotidien.

MISSIONS :

Maintenir et assurer la conduite de la direction générale auprès des fonctions supports (commercial, finance, ressources humaines technique) en l’absence du Directeur Général ; Assister le Directeur Générale à fournir des résultats réguliers contribuant au succès de l’hôtel ; Diriger les réunions opérationnelles ; Maintenir et développer les standards et culture de service Raffles ; Superviser toutes les activités opérationnelles afin d’atteindre les objectifs de l’hôtel : bénéfice brut d’exploitation, satisfaction client, cohérence de la marque et satisfaction des employés ; Conduire un plan d’action périodique en termes de budget, prévision et rapport de performance ;  Veiller que les budgets des différents points de vente et hébergement soient respectés et que les coûts soient contrôlés dans un objectif de rentabilité ;  Analyser et vérifier quotidiennement les rapports sur les irrégularités ; Mener des audits réguliers sur les standards au sein de la division F&B ; Veiller à l’uniformité de la qualité service déployée dans chaque point de vente de l’hôtel (restaurants & bar) selon les standards minimum de l’hôtel ; Tenir un registre à jour sur le respect des règles du grooming, les horaires de travail, les vacances, le coût de la main d’œuvre, les salaires, l’absentéisme, et les actions disciplinaire ; Gérer le recrutement et/ou le licenciement des équipes F&B et veiller à la formation des collaborateurs sur les règles de bases ; Coordonner la sélection, l’achat, le stockage, l’inventaire, et l’utilisation de tous les équipements liés à l’activité F&B ; S’assurer que les règles et procédures HACCP sont appliquées ; Gérer les plaintes clients du département F&B ; Maintenir une politique tarifaire constante avec les fournisseurs basée sur la qualité, le service, le coût global, les stocks et les prévisions de vente ; Travailler étroitement avec les instances locales, nationales, gouvernementales afin de maintenir les normes les plus strictes en matière d’hygiène, d’assainissement et de propreté au sein du département F&B ; Développer de nouvelles promotions afin d’accroître la satisfaction client dans le respect des standards Raffles ; Maintenir une communication efficace entre tous les départements ; Animer quotidiennement des briefings au sein du département F&B au sujet des arrivées VIP au sein de l’hôtel, des revenus et des problématiques opérationnelles en cours ; Entretenir de bonnes relations avec tous les services de l’hôtel afin de promouvoir un climat harmonieux et coopératif et favoriser une efficacité et productivité maximale ; Tenir à jour une base de données régulière sur les préférences clients ; Coordonner avec les relations publiques un plan de communication sur l’actualité des menus en collaboration avec le chef exécutif ; Etre informé sur les nouveaux concepts et nouvelles tendances pratiquées restauration ; Veiller au développement des performances de chaque collaborateur ; Savoir répondre aux situations d’urgence ou d’évacuation de l’hôtel ; Examiner tous les jours chaque rapport d’activité en étroite collaboration avec le service financier, le contrôleur des coûts afin d’analyser les écarts et établir des prévisions ; Préparer une analyser P&L des promotions à venir ; Partager les informations des autres départements avec les équipes de la restauration afin d’informer des opérations en cours ; Participer à la préparation du budget F&B, opérationnel et plan CAPEX ; Planifier la stratégie commerciale et ajuster le plan d’action en cours ; Anime conjointement avec le Directeur General les relations de partenariats ; Assister aux réunions du comité de direction, P&L, communication F&B, trading review et réunions stratégiques ; Effectuer les évaluations de rendement des équipes managériales ; Entretenir un bon relationnel avec ses équipes, et mettre en place un plan d’action selon les résultats de l’enquête d’opinion (enquête satisfaction des collaborateurs).
Qualifications
Diplômé d’une école hôtelière de renom ; Minimum 5 à 7 années d’expérience en management opérationnel de la restauration dans un hôtel de luxe ; Expérience réussie sur un poste similaire ; Solide connaissances des affaires et bon sens financiers avec une très bonne compréhension des métiers opérationnels dans l’hôtellerie de luxe ; Agir comme un modèle en fournissant un service élégant, raffiné et sophistiqué ; Démontrer des qualités de leadership pour développer un fort engagement des collaborateurs ; Fort sens dans les relations interpersonnelles et dans le sens du détail Bon communicant en anglais et en français ; Etre organisé, capable de fixer et respecter les délais dans un souci de résultat de qualité ; Bonne compréhension des budgets, prévisions, dépenses et contrôle de la masse salariale ; Prestance, assurance, confiance en soi et humilité sont indispensables ; Créativité, sens aigu pour la vente et excellent relationnel avec les client.

  • Directeur Adjoint Au Directeur Général, Chargé

    il y a 4 semaines

    Paris, France IGN Temps plein

    L'emploi de directeur, adjoint au directeur général, chargé du développement de l'Institut national de l'information géographique et forestière (IGN) est créé au sein du comité de direction de l'Institut, avec une date de prise de poste envisagée pour le 1er mai 2024. L'emploi sera pourvu par voie de détachement sur emploi fonctionnel...

  • Directeur - Directrice Général Adjoint

    il y a 7 jours

    Paris, France Ile de France Mobilités Temps plein

    **Missions du poste**: Le-la Directeur-directrice Général Adjoint assure les missions suivantes: - participe à la définition et au portage de la stratégie globale de l’établissement et plus particulièrement dans son secteur de délégation, - représente le Directeur Général sur les sujets que ce dernier lui a délégué, - coordonne les...

  • Directeur(Rice) General(E) Adjoint(E) Innovation Et

    il y a 1 jour

    Paris 18e, France CAISSE DES ECOLES PARIS 18 Temps plein

    **DIRECTEUR(RICE) GENERAL(E) ADJOINT(E) INNOVATION ET COMMUNICATION** **Contexte hiérarchique : Sous l'autorité du Directeur de la Caisse des écoles** **Encadrement : Oui (3 agents)** **Activités principales : à l’issue du processus de municipalisation du service de restauration, le (la) directeur(rice) général(e) adjoint(e) Innovation et...

  • Directeur Adjoint de La Restauration en Charge Des

    il y a 6 jours

    Paris 14e, France PULLMAN Temps plein

    Description de l'entreprise **_ VOS PRINCIPALES RESPONSABILITÉS _**: Rattaché.e au Directeur de la Restauration, le Directeur Restauration Adjoint est en charge de piloter, d’animer et de superviser la satisfaction et fidélisation client, l’engagement des talents, la qualité et la performance financière de la restauration et tout particulièrement...

  • Directeur Général Adjoint en Charge Des

    il y a 4 semaines

    Paris, France Les Arts Décoratifs Temps plein

    Paris, le 15 mai 2023 CDI aux Art Décoratifs **Directeur général adjoint en charge des opérations** **stratégiques (F/H)** **C—on trat à Durée Indéterminée **À propos des Arts Décoratifs L’Institution des Arts décoratifs dite « MAD » est une institution culturelle française réunissant : Le musée des Arts décoratifs (750.000 œuvres du...

  • Adjoint-e Au Directeur Général Des Services de

    il y a 4 semaines

    Paris, France EHESS - Ecole des Etudes en Sciences Sociales Temps plein

    de recherche dans le domaine des sciences sociales et de formation à la recherche. Elle est dirigée par un président, élu par l'Assemblée des enseignants et assisté d'un Bureau composé de quatre enseignants-chercheurs. L'établissement accueille 3 000 étudiants dont 1 800 doctorants et 1 200 masterants. Pour accomplir ses missions, il dispose d'un...

  • Adjoint ou Adjointe Au Directeur ou Directrice

    il y a 5 jours

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    La Direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d’Action...

  • Adjoint Au Directeur Général Des Services

    il y a 4 semaines

    Paris 4e, France Métropole Nice Côte d'Azur Temps plein

    Ville ouverte sur la mer, Nice est un territoire dynamique composé de plus de 340 000 habitants. Au cœur de la Métropole Nice Côte d’Azur depuis le 1er janvier 2012, la ville de Nice emploie près de 6 000 agents pour un budget annuel de l’ordre de 800 millions d’euros, lui permettant ainsi d’offrir à ses habitants un service public de...

  • Adjoint Du Directeur Du Département de La

    il y a 2 semaines

    Paris, France Bibliotheque nationale de France Temps plein

    **Référence du poste **:2150 - **Sites **:François-Mitterrand Quai François-Mauriac Cedex 13 75706 Paris - **Catégorie **:A - **Corps **:Contractuel; Contractuels en CDI de la fonction publique; Titulaires - **Famille **:Encadrement - **Emploi de référence**: Adjoint au directeur de département - **Spécialité professionnelle **:Service aux publics...

  • Adjoint Du Directeur Du Département de La

    il y a 1 mois

    Paris, France Bibliotheque nationale de France Temps plein

    **Référence du poste **:2150 - **Sites **:François-Mitterrand Quai François-Mauriac Cedex 13 75706 Paris - **Catégorie **:A - **Groupe emploi **:4 - **Famille **:Encadrement - **Emploi de référence**: Adjoint au directeur de département - **Spécialité professionnelle **:Service aux publics traitement des collections - **Durée du contrat **:3 ans -...

  • Directeur Général Adjoint H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, France A.S Temps plein

    Quelles sont les missions ?o Développer et exécuter les stratégies de croissance de la mutuelle pour atteindre les objectifs à court et à long terme.o Manager une équipe multidisciplinaire, promouvoir un environnement de travail positif et dynamique, et assurer le développement professionnel continu de l'équipe.o Renforcer et développer des...

  • Directeur Général Adjoint H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France A.S Temps plein

    Quelles sont les missions ?o Développer et exécuter les stratégies de croissance de la mutuelle pour atteindre les objectifs à court et à long terme.o Manager une équipe multidisciplinaire, promouvoir un environnement de travail positif et dynamique, et assurer le développement professionnel continu de l'équipe.o Renforcer et développer des...

  • Secrétaire Général Adjoint H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, France Michael Page Temps plein

    Le poste de Secrétaire Général Adjoint H/FSous l'autorité du Secrétaire Ggénéral, le Secrétaire Général Adjoint pilote les activités juridiques de l'établissement.Il assure la planification globale des procédures contractuelles, optimise les conditions de passation et d'exécution des contrats et garantit la transparence et l'exemplarité des...

  • Secrétaire Général Adjoint H/F

    il y a 5 jours

    Paris, France Michael Page Temps plein

    Le poste de Secrétaire Général Adjoint H/FSous l'autorité du Secrétaire Ggénéral, le Secrétaire Général Adjoint pilote les activités juridiques de l'établissement.Il assure la planification globale des procédures contractuelles, optimise les conditions de passation et d'exécution des contrats et garantit la transparence et l'exemplarité des...

  • Directeur Adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, France Ecole de Paris des Métiers de la Table Temps plein

    Depuis 1978, l’École de Paris des Métiers de la Table a pour vocation de former de jeunes apprenants dans les métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration, de la Pâtisserie, de la Chocolaterie et de la Boulangerie. Notre équipe de 115 collaborateurs accompagne et prépare chaque année près de 1 300 apprenants autour de 30 formations diplômantes,...

  • Opticien Responsable Adjoint

    il y a 4 semaines

    Paris, France Emploi Opticien directeur adjoint Paris 76 | JoberGroup Temps plein

    Emploi Opticien responsable adjoint H/F - Paris 75 Un magasin, idéalement situé dans le 6ème arrondissement de Paris, recherche un opticien responsable adjoint H/F, à temps plein. Cette structure propose un service de lunettes premium (pas de tiers-payant), avec de nombreuses grandes marques et un large panel de produits dans ses stocks, en plus de la...

  • Secrétaire Général Adjoint H/F

    il y a 4 semaines

    Paris, France MICHAEL PAGE Temps plein

    L'établissement public administratif chargé de la conservation et de la restauration de la cathédrale Notre-Dame de Paris a été créé en 2019 pour conduire, coordonner et réaliser l'ensemble des études et des travaux nécessaires à la conservation et à la restauration de la cathédrale.Au-delà des travaux de restauration de la charpente et des...

  • Secrétaire Général Adjoint H/F

    il y a 4 semaines

    Paris, France Page Personnel Temps plein

    L'établissement public administratif chargé de la conservation et de la restauration de la cathédrale Notre-Dame de Paris a été créé en 2019 pour conduire, coordonner et réaliser l'ensemble des études et des travaux nécessaires à la conservation et à la restauration de la cathédrale.Au-delà des travaux de restauration de la charpente et des...

  • Directeur Général Adjoint H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, France A.S Temps plein

    Poste : o Développer et exécuter les stratégies de croissance de la mutuelle pour atteindre les objectifs à court et à long terme.o Manager une équipe multidisciplinaire, promouvoir un environnement de travail positif et dynamique, et assurer le développement professionnel continu de l'équipe.o Renforcer et développer des...

  • Secrétaire Général Adjoint H/F

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France MICHAEL PAGE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Sous l'autorité du Secrétaire Ggénéral, le Secrétaire Général Adjoint pilote les activités juridiques de l'établissement.Il assure la planification globale des procédures contractuelles, optimise les conditions de passation et d'exécution des contrats et garantit la transparence et l'exemplarité des procédures. Il...