RéFéRENT PETIT-DéJEUNER

Description entreprise : L'Hôtel 11Bauer est un hôtel 3 étoiles récent de 45 chambres, sous enseigne Best Western, situé à Saint-Ouen-sur-Seine. Dans le cadre de notre développement, nous créons aujourd'hui un nouveau poste afin de structurer, professionnaliser et faire évoluer notre activité petit déjeuner. Création de poste : les procédures, les outils de suivi et les process liés à l'activité sont en grande partie à construire. Nous recherchons donc une personne autonome, expérimentée et force de proposition, capable de prendre en main le sujet et de contribuer activement à la mise en place d'une organisation efficace et durable. Et donc de passer à un contrat en temps plein.

Description du poste
Tu as une expérience dans la restauration ou l'hôtellerie, tu es sensible aux enjeux d'hygiène et de qualité et tu aimes mettre en place des process et améliorer une organisation ? Rejoins l'Hôtel 11Bauer et participes à la construction et au développement de notre activité petit déjeuner CDI temps partiel 25h Repos fixes et consécutifs : mardi & mercredi Horaires : 6h30-11h30 du jeudi au lundi Primes sur objectifs mises en cours Mutuelle prise en charge à 50% Remboursement du pass navigo 50% Avantages CE liés au groupe Best Western Rattaché(e) à la direction de l'hôtel, vous serez un véritable référent de l'activité petit déjeuner et de sa qualité. Votre rôle sera à la fois opérationnel et organisationnel : vous participerez au service quotidien tout en étant chargé(e) de contribuer à la structuration et à l'amélioration de l'activité. Vous aurez notamment pour mission de mettre en place et de faire vivre les process liés à la qualité, à l'hygiène, à la gestion des stocks et à l'optimisation des coûts. Ce poste offre une réelle autonomie et la possibilité de construire les bases d'une activité appelée à évoluer dans le temps, avec notamment l'ambition, à plus long terme, de développer progressivement la partie restauration de l'hôtel. Vos

missions:
Assurer et améliorer le service petit déjeuner
- Participer à la préparation et à la mise en place du buffet ;
- Assurer le bon déroulement du service et veiller à la satisfaction des clients ;
- Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits ;
- Veiller au respect des standards de service et de présentation ;
- Participer au rangement et au nettoyage de l'espace petit déjeuner ;
- Être force de proposition pour faire évoluer et améliorer l'offre petit déjeuner ; -Participation aux recrutements des saisonniers / extras. Qualité et expérience client
- Évaluer régulièrement la qualité et la pertinence de l'offre proposée ;
- Identifier les points d'amélioration et proposer des actions concrètes ;
- Prendre en compte les retours et attentes des clients ;
- Réfléchir à l'évolution de l'offre en fonction des tendances, des attentes de la clientèle et du positionnement de l'hôtel ;
- Participer à l'amélioration continue de l'expérience client. Gestion des stocks et optimisation des coûts
- Mettre en place et assurer le suivi des stocks et des consommations ;
- Participer à la gestion des commandes et à l'anticipation des besoins ;
- Suivre et analyser les coûts liés au petit déjeuner ;
- Identifier les sources de gaspillage et proposer des solutions pour les réduire ;
- Veiller au bon rapport qualité/prix des produits utilisés ;
- Participer à l'optimisation des achats et des approvisionnements ;
- Créer et mettre en place les outils de suivi nécessaires à une bonne gestion de l'activité. Hygiène, sécurité alimentaire et création des procédures
- Participer à la mise en place d'une organisation conforme aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Créer et formaliser les procédures liées à l'activité petit déjeuner ;
- Mettre en place les outils de suivi nécessaires : relevés de températures, traçabilité, DLC/DDM, plans de nettoyage, etc. ;
- Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène au quotidien ;
- Assurer le suivi et la mise à jour des procédures ;
- Sensibiliser l'équipe aux bonnes pratiques et veiller à leur application ;
- Participer à la préparation de l'hôtel aux éventuels contrôles et audits liés à l'hygiène alimentaire. Structuration et développement de l'activité
- Faire un état des lieux de l'organisation actuelle et identifier les axes d'amélioration ;
- Participer à la définition des standards de qualité du petit déjeuner ;
- Créer et mettre en place les process nécessaires au bon fonctionnement de l'activité ;
- Proposer de nouvelles idées et initiatives pour améliorer l'offre ;
- Participer à la réflexion autour de l'évolution future de l'offre de restauration de l'hôtel.

Profil recherché
- Expérience professionnelle dans la restauration et/ou l'hôtellerie ;
- Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité ali