Responsable de restauration collective H/F

il y a 1 semaine


VillersCotterêts, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

Contexte du poste

Type de lycée : LG
Cité Mixte (présence d'un collège) : non
Nombre d'élèves :
Service de rattachement : encadrement du service de restauration (5 collaborateurs)
Rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement (N)
Présence d'un internat : oui
Petit-déjeuner – Déjeuner – Dîner

Finalité du métier

Assurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.

Activités du métier

Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première ,
Organiser et participer aux productions culinaires ,
Contrôler et vérifier les productions ,
Définir, planifier et piloter les activités de l'équipe de restauration ,
Participer à l'accueil des convives ,
Organiser et participer à la distribution des repas ,
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ,
Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette ,
Définir des menus équilibrés ,
Mettre en œuvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d'approvisionnement ,
Veiller à optimiser les couts de productions ,
Instaurer un processus d'amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication...) ,
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration ,
Élaborer et faire appliquer le PMS ,
Assurer l'évaluation des agents placés sous sa responsabilité ,
Accompagner les nouveaux arrivants ,
Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs ,
Identifier les besoins en formation ,
Prévenir et réguler les conflits ,
Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire,approvisionnement local) ,

Profil

Adaptabilité
Connaitre l'équilibre nutritionnel et plan alimentaire
Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions , évaluation des agents , savoir prévenir et gérer des conflits
Gestion des commandes
Maitrise des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, des matériels et des locaux
Maitrise des équipements et des matériels de cuisson
Planification du travail
Préparation et élaboration budgétaire
Savoir respecter des consignes techniques et de sécurité et les faire appliquer
Maitrise des techniques culinaires
Aptitude au travail en équipe
Analyse de conformité
Analyse de faisabilité
Communication orale
Communication écrite
Être organisé, rigoureux, méthodique
Être autonome
Avoir le sens de l'initiative
Savoir gérer les situations de stress
Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

Conditions de travail

Horaires décalés

Contraintes posturales

Exposition au froid

Exposition à la chaleur

Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux

Port d'une tenue de travail spécifique

Port de charges


  • Employé de restauration H/F

    il y a 1 semaine


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    RésuméEmployé de restauration H/F, 02600 Villers Cotteret, CDI, Temps partiel.Secteur : Hôtellerie / RestaurationEntreprise : McDonald'sDescription du postePlus qu'un travail, une équipe Tu cherches un job ? On recherche un.e coéquipier.ère Deviens Employé.e Polyvalent.e de restauration et faisons équipe ensemble - Martin, employé McDonald's...

  • Responsable Supply Chain

    il y a 1 semaine


    Villers-Cotterêts, Hauts-de-France LHH Temps plein

    LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, travail temporaire spécialisé, gestion de transition et évaluation d'experts, cadres et dirigeants recherche pour son client, spécialisé dans le domaine de Industrie et basé à Villers-Cotterêts, en CDI un Responsable Supply Chain (H/F). Votre rôle : assurer la gestion et...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France stages Temps plein

    Volkswagen Financial services recherche un(e) alternant(e) Responsable excellence opérationnelle H/F sur le site de Villers-Cotterêts.Vous êtes disponible à partir de septembre 2024, pour une durée de 12 à 24 mois ?Rattaché(e) au service recouvrement, voici les nombreuses et intéressantes missions qui vous attendent :?VOUS VOUS ASSUREREZ DE LA...

  • Responsable Qualite H/F

    il y a 1 semaine


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    Dans le respect de la politique de l'Enseigne, en collaboration avec la direction, vous êtes le garant de la qualité des produits (tests, traçabilité, surveillance températures), des services et de la bonne image du magasin.Vous êtes responsable de la mise en place de la réglementation en matière d'hygiène et veillez à leur respect.Vous suivez les...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Enedis Temps plein

    Diplôme préparé : BTS ATIDescription du poste :Au sein du Bureau d'Etudes Réseau Electrique, votre mission consiste à :Définir les schémas de conduite des réseaux pour notre Agence de Conduite RégionaleRechercher et définir les solutions de raccordement optimales de clients ou de zones d'aménagement.Rechercher et proposer des travaux...


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  • Manutentionnaire (H/F)

    il y a 1 semaine


    Villers-Cotterêts, Hauts-de-France ADEQUAT Temps plein

    RésuméManutentionnaire (H/F), 02600 Villers Cotterêts, Intérim, Temps plein.Secteur : Transport & logistiqueFonction : Logistique / Achat / TransportEntreprise : ADEQUAT CREPYL'entrepriseDécroche le job Adéquat Adéquat t'accompagne dans ta recherche d'emploi (intérim, CDD, CDI) et te propose + de jobs dans tous les secteurs d'activité : Industrie,...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France ADMR Temps plein

    Description du posteENTREPRISEPremier réseau associatif national de proximité, l'ADMR est la référence des services à la personne depuis plus de 70 ans. Fortement implanté au niveau local, nous valorisons le lien social. Notre réseau composé de 2 700 associations, 92 Fédérations Départementales, près de bénévoles et salariés, Site entreprise :...

  • Chef d'équipe propreté F/H

    il y a 1 semaine


    Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Onet Technologies Temps plein

    Site carrière ONET : toutes nos offres d'emploiIdentifiant (email, de type ) Vous n'avez pas encore votre propre espace candidat. Créez-le en cliquant ici.Site carrière ONET : toutes nos offres d'emploiMoteur de recherche d'offres d'emploi ONETMots clés (ex : ingénieur commercial Paris)CHEF DE PROJET (8)COORDINATEUR PROJET (1)INGENIEUR PROJET...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Akkion Recruitment Temps plein

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  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France MUSEA Temps plein

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  • Analyste SAP WM

    il y a 1 semaine


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  • cariste (f/h)

    il y a 1 semaine


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  • Analyste SAP WM

    il y a 1 semaine


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  • aide soignant

    il y a 1 semaine


    Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Agence Appel Médical Reims Temps plein

    Appel Médical, c'est la référence du recrutement médical, paramédical, médico-social et pharmaceutique offres d'emploi en intérim,vacation, CDD, CDI et 180 agences partout en France Soignants, votre futur emploi est sûrement chez Appel Médical Pour un poste dans le secteur médical, nous mettons notre expertise en santé à votre service.Notre...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Office national des forêts Temps plein

    Présentation de l'entreprise Un métier au service de la forêt et du bois, y avez-vous pensé ? Être ONF, c'est rejoindre les femmes et hommes qui se mobilisent pour : Valoriser la ressource en bois Agir pour l'environnement Accueillir le public en forêt Prévenir les risques naturels Proposer des prestations et services sur-mesure ...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Adecco Temps plein

    Votre missionNotre agence Adecco recrute pour son client, 1er fournisseur de services financiers automobiles en Europe et le 2ème dans le monde, un(e) Chargé(e) Acceptation H/F. Rattaché(e) au Département Acceptation, Votre mission principale sera d'étudier les dossiers de financement pour les particuliers, professions libérales, artisans, commerçants...