Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:
- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:
- Service:
- Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lônes et Coteaux du Rhône, Maison de la Métrople de Lyon de Givors, service ressources et moyens, collège Paul Vallon
- 15/07/2024
Rejoignez la Métropole de Lyon
Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.
La Délégation Solidarités, Habitat et Éducation (DSHE) place les usagers au cœur de son action. Elle est chargée d'élaborer, de piloter et de mettre en œuvre les politiques de solidarité sur le territoire métropolitain : politiques sociales et médico-sociales de la petite enfance au grand âge, de l'habitat et du logement, et de l'éducation (collèges). Elle est aussi en contact direct avec les habitants par l'intermédiaire de ses 58 Maisons de la Métropole de Lyon, réparties sur tout le territoire.
En lien avec l'adjoint gestionnaire de l'établissement et en tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, le chef de cuisine organise et contrôle le travail au sein de la demi-pension du collège, en s'assurant du respect des règles d'hygiène en vigueur. Il assure et supervise la préparation et le service des repas, il commande les denrées pour ses préparations, il coordonne le personnel travaillant en cuisine.
Le chef de cuisine contribue à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (Produits frais, de saison, bio, locaux, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets ) en privilégiant les produits de 1ère gamme et dans le respect de la règlementation et du référentiel métropolitain de restauration.
Les activités principales du poste sont réalisées sous la supervision et le contrôle de l'adjoint gestionnaire dans le respect des consignes métropolitaines en matière de restauration scolaire.
**Vos missions**:
- assurer la préparation, le dressage, et la distribution du service en encadrant et animant son équipe : organiser et coordonner la production ; préparer des recettes conformément aux fiches techniques ; mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées aux produits ; contrôler la qualité de la production ; assurer le ravitaillement ; remettre en température en flux tendu en conservant la qualité organoleptique des plats servis ; superviser et s'assurer du bon déroulement du service ; assurer la mise en valeur des plats ; gérer les excédents de manière à réduire au maximum le gaspillage alimentaire et assurer le débarrassage,
- assurer la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et l'entretien des équipements : réaliser les menus en veillant au respect de l'équilibre alimentaire ; établir des commandes de denrées privilégiant les produits frais bio ou de qualité, de saison, de proximité, les protéines végétales conformément à la loi Egalim et aux orientations métropolitaines ; suivre et maîtriser le coût de fabrication des repas ; maintenir le logiciel de gestion cuisine à jour ; organiser le tri des déchets compostables,
- superviser et animer le restaurant scolaire : veiller au bon déroulement du service ; coordonner et contrôler les activités du personnel en cuisine, au service et en plonge ; gérer les conflits éventuels ; assurer l'accueil physique des élèves et des commensaux sur la ligne de distribution et en salle,
- participer aux réunions liées à la restauration (commission menu, commissions restauration.),
- mettre en place, en lien avec l'équipe éducative, des actions permettant de sensibiliser les élèves à l'alimentation durable,
- organiser la préparation de cafés et pots lorsque nécessaire (conseils d'administration, réunions).
**Votre profil**:
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 3 à mínima (CAP cuisine) et comptabilisez au minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration collective.
Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson. Vous avez des connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts
Vous maîtrisez les règles d'hygiène et sécurité de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés, ainsi que la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).
Votre capacité à travailler en équipe, à être rigoureux, créatif et à encadrer le personnel de cuisine et créer des conditions de motivation sont reconnues.
Vous savez utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (pack Office).
**Pourquoi rejoindre la Métropole ?**:
- participation financière à la complémentaire santé et à la prévoyance,
- prestations sociales : aides à la mobilité et aux déplacements ; accès à l'offre de services du COS (voyages,
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Givors, Auvergne-Rhône-Alpes, France PRIMGIVORS Temps pleinVous travaillez dans un hôtel restaurant de 68 chambres. Restauration traditionnelle, buffets de hors d'œuvre et de desserts Maison. Plats du jour et plats à la carte. Vous êtes en charge de l'élaboration des buffets. Compétences en pâtisserie demandées. Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine. Vous maitrisez les procédures...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Givors, Auvergne-Rhône-Alpes, France PRIMGIVORS Temps pleinVous travaillez dans un hôtel restaurant de 68 chambres. Restauration traditionnelle, buffets de hors d'œuvre et de desserts Maison. Plats du jour et plats à la carte. Vous êtes en charge de l'élaboration des buffets. Compétences en pâtisserie demandées. Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine. Vous maitrisez les procédures...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Givors, Auvergne-Rhône-Alpes, France PRIMGIVORS Temps pleinVous travaillez dans un hôtel restaurant de 68 chambres. Restauration traditionnelle, buffets de hors d'œuvre et de desserts Maison. Plats du jour et plats à la carte. Vous êtes en charge de l'élaboration des buffets. Compétences en pâtisserie demandées. Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine. Vous maitrisez les procédures...
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Alternant Assistant Chef de Produits
il y a 1 semaine
Givors, Auvergne-Rhône-Alpes, France La Vie Claire Temps pleinNous proposons une opportunité d'alternance à un ou une étudiant(e)talentueux(se) afin de renforcer nos équipes.Nous recherchons un(e)alternant(e) assistant(e) chef de produits HF pour notre service marketing,situé à notre siège social à Grigny (69).Rattaché(e) à l'une de nos chefs de produits, vos principales**missions seront**:- Participer à la...
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Equipièr(E) Polyvalent(E) en Restauration Rapide
il y a 1 semaine
Givors, Auvergne-Rhône-Alpes, France McDonald's de Givors Temps plein**Nous recherchons pour notre McDonald's de Givors des équipiers(ères) polyvalents(es)/ disponibles du lundi au vendredi soir, avec des horaires tardifs (jusqu'à 1h30 du matin).****Contrat et horaires flexibles**:Type d'emploi : Temps partiel // CDI**Votre quotidien : assouvir petits creux et grandes faims.**Vous rejoindrez une **équipe énergique** et...
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Ide en Ehpad
il y a 1 semaine
Givors, Auvergne-Rhône-Alpes, France Centre hospitalier de Givors Temps plein_**Présentation du Centre Hospitalier de Givors**_ _**:_L'EHPAD du Centre Hospitalier de Givors est un établissement moderne reconstruit en 2016, équipé de rails au plafond afin de faciliter la manutention des malades et de diminuer le risque de troubles musculo-squelettique.Il accueille 188 résidents répartis sur 4 unités de vie de 41 lits et une...
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Chef de Cuisine en Collège
il y a 2 semaines
Givors, France Métropole de Lyon Temps pleinRejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La Délégation Solidarités, Habitat et Éducation (DSHE) place les usagers au cœur de son action. Elle est chargée d'élaborer, de piloter et de mettre en œuvre les politiques de...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Givors, France Métropole de Lyon Temps pleinType d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11881 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lônes et Coteaux du Rhône, Maison de la Métrople de Lyon de Givors, service ressources et moyens, collège Paul Vallon - 15/07/2024 Rejoignez la...
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Second de Cuisine
il y a 2 semaines
Givors, France PRIMGIVORS Temps pleinVous travaillez dans un hôtel restaurant de 68 chambres. Restauration traditionnelle, buffets de hors d'œuvre et de desserts Maison. Plats du jour et plats à la carte. Vous êtes en charge de l'élaboration des buffets. Compétences en pâtisserie demandées. Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine. Vous maitrisez les procédures...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Givors, France PRIMGIVORS Temps pleinVous travaillez dans un hôtel restaurant de 68 chambres. Restauration traditionnelle, buffets de hors d'œuvre et de desserts Maison. Plats du jour et plats à la carte. Vous êtes en charge de l'élaboration des buffets. Compétences en pâtisserie demandées. Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine. Vous maitrisez les procédures...
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Second de Cuisine
il y a 3 semaines
Givors, France PRIMGIVORS Temps pleinVous travaillez dans un hôtel restaurant de 68 chambres. Restauration traditionnelle, buffets de hors d'œuvre et de desserts Maison. Plats du jour et plats à la carte. Vous êtes en charge de l'élaboration des buffets. Compétences en pâtisserie demandées. Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine. Vous maitrisez les procédures...
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Second de Cuisine
il y a 3 semaines
Givors, France PRIMGIVORS Temps pleinVous travaillez dans un hôtel restaurant de 68 chambres. Restauration traditionnelle, buffets de hors d'œuvre et de desserts Maison. Plats du jour et plats à la carte. Vous êtes en charge de l'élaboration des buffets. Compétences en pâtisserie demandées. Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine. Vous maitrisez les procédures...
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Chef Gérant
il y a 4 semaines
Givors, France AcSent des Confluences Temps plein**Proximité, plaisir de cuisiner, sens de l’engagement** ; ces mots vous semblent familiers? Dans le cadre d'une intégration à notre équipe de Grigny, nous recherchons notre **Chef de Cuisine (H/F)** pour notre cuisine centrale dédiée au médico-social. Vous recherchez une entreprise innovante ? arrêtez-vous, vous l’avez trouvée ! Entreprise...
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Alternant Assistant Chef de Produits
il y a 3 semaines
Givors, France La Vie Claire Temps pleinNous proposons une opportunité d'alternance à un ou une étudiant(e) talentueux(se) afin de renforcer nos équipes. Nous recherchons un(e) alternant(e) assistant(e) chef de produits HF pour notre service marketing, situé à notre siège social à Grigny (69). Rattaché(e) à l’une de nos chefs de produits, vos principales **missions seront**: -...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 semaine
Givors, France PRIMGIVORS Temps pleinVous travaillez dans un hôtel restaurant de 68 chambres. Restauration traditionnelle, buffets de hors d'œuvre et de desserts Maison. Plats du jour et plats à la carte. Vous êtes en charge de l'élaboration des buffets. Compétences en pâtisserie demandées. Travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine. Vous maitrisez les procédures...
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Chef de Service
il y a 2 semaines
Givors, France ASSOCIATION NATIONALE DE PREVENTION EN ALCOOLOGIE ET ADDICTOLOGIE Temps pleinDescriptif du poste A Givors, en lien direct avec la Directrice des établissements du Rhône et en partenariat avec une Cheffe du service sur un autre territoire du Rhône, vous encadrez les équipes du CSAPA (8 professionnels) et du PAEJ (3 professionnels) et réaliser les missions suivantes: - Garantir la mise en œuvre du projet d'établissement du...
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Cuisinier (H/F)
il y a 3 semaines
Givors, France AcSent des Confluences Temps plein**Proximité, plaisir de cuisiner, sens de l’engagement** ; ces mots vous semblent familiers? Dans le cadre d'une intégration à notre équipe de Grigny, nous recherchons notre **Cuisinier (H/F)** pour notre EHPAD situé à Grigny (69). Vous recherchez une entreprise innovante ? arrêtez-vous, vous l’avez trouvée ! Entreprise régionale, nous vous...
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Equipier Polyvalent en Restauration Rapide
il y a 2 semaines
Givors, France McDonald's de Givors Temps plein**Nous recherchons pour notre McDonald's de GIVORS des équipiers(ères) polyvalents(es) du lundi au vendredi en horaires tardifs.** **Votre quotidien : assouvir petits creux et grandes faims.** Vous rejoindrez une équipe énergique et conviviale qui vous accompagnera dans votre prise de fonction et vous formera aux différents postes. Alternant entre...
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Cuisinier (H/F)
il y a 3 semaines
Givors, France ATHENA INTERIM Temps pleinATHENA INTERIM est une entreprise indépendante, spécialiste du recrutement intérimaire, CDD et CDI. Nous proposons des solutions RH dans tous les secteurs d'activités grâce à notre expertise de près de 20 ans auprès des acteurs économiques régionaux et nationaux. ATHENA recherche pour le compte d'un de ses clients, un CUISINIER H/F. Le cuisinier...
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Equipier Polyvalent en Restauration Rapide
il y a 4 semaines
Givors, France McDonald's de Givors Temps plein**Nous recherchons pour notre McDonald's de Givors des équipiers(ères) polyvalents(es)/ majeurs disponibles les mois de juillet et août.** **Contrat et horaires flexibles**: Type d'emploi : Temps partiel // CDI **Votre quotidien : assouvir petits creux et grandes faims.** Vous rejoindrez une **équipe énergique** et conviviale qui vous accompagnera...
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Equipièr(E) Polyvalent(E) en Restauration Rapide
il y a 3 semaines
Givors, France McDonald's de Givors Temps plein**Nous recherchons pour notre McDonald's de Givors des équipiers(ères) polyvalents(es)/ disponibles du lundi au vendredi soir, avec des horaires tardifs (jusqu'à 1h30 du matin).** **Contrat et horaires flexibles**: Type d'emploi : Temps partiel // CDI **Votre quotidien : assouvir petits creux et grandes faims.** Vous rejoindrez une **équipe...
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Equipièr(E) Polyvalent(E) en Restauration Rapide
il y a 3 semaines
Givors, France McDonald's de Givors Temps plein**Nous recherchons pour notre McDonald's de Givors des équipiers(ères) polyvalents(es)/ disponibles la semaine et le dimanche ( jour de repos vendredi et samedi). Avec horaires tardifs (jusqu'à 1h du matin).** **Contrat et horaires flexibles**: Type d'emploi : Temps partiel, CDI // 24h-semaine **Votre quotidien : assouvir petits creux et grandes...
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Responsable de Production
il y a 2 semaines
Givors, France Boulangerie Ange Temps plein**Votre mission**: Notre boulangerie Ange de GIVORS, recrute son: CHEF DE PRODUCTION BOULANGER H/F CDI basé à GIVORS Vos missions: Vous faites le lien entre votre équipe de production et les managers des boulangeries. Vous assurez le management et l'organisation de votre équipe. Vous participez à la production de pain et à la partie snacking. Vous...
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Concepteur-Vendeur H/F
il y a 4 semaines
GIVORS, France Schmidt Temps pleinChez Schmidt,- Vous CONCEVEZ au millimètre près,- Vous VENDEZ des projets sur-mesure de cuisines équipées, de meubles et de rangements,- Vous accueillez chaleureusement vos clients, vous les écoutez avec attention,- Vous leur proposez des solutions astucieuses, tout en respectant leurs contraintes,- Vous coconstruisez un projet qui leur ressemble dès...
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Concepteur Vendeur
il y a 3 semaines
Givors, France Schmidt Temps pleinHOME SCHMIDT HOME... Nous sommes là pour accompagner tous les projets, ceux de nos clients et les vôtres ! Notre ambition : Avoir des clients 100% satisfaits et des collaborateurs 100% épanouis ! **SCHMIDT**, c’est: - **le leader français du meuble sur-mesure**, haut de gamme et accessible - un réseau de **plus de 500 magasins dans le monde,**: -...
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Concepteur-vendeur (H/F)
il y a 1 semaine
Givors, France Schmidt Temps pleinHOME SCHMIDT HOME... Nous sommes là pour accompagner tous les projets, ceux de nos clients et les vôtres ! Notre ambition : Avoir des clients 100% satisfaits et des collaborateurs 100% épanouis ! **SCHMIDT**, c’est: - **le leader français du meuble sur-mesure**, haut de gamme et accessible - un réseau de **plus de 500 magasins dans le monde,**: -...
