Second de Cusine

Pour intégrer l'espace restauration de la Cité du Chocolat : Une cuisine Inédite, Gourmande et Contemporaine autour de l'expérience Cacao Chocolat

**Mission et principales responsabilités**:
**Elaborer des plats, des menus. Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.**

**Activités principales**

Cuisiner des préparations culinaires (viandes, poissons, sauces, légumes..)
Préparer des desserts
Dresser des plats pour le service
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire (repos, congés..)
Entretenir les équipements, les locaux et le matériel de restauration
Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
Préparer, enregistrer les commandes et en contrôler la réception
Suivre l'état des stocks
Définir les besoins en approvisionnement
Réaliser la plonge et nettoyer du matériel ou un équipement
Encaisser les clients
Clôturer quotidiennement la caisse en respectant les procédures internes
Assurer un service en salle

**Autres activités**
Elaborer des nouvelles recettes
Superviser la préparation des produits culinaires

Former du personnel à des procédures et techniques
Coordonner l'activité de l'équipe
Lutter contre le gaspillage alimentaire et énergétique

**Profil**:
Formation / Expérience : CAP/BEP en cuisine ou production culinaire et/ou expérience significative sur poste similaire
Maitrise de l'anglais souhaitée
Connaissance SAP souhaitée (ou logiciel de gestion de stock)

Savoir être : rigoureux, méthodique, organisé, autonome, résistance au stress dans les fortes cadences de travail, rapidité, esprit d'équipe, sens de l'accueil

Savoir-faire : maitrise des techniques culinaires et de cuisson, connaissance des recettes de base en cuisine, notions en gestion de stock, connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, maitrise des techniques de nettoyage, maitrise des outils bureautiques

**_ Rythme de travail :_**

forte saisonnalité, travail le week-end, les jours fériés et les vacances scolaires
2 jours de repos hebdomadaire
Horaires journaliers de 08h30 à 16h45

**Type de contrat**: CDD / Mission d'une durée de mois

**Poste à pourvoir le** : 01/02/2023

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