Second de Cuisine

il y a 7 jours

Puteaux, Île-de-France emeis Temps plein

Description du poste

Famille professionnelle/ Métier

Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier en Second

Intitulé du poste

Second de Cuisine (CLERMONT FERRAND -63) H/F

Contrat

CDD

Temps de travail

Temps complet

Rythme de travail

Jour

Description du poste

Nous recherchons notre seconde de cuisine h/f en CDD pour la résidence Renouard de Clermont Ferrand

Votre Rôle:
Au sein de l'équipe cuisine composé d'un chef, d'un commis et d'un plongeur ; vous assistez le chef de cuisine et le supplée en cas d'absence.

Vos Missions:
-Vous réalisez les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative et en tenant compte des régimes particuliers et des préconisation de l'équipe soignante
-Vous participez à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine.
-Vous exercer votre mission dans le parfait respect des Chartes ORPEA (intimité, dignité, confort et sécurité)
-Vous contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifiez si besoin Vous participez si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage...)
-Vous respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)
-Vous dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
-Vous assister le chef de cuisine dans l'organisation du travail en cuisine et de la distribution des repas
-Vous réaliser les sorties / jours alimentaires (petits déjeuners, déjeuners, goûters, dîners) en respectant les dotations et les grammages
-Vous respecter les recettes mises à disposition par le chef de cuisine
-Vous participer à l'élaboration et à la réalisation des repas à thème.
-Vous respecter et faire respecter les normes et procédures et participer à la démarche qualité
-Vous concevez et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
-Vous respecter et faire respecter au personnel les règles d'hygiène (Méthode y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
-Vous veillez à la conservation des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage. Vérifier les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO)
-Vous procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne. Vous prenez soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine selon le planning et les protocoles de nettoyage
-Vous participez à la démarche qualité et de certification.

Profil

Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine, vous détenez un esprit de service et savoir être hôtelier.

Vous possédez une expérience en cuisine de collectivité et de bonnes connaissances des règles HACCP.

Et si votre compétence faisait la différence ?

Ouvertes, accueillantes, inclusives, nos opportunités s'adressent aux professionnels de tous horizons. Nous sommes attentifs à proposer un environnement de travail favorables à tous et à mettre en place les aménagements nécessaires. Rencontrons-nous et parlons- en

Ce que nous offrons

Ce que nous offrons

Le salaire est à partir de 1953€ brut pour un profil débutant et négociable selon votre expérience.

Des primes, 13ième mois et d'autres avantages complètent la rémunération.

Des horaires intéressants en cycle sur 2 semaines :

Semaine 1 Mardi, mercredi, samedi dimanche

Semaine 2 Lundi, jeudi, vendredi

Les horaires de 7h30-15h30 puis 17h00-19h00

Contraintes / Spécificités

Au-delà du poste, nous serons amenés à vous offrir :

* Un parcours d'intégration complet
* Des perspectives d'évolution dans une société qui privilégie la mobilité interne
* Des conditions de travail de qualité dans des lieux de vie et de bien-être
* Des activités et des métiers divers (EHPAD, Soins de Suite, Rééducation Fonctionnelle, Gériatrie ou Psychiatrie)
* Des projets (concours culinaires, tutorat, formateur interne...) et ceux que vous souhaiterez développer
* Du matériel de pointe
* Un travail d'équipe énergique
* Une dynamique de formations

Type d'établissement

Type d'établissement

EHPAD ou Résidences médicalisées

Localisation du poste

Lieu

CLERMONT-FERRAND

Ville

CLERMONT FERRAND

Code postal

63000

Département

Puy de Dôme (63)

Région

Auvergne-Rhône-Alpes

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

1- Diplôme technique ou équivalent

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