Chef de Partie

il y a 1 mois

Paris, Île-de-France Marriott International Temps plein
Job Number
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Courtyard Paris Gare de Lyon, Rue de Bercy, Paris, Paris, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management

L'Hôtel Courtyard by Marriott Paris Gare de Lyon se situe au cœur du quartier historique de la Gare de Lyon aux ateliers et rues pleines de charme. Ce quartier en plein expansion reflète le caractère du Paris d'aujourd'hui et offre un environnement urbain et une ambiance électrisante.

Cet hôtel haut-de-gamme dispose de :

- 249 chambres spacieuses réparties sur 19 étages avec des vues panoramiques époustouflantes sur les monuments de la capitale française

- 9 salles de réunion équipées d'un accès Internet haut débit

- Un centre fitness

- Un restaurant et bar « Kitchen & Bar » proposant d'authentiques mets de saison pleins de saveurs.

Expérience :

• Minimum 2 ans d'expérience en cuisine

Compétence :

• Etre en possession d'un CAP Cuisine, un Bac professionnel ou un BTS

• Etre capable de réaliser des services importants

• Savoir travailler en équipe

• Etre organisé, rigoureux

• Avoir le sens des responsabilités

• Management d'équipe

• Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité
  • Le/la Chef de Partie répartit et dirige avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
  • Il/Elle prépare à l'avance tout ce qui peut l'être, seul ou se faisant aider par un demi-chef de partie, un commis, un apprenti ou un stagiaire, en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnées) en matière de recette culinaire et procédés de cuisson.
  • Il/Elle prépare les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
  • Il/Elle participe à l'élaboration de la carte ainsi que du menu du jour.
  • Son travail peut varier selon la partie affectée (prépare des pièces de viande, vide les volailles, cuit les fonds de tarte, émince les légumes...)
  • Il/Elle termine certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc....)
  • Il/Elle donne des instructions et participe à la formation des demi-chef de partie, commis, apprentis et des stagiaires.
  • Il/Elle est en charge de l'intégration et de la formation des nouveaux demi-chef de partie, des commis, des apprentis et des stagiaires.
  • Il/Elle respecte les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer et les fiches techniques.
  • Il/Elle exécute les listes de travail préparées par le chef ou l'un des sous-chef.
  • Il/Elle évalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients, ainsi que les besoins de la cafétéria.
  • Il/Elle peut être amené à contrôler les coûts des marchandises, minimise les pertes et maintient le stock minimum.
  • Il/Elle est en charge de gérer les commandes ainsi que les stocks de marchandises.
  • Il/Elle peut être amené à passer les commandes.
  • Il/Elle respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.
  • Il/Elle est amené à ranger les livraisons.
  • Il/Elle apprend à gérer les stocks.
  • Il/Elle fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
  • Il/Elle participe au nettoyage.
  • Il/Elle se conforme aux plannings de nettoyage et participe aux inspections journalières et hebdomadaires.
  • Il/Elle participe et/ou anime le « 15 minutes training ».
  • Il/Elle partage les informations avec son équipe
  • Il/Elle est en contact permanent avec tous les secteurs de l'hôtel.
  • Il/Elle respecte les procédures de sécurité et d'hygiène appliquées dans l'hôtel.
  • Il/Elle respecte et faire respecter les procédures Marriott.
  • Il/Elle Favorise toute économie d'énergie et préserve le matériel
  • Il/Elle suit toutes les procédures et politiques de la société (SOP et LSOP), et s'assure que son apparence est irréprochable
  • Il/Elle respecte les normes HACCP. Il/Elle vérifie et/ou remplit le carnet HACCP.
Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.

At Courtyard, we're passionate about better serving the needs of travelers everywhere. It's what inspired us to create the first hotel designed specifically for business travelers, and it's why the Courtyard experience today empowers our guests, no matter the purpose of their trip. We're looking for achievers who are passionate about providing a guest experience that goes above and beyond, enjoy being part of a small yet ambitious team, and love learning how to always improve - all while having fun.

In joining Courtyard, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you can do your best work, begin your purpose, belong to an amazing global team, and become the best version of you.

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France BRACH PARIS Temps plein

    **Mission du Demi-Chef de Partie**Le Demi-Chef de Partie est responsable de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité dans un environnement gastronomique prestigieux. Il doit garantir la conformité aux normes de qualité et de sécurité alimentaire.**Compétences requises**Maîtrise des techniques de cuisine et de présentation de...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France Club de jeux Barrière Temps plein

    Job Description:Club de jeux Barrière is seeking a skilled Chef de Partie to join our team. As a Chef de Partie, you will be responsible for preparing and cooking high-quality dishes in a fast-paced kitchen environment.Key Responsibilities:Participate in the preparation and cooking of meals for our guestsEnsure that all dishes are prepared to a high...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France Lucas Carton Temps plein

    Responsabilités du Chef de Partie CuisineLe Chef de Partie Cuisine est responsable de la gestion d'une partie de la cuisine, sous la supervision d'un Sous Chef ou d'un Chef de Cuisine.Les principales responsabilités du Chef de Partie Cuisine sont :Tenir une partie ou sous partie sous la supervision d'un Sous Chef ou Chef de Cuisine;Préparer les mises en...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France La Perle Temps plein

    Poste à pourvoir : Chef de Partie À propos de La Perle : La Perle est une brasserie réputée, offrant une expérience culinaire unique. Nous recherchons un Chef de Partie pour rejoindre notre équipe dynamique. Responsabilités : Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats. Garantir la qualité et la présentation des mets...

  • Chef de partie senior

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France PULLMAN Temps plein

    MissionLe demi-chef de partie est chargé de coordonner les activités de sa partie de cuisine tout en garantissant un niveau de qualité et de présentation élevé des plats.ResponsabilitésFabrication et présentation des plats : Le demi-chef de partie est responsable de la fabrication et de la présentation des plats de sa partie, conformément aux...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Apprentis d'Auteuil Ile-de-France Temps plein

    Formation en CuisineLa formation en cuisine est dispensée en deux voies : par la voie scolaire ou par l'apprentissage.Objectifs de la FormationRéaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.Mettre en œuvre les techniques culinaires en appliquant les règles d'hygiène, de...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein

    Chef de Partie - Restaurant du Personnel Le 25 H/FContrat: CDIClassification d'emploi: Temps PleinChez Dorchester Collection, nous plaçons la diversité et l'inclusion au cœur de notre culture d'entreprise, créant ainsi un environnement où chaque membre de notre équipe se sent valorisé et respecté, ce qui favorise un engagement positif. Lors de votre...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    MissionDUCASSE Paris, un groupe de 32 restaurants à travers le monde, ainsi que des activités de fabrication de chocolat et de café, sont animés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût.Le restaurant que vous rejoindrezVous souhaitez évoluer dans un véritable bistrot parisien tenu par des femmes de génération en génération? Allard,...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein

    Chef de Partie - Restaurant du Personnel Le 25 H/FType de contrat: CDIClassification professionnelle: Temps PleinChez Dorchester Collection, nous plaçons la diversité et l'inclusion au cœur de notre culture d'entreprise, créant ainsi un environnement où chaque membre de notre équipe se sent valorisé et respecté, ce qui favorise un engagement positif....

  • Chef de Partie

    il y a 3 jours

    Paris, Île-de-France The Hoxton Temps plein

    Recherche de Chef de PartieThe Hoxton, Paris recherche un Chef de Partie pour rejoindre son équipe de cuisine.ResponsabilitésElaboration des préparations culinaires : Collaborer avec les Chef de Cuisine pour élaborer des préparations culinaires de haute qualité.Contrôle et mise en place : Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du...

  • Chef de partie

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France MOMA GROUP Temps plein

    Missions réalisées dans le cadre des standards de la société Moma Group :Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. Mettre en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Assister la brigade de...

  • Assistant Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Lucas Carton Temps plein

    POSTE DE DEMI CHEF DE PARTIEEn tant que Demi Chef de Partie, vous jouez un rôle clé dans l'organisation de la cuisine et dans la réalisation des plats.Vos principales responsabilités incluent :Gérer une section ou sous-section sous la direction d'un Chef de Partie ou d'un Sous-Chef.Préparer les ingrédients avec soin et autonomie.Établir et suivre les...

  • chef de partie

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Au sein de la Direction Régionale Sodexo Prestige, rejoignez une belle équipe, comme chef de partie au sein de la brigade d'une table de la présidence d'une grande institution en France, située dans Paris (Haussmann) .Vos missions:Réalisation des prestations demandées par et pour la présidence ainsi que sa clientèle, sur les petits déjeuners,...

  • Demi-chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France MOMA GROUP Temps plein

    MOMA GROUP recherche un(e) Demi-chef de Partie talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre son équipe dynamique. Sous la direction du Chef et du Sous-Chef, vous serez responsable des tâches suivantes : Responsabilités Participer à la réception des produits en respectant les protocoles établis et les fiches techniques. Réaliser les préparations...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Cycas Hospitality Temps plein

    Cycas Hospitality recherche un(e) Chef de Partie talentueux(se) pour rejoindre son équipe au sein de l'établissement Hyatt Place Paris Charles de Gaulle. Sous la direction du Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie est responsable de la préparation et de l'organisation quotidienne de son poste. Il/Elle supervise le travail des Commis et assure la gestion...

  • chef de partie Événementiel

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Samsic Emploi Temps plein

    Vous êtes passionné(e) par l'univers de la gastronomie et avez une expertise avérée en tant que Chef de Partie ?Nous recherchons activement un(e) Chef de Partie Évènementielle passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique.En tant que Chef de Partie Évènementiel, vous jouerez un rôle essentiel dans la création d'expériences...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France Cycas Hospitality Temps plein

    Poste de Demi-Chef de Partie Nous recherchons un Demi-Chef de Partie pour l'hôtel Hyatt Place Paris Charles de Gaulle.ResponsabilitésAssurer la préparation et l'organisation quotidienne de son poste sous la responsabilité du Chef de Cuisine.Superviser le travail des Commis et veiller à la gestion des stocks et au suivi des règles d'hygiène et de...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Le Meurice - Dorchester Collection Temps plein

    Chez Le Meurice - Dorchester Collection, nous plaçons votre développement professionnel au cœur de nos priorités. En intégrant notre équipe en tant que Chef de Partie, vous aurez l'opportunité de vous perfectionner dans votre domaine. Vous bénéficierez de l'expertise de vos collègues ainsi que de notre programme de formation, visant à atteindre...

  • Sous-Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris Temps plein

    Hôtel Barrière Fouquet's Paris, une institution renommée à l'échelle mondiale, incarne un cadre mythique qui séduit par son ambiance raffinée et son design élégant. Avec son jardin au cœur de la ville, son spa et sa piscine spacieuse, cet établissement offre une expérience de luxe authentique.En tant que Sous-Chef de Partie, vous serez...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France Four Seasons Hotels and Resorts Temps plein

    Compagnie de Luxe Four Seasons Four Seasons est classé parmi les meilleures Compagnies dans lesquelles il fait bon travailler, et ce, chaque année depuis 1998. Avec 126 hôtels dans plus de 47 pays, Four Seasons est connu pour son innovation constante et des standards de qualité d'excellence. La culture Four Seasons est basée sur notre Règle...