Responsable restauration

Entreprise :

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Description du poste :

FICHE DE POSTE CHEF DE CUISINE - RESPONSABLE DE RESTAURATION

Adsearch recrute pour l'un de ses partenaires un Chef de cuisine - Responsable de la restauration avec une sensibilité pour la cuisine italienne - Proche de Colmar - 4000€ brut mensuel

PROFIL:

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• Vous êtes diplômé en arts culinaires et maîtrisez les techniques de cuisson, pour une optimisation des équipements et une organisation/optimisation des temps de travail en cuisine.
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• Vous avez une connaissance de la gastronomie italienne et des produits italiens.
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• Vous disposez d'une expérience de plusieurs années en tant que Chef de Cuisine et avez évolué dans des établissements axés sur la cuisine italienne.
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• Vous avez l'ambition d'évoluer dans un très bel établissement situé dans le vignoble Alsacien et d'y associer votre nom en tant que « Chef » voire en assurer la Direction opérationnelle.
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• De tempérament à la fois volontaire et méthodique, vous avez à cœur de fournir un travail de qualité, dans le plus grand respect du client et de vos collaborateurs.
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En outre, vous êtes adaptable, flexible, être capable de travailler efficacement et sous pression, et possédez un réel esprit d'équipe.

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• Vos fonctions nécessitent autorité, bonne présentation, autonomie, prévenance ; discrétion, délicatesse, psychologie et esprit d'équipe.
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• Il s'agit d'un poste basé sur la confiance et la compétence.
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Description du profil :

MISSIONS:

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• Concevoir, superviser et participer à la préparation de menus/plats italiens et plats traiteur authentiques, en accord avec l'esprit et la philosophie de l'établissement (sourcing de produits régionaux de qualité, travail de produits de saison, etc …).
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• Diriger et motiver une équipe de cuisine pour garantir des standards élevés de
  
  qualité, de créativité et de service.
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• Gérer les opérations quotidiennes de la cuisine, y compris la gestion des stocks, la
  
  planification des menus et le contrôle des marges et coûts.
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• Maintenir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire les plus élevées
  
  conformément aux réglementations en vigueur.
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• Collaborer avec la direction pour développer de nouvelles idées de plats, suivre les tendances gastronomiques et optimiser l'expérience culinaire de nos clients.
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• Assurer, en collaboration avec le dirigeant, le recrutement et la formation de vos salarié(e)s.
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• Dresser les plats et assiettes pour les services.
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• Garantir le respect des normes d'hygiène, de santé et de sécurité aussi bien dans le stockage des matières, que dans l'organisation des travaux et de l'élaboration des produits en cuisine.
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• Gérer les stocks dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
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• S'assurer des réceptions et approvisionnements nécessaires en produits.
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• Assurer la gestion des plannings des équipes en cuisine, et le suivi de leurs horaires de travail.
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• Organiser les postes de travail.
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• Mettre en place les dispositifs de transmission des informations, des consignes et des savoir-faire, et former le personnel.
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• Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel.
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• Manager plus généralement votre brigade, organiser et gérer l'ensemble du processus culinaire, et entretenir un bon climat social et de travail en cuisine.
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-Contribuer par la qualité des prestations, à la fidélisation des clients.

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