Employé d'atelier Produits frais Boucherie

Rejoindre *** Le Mans Les Fontenelles, c'est intégrer une entreprise familiale, dynamique et profondément ancrée dans son territoire.

Nous cultivons un management de proximité, des décisions rapides et une véritable culture du commerce. Notre ambition : offrir à nos clients une expérience d'achat de qualité, tout en permettant à nos collaborateurs de s'épanouir et d'évoluer professionnellement.

Chez E.Leclerc Le Mans, notre rayon Boucherie Libre-Service défend une vision engagée de la distribution : ici, nous faisons la part belle aux Alliances Locales en travaillant main dans la main avec les éleveurs de notre région (Sarthe et départements voisins) et en valorisant nos préparations 100 % faites maison par notre équipe d'artisans bouchers (viandes marinées, saucisserie artisanale, paupiettes et rôtis préparés sur place).

Pour sublimer ces produits de terroir et notre fabrication interne, nous combinons savoir-faire boucher et technologies modernes de laboratoire. Nous recherchons un(e) collaborateur(rice) rigoureux(se) et dynamique pour piloter le conditionnement technique et mettre en valeur nos filières courtes en linéaire.

Si vous cherchez un simple poste d'empileur de barquettes industrielles ou si vous êtes approximatif sur l'hygiène, ce poste n'est pas fait pour vous.

En revanche, si vous êtes fier(e) de porter les produits de nos producteurs locaux et nos recettes maison, que vous appréciez la technique des machines de conditionnement et la satisfaction de voir un rayon étincelant dès le matin, vous êtes au bon endroit.

En tant qu'Employé(e) Libre-Service Boucherie, vous travaillez au plus près de nos bouchers. Dès qu'ils ont découpé les viandes issues de nos producteurs locaux et concocté nos spécialités maison, vous prenez le relais : vous pilotez l'operculage sous atmosphère protectrice en laboratoire, puis mettez en scène l'offre dans les linéaires.

Vos responsabilités concrètes :

• Conditionnement sous atmosphère protectrice (Laboratoire) :

  • Conduire et alimenter la ligne d'operculage (machine de type GUELT) : disposition des barquettes, calibrage, contrôle du scellage et de l'injection de gaz alimentaire.

  • Assurer la pesée et l'étiquetage informatique : veiller à la parfaite mise en avant des mentions valorisantes (Alliances Locales, nom de l'éleveur, logo "Préparé sur place", poids, prix, DLC et traçabilité de chaque bête).

  • Contrôler visuellement la conformité, la présentation marchande de la viande et l'étanchéité absolue de chaque barquette.

• Mise en valeur marchande et théâtralisation locale (Surface de vente) :

  • Approvisionner et théâtraliser les meubles froids de la boucherie libre-service selon le plan de merchandising, en donnant une visibilité maximale à nos filières locales et préparations maison.

  • Appliquer une rotation stricte des produits (FIFO / premier entré, premier sorti) et surveiller quotidiennement les dates courtes pour lutter contre le gaspillage.

  • Veiller à la netteté et à la clarté du rayon : propreté des vitrines, lisibilité des étiquettes et mise en place de la PLV mettant à l'honneur nos producteurs partenaires.

• Sécurité alimentaire, traçabilité et hygiène :

  • Respecter scrupuleusement la chaîne du froid et les règles HACCP en environnement carné.

  • Garantir une traçabilité sans faille, gage de transparence essentiel pour nos partenariats locaux.

  • Nettoyer, désinfecter et entretenir quotidiennement la ligne de conditionnement GUELT, le poste d'étiquetage et les plans de travail du laboratoire.

Ici, la machine GUELT sublime un travail artisanal et local : votre rigueur de réglage et d'affichage est la garantie de confiance que nous offrons à nos clients.

Ce que vous devez savoir avant de postuler

• Prise de poste matinale (dès l'aube pour conditionner et monter les volumes de viande fraîche avant l'ouverture des portes).

• Environnement froid au quotidien (laboratoire climatisé entre 4°C et 8°C, équipements thermiques et EPI fournis).

• Rythme soutenu et manutention répétée (manipulation de bacs, réassort continu des linéaires froids, travail debout).

• Vigilance technique et traçabilité accrue : la soudure étanche de la barquette et la précision des étiquettes (origines, élevages partenaires) doivent être parfaites.

En contrepartie, vous participez concrètement au soutien de l'économie locale et à la valorisation du fait maison, au sein