Adjoint de Direction en Restauration H/F

Vous avez de l' expérience en restauration, le goût du management et aimez être au coeur de l'activité ? Ce poste est fait pour vous Pour l'un de nos adhérents situé à La Roche sur Yon nous recherchons : Un/e Adjoint de direction H/F Le poste est à pourvoir rapidement, en CDI, statut cadre, forfait jours. Vous intégrez un restaurant qui produit environ 400 repas par jour. Le chef et son équipe travaillent principalement à partir de produits frais et privilégient le fait maison. Les plats varient chaque jour et évoluent au fil des saisons : grillades, poissons beurre blanc, boeuf bourguignon, jambon à l'os En plus du restaurant, l'établissement propose un bar et un point de vente à emporter, avec crêpes, sandwichs, boissons chaudes et froides. L'équipe : Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service : Encadrement : 1 chef de cuisine, 1 responsable de salle et la direction Cuisine : 6 personnes en plus du chef Salle : 12 personnes en plus de la responsable de salle Les particularités de l'établissement :
- Logiciel de caisse : TC Pos
- Etablissement entièrement refait en 2025
- Entretien annuel et professionnel tous les deux ans
- Fermé : du dimanche au jeudi soir Le projet : Suite au départ du directeur adjoint prévu en fin d'année 2026, l'établissement recherche son futur successeur à partir de septembre/octobre pour permettre une période de tuilage. Pourquoi postuler ?
- 13e mois versé en deux fois (juin et décembre), débloqué après 3 mois d'ancienneté et proratisé
- Prime d'intéressement et prime sur objectifs
- CSE : Carte avec réductions dans les enseignes du groupe, chèques-vacances en été, chèques cadeaux à Noël
- 3 jours minimum en continu le midi, 2 jours maximum en coupure
- Un dimanche sur deux travaillé
- Restaurant fermé : 1er janvier, 1er mai, 24 et 31 décembre au soir et 25 décembre Votre rôle : En lien direct avec la direction, vous participez au pilotage opérationnel, commercial et financier de l'établissement. Vous êtes notamment garant de :
- La qualité de l'accueil et du bon déroulement des services
- Le respect des normes HACCP
- L'atteinte des objectifs avec vos équipes
- La participation à la production en cuisine si nécessaire Vos

missions:
- Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les équipes de salle, de cuisine et de plonge
- Organiser les plannings et adapter les effectifs à l'activité
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs
- Assurer les ouvertures et fermetures de l'établissement
- Superviser les services et garantir leur qualité, leur fluidité et la satisfaction client
- Gérer les imprévus et les réclamations clients
- Contrôler la qualité des plats et le respect des fiches techniques
- Remplacer le chef de cuisine (production chaude et froide) si nécessaire
- Suivre les indicateurs de performance et contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité
- Maîtriser les coûts matières, limiter les pertes et participer à la gestion des stocks et des inventaires
- Optimiser les achats et veiller à la bonne utilisation des matières premières
- Garantir le respect des normes HACCP
- Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires
- Participer aux animations commerciales et aux actions visant à développer et fidéliser la clientèle
- Etre force de proposition pour améliorer l'offre, l'expérience client et la performance de l'établissement Éléments contractuels :
- CDI, Statut cadre, forfait jours
- Planning : amplitude horaire
- 8h/19h ou 8h/22h30
- Du dimanche au jeudi : uniquement en journée
- Du samedi au vendredi : midi et soir
- Secteur : La Roche sur Yon
- Rémunération : 2 300 € à 2 728 € brut/mois (selon profil)
Ce que nous recherchons :
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Formation:
minimum Bac +3 en hôtellerie/restauration
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Expérience:
- 3 ans minimum sur un poste de management d'équipe en restauration
- Une expérience significative en cuisine
- Une expérience significative sur un poste à responsabilité en cafétéria et/ou restauration commerciale/traditionnelle/rapide de qualité sur un fort volume est un vrai plus
- Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe
- Organisation : vous maîtrisez la gestion des priorités et des effectifs en fonction de l'activité
- Pilotage : vous savez suivre des indicateurs de performance, maîtriser les coûts et être rentable
- Anticipation : vous savez gérer les imprévus, prendre des décisions rapidement et garder votre calme lors des rushs
- HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
- Polyvalence : vous êtes capable d'intervenir aussi bien en salle qu'en cuisine et de prendre le relais sur la production si nécessaire
- Force de proposition : vous apportez des idées pour améliorer l'offre, l'expérience client et la performance de l'établissement Intéressé(e) ? Envoyez-nous votre CV actualis