Adjoint Responsable de restauration

Le poste de Adjoint Responsable de restauration (F/H) NANTESEn qualité d'Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et le remplacez en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes.Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant, pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.En tant que second de cuisine, votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes : * Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques* Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).* Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;* Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques) ;* Assurer en cas d'absence du Responsable du service de restauration la continuité du fonctionnement de la restauration afin de garantir une prestation conforme aux exigences sanitaires, nutritionnelles et aux objectifs de la Région et de l'établissement ;* Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ;* Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).* Accompagner l'équipe de restauration au quotidien.Le profil recherchéVous avez la capacité de manager une équipe, d'accompagner vos collègues dans le développement de leurs compétencesVous savez travailler en transversalité, partager l'information et rendre compte,Vous êtes capable de vous organiser pour gérer des priorités.Vous savez faire preuve de discrétion sur les informations internes au lycée.Votre attitude est exemplaire en tant que membre de la communauté éducative.Vous maîtrisez les techniques culinaires et nutritionnelles,Vous connaissez les techniques de gestion de la production et des stocks,Vous êtes à l'aise avec l'outil bureautique, en particulier les applications informatiques métiers notamment Easilys, Etemptation.Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité et connaissez les risques professionnels de la restauration collective.Vous savez développer les partenariats sur l'intégration de produits de qualité et les approvisionnements locaux.Un de vos talents qui fera la différence : polyvalence et dynamisme L'entrepriseMa Région recrute Economie, formation, transports, lycées La Région offre de réelles opportunités professionnelles en proposant plus de 200 métiers différents répartis sur les 5 départements des Pays de la Loire. Rejoindre la Région, c'est :-Evoluer dans un environnement dynamique, toujours en pleine mutation,-S'engager au service de tous les ligériens, -Partagez des valeurscommunes : efficience, proximité, responsabilité et équitéAlors, si vous aspirez à grandir dans un cadre professionnel qui favorise l'autonomie, promeut l'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, encourage l'expression de tous les talents et respecte l'équilibre vie privée / vie professionnelle,Rejoignez-nousDécouvrez l’entreprise Region des Pays de la Loire Vous avez la capacité de manager une équipe, d'accompagner vos collègues dans le développement de leurs compétencesVous savez travailler en transversalité, partager l'information et rendre compte,Vous êtes capable de vous organiser pour gérer des priorités.Vous savez faire preuve de discrétion sur les informations internes au lycée.Votre attitude est exemplaire en tant que membre de la communauté éducative.Vous maîtrisez les techniques culinaires et nutritionnelles,Vous connaissez les techniques de gestion de la production et des stocks,Vous êtes à l'aise avec l'outil bureautique, en particulier les applications informatiques métiers notamment Easilys, Etemptation.Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité et connaissez les risques professionnels de la restauration collective.Vous savez développer les partenariats sur l'intégration de produits de qualité et les approvisionnements locaux.Un de vos talents qui fera la différence : polyvalence et dynamisme