Adjoint Directeur Général en charge de la Restauration

Trouvé dans: Talent FR 2A C2 - il y a 2 semaines

Paris, France RAFFLES Le Royal Monceau - Raffles Paris Temps plein
Description de l'entreprise

Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.

Dans ce cadre-là, l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d’un Spa Clarins & myBlend, de quatre restaurants : Matsuhisa Paris, dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu, Il Carpaccio, italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio***, La Cuisine connu pour ses petits déjeuners et brunchs d’exception, et Le Bar Long proposant une carte internationale tout au long de la journée, d’innovants cocktails et de délicieux tapas. L’hôtel est connu comme le plus parisien et contemporain des Palaces à travers : une Art Concierge – une salle de cinéma - une galerie d’Art - un concept store La Librairie des Arts.


Description du poste

Le Directeur Adjoint en charge de la restauration (H/F) assure une gestion générale de l’établissement conjointement avec le Directeur Générale ainsi que points de vente et l’ensemble des cuisines.

Il est le garant de la performance de l’ensemble de son département au niveau revenu, rentabilité, qualité des produits, hygiène, coûts, satisfaction des clients, cohérence de la marque et engagement des employés.

Il met en place dans un souci de développement et de croissance un plan d’action continue, et anime avec le Directeur Générale, le Directeur de Achats, le Chef exécutif la relation avec les partenaires et fournisseurs. Enfin il supervise les opérations hôtelières (hébergement et restauration)  au quotidien.

MISSIONS :

  • Maintenir et assurer la conduite de la direction générale auprès des fonctions supports (commercial, finance, ressources humaines technique) en l’absence du Directeur Général ;
  • Assister le Directeur Générale à fournir des résultats réguliers contribuant au succès de l’hôtel ;
  • Diriger les réunions opérationnelles ;
  • Maintenir et développer les standards et culture de service Raffles ;
  • Superviser toutes les activités opérationnelles afin d’atteindre les objectifs de l’hôtel : bénéfice brut d’exploitation, satisfaction client, cohérence de la marque et satisfaction des employés ;
  • Conduire un plan d’action périodique en termes de budget, prévision et rapport de performance ; 
  • Veiller que les budgets des différents points de vente et hébergement soient respectés et que les coûts soient contrôlés dans un objectif de rentabilité ; 
  • Analyser et vérifier quotidiennement les rapports sur les irrégularités ;
  • Mener des audits réguliers sur les standards au sein de la division F&B ;
  • Veiller à l’uniformité de la qualité service déployée dans chaque point de vente de l’hôtel (restaurants & bar) selon les standards minimum de l’hôtel ;
  • Tenir un registre à jour sur le respect des règles du grooming, les horaires de travail, les vacances, le coût de la main d’œuvre, les salaires, l’absentéisme, et les actions disciplinaire ;
  • Gérer le recrutement et/ou le licenciement des équipes F&B et veiller à la formation des collaborateurs sur les règles de bases ;
  • Coordonner la sélection, l’achat, le stockage, l’inventaire, et l’utilisation de tous les équipements liés à l’activité F&B ;
  • S’assurer que les règles et procédures HACCP sont appliquées ;
  • Gérer les plaintes clients du département F&B ;
  • Maintenir une politique tarifaire constante avec les fournisseurs basée sur la qualité, le service, le coût global, les stocks et les prévisions de vente ;
  • Travailler étroitement avec les instances locales, nationales, gouvernementales afin de maintenir les normes les plus strictes en matière d’hygiène, d’assainissement et de propreté au sein du département F&B ;
  • Développer de nouvelles promotions afin d’accroître la satisfaction client dans le respect des standards Raffles ;
  • Maintenir une communication efficace entre tous les départements ;
  • Animer quotidiennement des briefings au sein du département F&B au sujet des arrivées VIP au sein de l’hôtel, des revenus et des problématiques opérationnelles en cours ;
  • Entretenir de bonnes relations avec tous les services de l’hôtel afin de promouvoir un climat harmonieux et coopératif et favoriser une efficacité et productivité maximale ;
  • Tenir à jour une base de données régulière sur les préférences clients ;
  • Coordonner avec les relations publiques un plan de communication sur l’actualité des menus en collaboration avec le chef exécutif ;
  • Etre informé sur les nouveaux concepts et nouvelles tendances pratiquées restauration ;
  • Veiller au développement des performances de chaque collaborateur ;
  • Savoir répondre aux situations d’urgence ou d’évacuation de l’hôtel ;
  • Examiner tous les jours chaque rapport d’activité en étroite collaboration avec le service financier, le contrôleur des coûts afin d’analyser les écarts et établir des prévisions ;
  • Préparer une analyser P&L des promotions à venir ;
  • Partager les informations des autres départements avec les équipes de la restauration afin d’informer des opérations en cours ;
  • Participer à la préparation du budget F&B, opérationnel et plan CAPEX ;
  • Planifier la stratégie commerciale et ajuster le plan d’action en cours ;
  • Anime conjointement avec le Directeur General les relations de partenariats ;
  • Assister aux réunions du comité de direction, P&L, communication F&B, trading review et réunions stratégiques ;
  • Effectuer les évaluations de rendement des équipes managériales ;
  • Entretenir un bon relationnel avec ses équipes, et mettre en place un plan d’action selon les résultats de l’enquête d’opinion (enquête satisfaction des collaborateurs).

Qualifications
  • Diplômé d’une école hôtelière de renom ;
  • Minimum 5 à 7 années d’expérience en management opérationnel de la restauration dans un hôtel de luxe ;
  • Expérience réussie sur un poste similaire ;
  • Solide connaissances des affaires et bon sens financiers avec une très bonne compréhension des métiers opérationnels dans l’hôtellerie de luxe ;
  • Agir comme un modèle en fournissant un service élégant, raffiné et sophistiqué ;
  • Démontrer des qualités de leadership pour développer un fort engagement des collaborateurs ;
  • Fort sens dans les relations interpersonnelles et dans le sens du détail
  • Bon communicant en anglais et en français ;
  • Etre organisé, capable de fixer et respecter les délais dans un souci de résultat de qualité ;
  • Bonne compréhension des budgets, prévisions, dépenses et contrôle de la masse salariale ;
  • Prestance, assurance, confiance en soi et humilité sont indispensables ;
  • Créativité, sens aigu pour la vente et excellent relationnel avec les client.

  • Directeur Général Adjoint en Charge Des Services

    il y a 3 jours

    Paris, France MAIRIE DU KREMLIN BICETRE Temps plein

    Filière: **Administrative** Métier: **Direction générale** Catégorie: **A** **Attaché territorial** CDD ou titulaire **Le Kremlin Bicêtre** **(Île-de-France)** *** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **14/03/2023** **Descriptif et missions**: DIRECTEUR...

  • Directeur - Directrice Général Adjoint

    il y a 4 jours

    Paris, France Ile de France Mobilités Temps plein

    **Missions du poste**: Le-la Directeur-directrice Général Adjoint intervient sur les domaines relatifs à l’exploitation des réseaux de transports de surface et ferroviaire. Il assure ainsi les missions suivantes: - participe à la définition et au portage de la stratégie globale de l’établissement et plus particulièrement dans son secteur de...

  • Directeur Adjoint

    il y a 3 jours

    Paris 19e, France api restauration Temps plein

    Fonction: Directeur adjoint Référence: DIRADJ/IDFE/15527 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre groupe...

  • Adjoint Directeur Général en charge de la Restauration

    Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 2 semaines

    Paris, France Accor Temps plein

    Description de l'entreprise Raffles Hotels & Resorts  est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes. Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients. Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au...

  • Adjoint Au Directeur Général Adjoint Du Pôle

    il y a 14 heures

    Paris, France Agglomération de la Région de Compiègne Temps plein

    L'ARC, Agglomération de la Région de Compiègne, 22 communes, 82000 habitants, est la troisième aire urbaine du département de l'Oise. Aux portes de Paris et nichée dans la verdure, l’Agglomération de la Région de Compiègne bénéficie d’un cadre de vie exceptionnel et d’un fort dynamisme. L'Agglomération de la Région de Compiègne,...

  • Directeur Adjoint en Restauration

    il y a 5 jours

    Paris 13e, France La Brigade - MK2 Bibliothèque Temps plein

    **CDI - Directeur adjoint en restauration H/F** La Brigade, c'est le premier concept en France de Street Food Carnivore ! Notre Leitmotiv : l'esprit d'équipe, l'humilité et la satisfaction client. Rejoindre La brigade, c'est rejoindre une entreprise à taille humaine où chacun de ses membres a un rôle déterminant dans la réussite...

  • Directeur Adjoint ou Directrice Adjointe Du Crr

    il y a 3 jours

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    Le conservatoire à rayonnement régional dispense des enseignements à 1750 élèves. L’équipe enseignante comprend 300 professeurs. Le CRR de Paris accueille sur les cycles initiaux les classes à Double-Cursus scolaire-artistique du CM1 à la terminale en partenariat avec deux écoles, trois collèges et cinq lycées. Il est également en charge pour...

  • Directeur Général Adjoint

    il y a 5 jours

    Paris, France EMMAUS SOLIDARITE Temps plein

    **EMMAÜS Solidarité, **association laïque, reconnue d'intérêt général, créée par l'abbé Pierre en 1954, a pour mission l'accueil, l'accompagnement social et l'insertion des personnes sans abri ou en situation de grande précarité. Au travers d'une centaine de services et activités en région parisienne et dans le Loir-et-Cher, l'association...

  • Directeur Adjoint ou Directrice Adjointe de La

    il y a 3 jours

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    Bibliothèque de l’Hôtel de Ville (BHdV) : 5, Rue de Lobau 75004 PARIS. Métro : Hôtel de Ville. La Bibliothèque de l’Hôtel de Ville est une bibliothèque spécialisée et patrimoniale en sciences juridiques, politiques, économiques et sociales, et histoire parisienne politique, économique et sociale. Elle comprend un important fonds étranger...

  • Directeur Général Adjoint

    Trouvé dans: beBee jobs FR - il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France APERLEAD Temps plein

    Quelles sont les missions ?Rattaché(e) en lien hiérarchique au Directeur général, vous assurez la mise en oeuvre de la stratégie, tout en assurant l'encadrement d'une ou plusieurs fonctions transversales de la société. Vous pilotez un équipe d'ingénieurs et vous vous concentrez en priorité sur la structuration et l'exécution des projets en cours...

  • Directeur général adjoint H/F

    Trouvé dans: beBee S FR - il y a 2 semaines

    Paris, France ELZEAR Temps plein

    Quelles sont les missions ?Rattaché au Président, le Directeur général adjoint (H/F) est membre du comité de direction et a pour mission de suppléer le Président dans la gestion, la coordination des actions de la société dans ses dimensions opérationnelles, et de développement commercial. Dans ce cadre ses principales responsabilités consistent...

  • Directeur général adjoint H/F

    Trouvé dans: beBee jobs FR - il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France ELZEAR Temps plein

    Quelles sont les missions ?Rattaché au Président, le Directeur général adjoint (H/F) est membre du comité de direction et a pour mission de suppléer le Président dans la gestion, la coordination des actions de la société dans ses dimensions opérationnelles, et de développement commercial. Dans ce cadre ses principales responsabilités consistent...

  • Adjoint Du Directeur Du Département de La

    il y a 3 jours

    Paris, France Bibliotheque nationale de France Temps plein

    **Référence du poste **:2150 - **Sites **:François-Mitterrand Quai François-Mauriac Cedex 13 75706 Paris - **Catégorie **:A - **Corps **:Contractuel; Contractuels en CDI de la fonction publique; Titulaires - **Famille **:Encadrement - **Emploi de référence**: Adjoint au directeur de département - **Spécialité professionnelle **:Service aux publics...

  • Directeur Général Adjoint Centre de Santé

    il y a 4 jours

    Paris, France EXECUTIVE SEARCH Temps plein

    Nous recrutons pour notre client, important centre de santé parisien de médecine ambilatoire, offrant une gamme complète de services de soins, un(e) Directeur Général Adjoint (H/F). Rattaché(e) au Président et au Directeur Général, vos principale missions seront: - Développer et valoriser le site afin d'en faire un lieu de référence - Piloter...

  • Directeur Général Adjoint Finance et Administration

    Trouvé dans: beBee jobs FR - il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France KENSEO Temps plein

    Quelles sont les missions ?Notre client, une association à but non lucratif régie par la loi de 1901, est un établissement privé d'éducation supérieure de renom. Dans le cadre d'un futur départ en retraite, il recherche son futur Directeur Général Adjoint Finance et Administration - H/F pour prendre la responsabilité des départements finance,...

  • Directeur Général Adjoint H/F

    Trouvé dans: beBee S FR - il y a 1 heure

    Paris, France A.S Temps plein

    Quelles sont les missions ?o Développer et exécuter les stratégies de croissance de la mutuelle pour atteindre les objectifs à court et à long terme.o Manager une équipe multidisciplinaire, promouvoir un environnement de travail positif et dynamique, et assurer le développement professionnel continu de l'équipe.o Renforcer et développer des...

  • Directeur Général Adjoint

    il y a 5 jours

    Paris, France ADELE ASSOCIATION DARNETALAISE POUR L'EMPLOI ET L'ENVIRONNEMENT Temps plein

    Descriptif du poste Attendus: 1) Missions générales. - Communiquer sur les activités de l association et assurer son rayonnement. - Assurer le parcours d intégration des nouveaux salarié(e)s. - Organiser des activités de travail pour faire acquérir à des personnes éloignées de l emploi les comportements attendus dans une entreprise. - Suivre les...

  • Directeur Général Des Services Adjoint Coeur Des

    il y a 7 jours

    Paris, France Nadia CARTY Temps plein

    Descriptif du poste - Conseiller l’équipe de direction dans les domaines de l’offre de formation, de la stratégie scientifique, de la valorisation de la recherche et du soutien à l’innovation. - Organiser et conduire la mise en œuvre des orientations stratégiques de l’établissement en matière de formation et de recherche - Piloter des projets...

  • Secrétaire Général Adjoint H/F

    Trouvé dans: Talent FR C2 - il y a 3 semaines

    Paris, France Page Personnel Temps plein

    L'établissement public administratif chargé de la conservation et de la restauration de la cathédrale Notre-Dame de Paris a été créé en 2019 pour conduire, coordonner et réaliser l'ensemble des études et des travaux nécessaires à la conservation et à la restauration de la cathédrale.Au-delà des travaux de restauration de la charpente et des...

  • Secrétaire Général Adjoint H/F

    Trouvé dans: Talent FR 2A C2 - il y a 2 semaines

    Paris, France MICHAEL PAGE Temps plein

    L'établissement public administratif chargé de la conservation et de la restauration de la cathédrale Notre-Dame de Paris a été créé en 2019 pour conduire, coordonner et réaliser l'ensemble des études et des travaux nécessaires à la conservation et à la restauration de la cathédrale.Au-delà des travaux de restauration de la charpente et des...