Pâtissier (H/F)

QUI SOMMES-NOUS ?

Rejoindre *** Le Mans Les Fontenelles, c'est intégrer une entreprise familiale, dynamique et profondément ancrée dans son territoire.

Nous cultivons un management de proximité, des décisions rapides et une véritable culture du commerce. Notre ambition : offrir à nos clients une expérience d'achat de qualité, tout en permettant à nos collaborateurs de s'épanouir et d'évoluer professionnellement.

Chez E.Leclerc Le Mans, notre laboratoire de pâtisserie est un véritable atelier de création gourmande au coeur de l'hypermarché. Ici, nous défendons l'amour du produit authentique et du savoir-faire artisanal : chaque jour, nos pâtissiers imaginent, préparent, dressent et décorent sur place des entremets raffinés, des tartes aux fruits frais de saison, des choux, des éclairs et des créations événementielles qui font briller les yeux de nos clients.

Notre magasin investit durablement dans ses équipements et la valorisation des métiers de bouche pour offrir à nos artisans un cadre de travail inspirant et performant.

Si vous cherchez un poste routinier où l'on se contente de déballer des gâteaux industriels déjà prêts, ce poste n'est pas fait pour vous.

En revanche, si vous êtes un(e) artisan(e) animé(e) par la passion du sucre, l'amour des belles matières premières et le plaisir de créer des desserts aussi beaux que gourmands, vous êtes au bon endroit.

Votre Mission : Sublimer les Matières Premières et Éveiller la Gourmandise

En tant que Pâtissier / Pâtissière, vous donnez vie à notre vitrine sucrée. Votre précision technique, votre sens esthétique et votre gourmandise garantissent chaque jour des créations généreuses, fraîches et irrésistibles.

Vos responsabilités concrètes :

• Fabrication artisanale et créativité gourmande :

  • Sélectionner et doser avec justesse les matières premières nobles (beurre, crème, chocolat, fruits frais de saison, vanille, farines).

  • Réaliser l'ensemble des préparations de base et des montages : pâtes (brisée, sablée, feuilletée, à choux), crèmes (pâtissière, mousseline, diplomate, ganaches), biscuits, inserts et glaçages.

  • Façonner, dresser et décorer avec finesse nos gammes quotidiennes (tartes, éclairs, mille-feuilles, flans, entremets individuels ou à partager) ainsi que les commandes spéciales et créations de fêtes.

• Mise en valeur visuelle et synergie avec la vente :

  • Soigner la finition et l'esthétique de chaque pièce pour susciter l'envie dès le premier regard en vitrine.

  • Collaborer étroitement avec l'équipe de vente en rayon pour alimenter les vitrines réfrigérées au fil de la journée, présenter les nouveautés et conseiller sur les compositions d'entremets.

• Hygiène irréprochable et gestion du laboratoire :

  • Appliquer avec une rigueur absolue les normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire en vigueur (méthode HACCP, respect strict de la chaîne du froid, contrôle des températures et des DLC).

  • Nettoyer, entretenir et désinfecter quotidiennement le laboratoire, les batteurs, les laminoirs, les fours, les moules et les plans de travail.

  • Participer à la gestion des stocks, au passage des commandes de matières premières et à la maîtrise des pertes.

Ici, la justesse d'une cuisson, l'équilibre des saveurs et le soin apporté à chaque décoration font toute la différence dans l'assiette de nos clients.

Ce que vous devez savoir avant de postuler

• Diplôme obligatoire : ce poste exige une qualification reconnue dans le métier (CAP Pâtissier, BTM Pâtissier, Mention Complémentaire Pâtisserie, CQP ou Bac Pro Boulanger-Pâtissier).

• Horaires matinaux et décalés : prise de poste tôt le matin (dès 4h ou 5h selon l'organisation du laboratoire) pour assurer la fraîcheur des montages et le garnissage des vitrines dès l'ouverture.

• Travail debout et gestes de précision : station debout prolongée, alternance entre la chaleur des fours et le froid des chambres positives/négatives, manipulation d'ustensiles et de machines de laboratoire.

• Exigence esthétique et sanitaire : la pâtisserie ne tolère aucun à-peu-près ni sur la propreté du laboratoire, ni sur la régularité des grammages et des finitions.

En contrepartie, vous exercez votre métier-passion avec de vraies matières premières, dans un laboratoire équipé, avec l'avantage d'avoir vos ap