Responsable Sommellerie

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- | | Poste recherché : Responsable Sommellerie
- Plénitude \\*\\*\\* Référence : n°319839 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI

Expérience:
Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Non précisée Salaire : Logement : Non Date de mise en ligne : 29/09/2026 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/09/2026 POSTULER CONSERVER RECEVOIR PARTAGER Cheval Blanc Paris Nombre de chambres et suites : 72 Site internet +− Leaflet | OpenStreetMap Page précédente Je postule | PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ Sous le pont Neuf coule la Seine, eau vive qui irrigue la ville, majestueuse artère, calme ou animée, comme l’est la vie, comme l’est Paris. Née de la Seine, baignée par la Seine, reflétée par la Seine, se dresse, immense et fière, la Maison Cheval Blanc, figure de proue de la Samaritaine. Par-delà les siècles, cette ancienne pompe alimentait en eau le Louvre, Paris et ses habitants. Elle renaît aujourd’hui pour insuffler à la Ville-Lumière une énergie nouvelle, vibrante, étincelante. Cheval Blanc bat au rythme de Paris. Cheval Blanc en épouse les émotions. Cheval Blanc en capture l’esprit. Lieu de vie effervescent, rendez-vous incontournable des Parisiens, havre de sérénité où les voyageurs et leur famille se sentent chez eux, Cheval Blanc, c’est Paris tout entier. Cheval Blanc Paris recrute... Responsable Sommellerie
- Plénitude \\*\\*\\
* (H/F) LA MAISON Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l'excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l'Île de la Cité et le Louvre, la Maison s'ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l'art de vivre, l'excellence et l'émotion se rencontrent. Véritable voyage culinaire au coeur de la Maison, l'expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l'offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l'expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d'une étoile au Guide MICHELIN, jusqu'à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage. À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l'épanouissement. Cheval Blanc Paris est plus qu'une adresse : c'est une destination. UN NOUVEAU CHALLENGE... Sous la responsabilité du Directeur de la Sommellerie et de la Direction de la Restauration, vos missions s'articulent autour du pilotage de la sommellerie en assurant la supervision complète du service du point de vente, le conseil avisé auprès de la clientèle, la gestion des stocks du point de vente et la mise en valeur de la carte des vins. Vous veillez à la stricte application des règles d'hygiène, de propreté et des conditions optimales de conservation sur l'ensemble de votre poste et des caves. Vous gérez le suivi de la performance économique en optimisant le chiffre d'affaires vins, en participant à la négociation avec les fournisseurs, en réalisant les inventaires et en maîtrisant les ratios de coûts. Vous participez également au management, au recrutement, à la formation continue et à la montée en compétences de l'équipe de sommellerie en transmettant les savoir-faire et la culture de la Maison. Enfin, vous maintenez les caves du point de vente et les outils de gestion dans un état d'organisation, de raffinement et de fiabilité irréprochable tout au long de l'année. UN PROFIL, UNE EXPERTISE, UNE PERSONNALITE

Expérience:
Formation spécialisée en sommellerie ou oenologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent) Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire de Responsable Sommellerie, 1er Sommelier ou Chef Sommelier, idéalement acquise dans l'hôtellerie de luxe, les palaces internationaux ou des tables gastronomiques reconnues Savoir Faire : Maîtrise parfaite de la connaissance des vignobles français et internationaux, des techniques de service, de la gestion des caves et des progiciels de stock Anglais professionnel courant impératif (écrit et oral), et maîtrise indispensable d'une seconde langue étrangère Savoir-être : Leadership inspirant, élégance naturelle et fort potentiel de représentativité incarnant l'art de vivre et le pr