Attachée de restauration

Véritable pivot entre le terrain et la finance, l’Attaché(e) de restauration garantit et optimise la rentabilité économique de l’ensemble de nos activités : Restaurant, Bar, Restaurant Inter-Entreprises (RIE) et Banqueting/Événementiel.

Rattaché(e) à la Direction de la Restauration et en lien fonctionnel étroit avec la Direction Financière, vous concevez les outils d’analyse, contrôlez la chaîne de dépenses/recettes et sécurisez la rentabilité de l’offre au quotidien.

Vos missions principales

1. 1. Suivi financier & Reporting par centre de coût
   • Établir et diffuser le reporting journalier et mensuel par point de vente (Restaurant, Bar, RIE, Banqueting).
   • Élaborer les résultats prévisionnels/réels et suivre les ratios clés (Food & Beverage Cost, Labor Cost, marges opérationnelles).
   • Suivre la trajectoire budgétaire globale F&B et réaliser l’analyse financière spécifique du RIE.
2. 2. Ingénierie de la carte & Accompagnement commercial
   • Contrôler et mettre à jour les fiches techniques (plats, cocktails, banqueting) pour analyser la rentabilité théorique vs réelle.
   • Étudier la rentabilité et la popularité des cartes (Menu Engineering) pour proposer des ajustements tarifaires.
   • Analyser et valider la faisabilité financière des devis événementiels avant leur signature.
3. 3. Contrôle interne & Gestion de l’économat
   • Saisir et contrôler les Bons de Commande (BC) et de Livraison (BL) dans l’outil de gestion des stocks (MC Stock).
   • Piloter les inventaires mensuels, suivre la casse, le coulage et le gâchis.
   • Concevoir, formaliser et auditer le processus d’encaissement et des caisses pour l’ensemble des points de vente.
   • Suivre et paramétrer les applications de réservation (ex : TheFork).

Profil recherché

Formation & Expérience :

Formation Bac +5 en Finance, Contrôle de Gestion, Hospitality Management ou École de Commerce.

Expérience réussie en contrôle de gestion F&B / Restauration, Hôtellerie haut de gamme ou Traiteur événementiel.

Compétences techniques :

Maîtrise des logiciels métiers : Opera Cloud, MC Stock / Materials Control, Octime, Workday, systèmes d’encaissement et de réservation (TheFork).

Excellente maîtrise d’Excel (modélisation financière, TCD, formules avancées).

Solide expertise en ingénierie du coût matière et contrôles opérationnels F&B.

Qualités personnelles :

Rigueur, précision et sens aigu du contrôle des chiffres.

Aisance relationnelle et pédagogie auprès des équipes terrain.

Réactivité et esprit d’analyse orienté solutions.