Chef de Cuisine Club de Direction H/F

Dans le cadre de notre activité de restauration au sein d'un Club de Direction, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour piloter notre offre culinaire et garantir une prestation à la hauteur des attentes d'une clientèle exigeante. Vous aurez l'opportunité d'exprimer votre créativité, de valoriser votre savoir-faire et de proposer une cuisine raffinée, moderne et généreuse, privilégiant les produits frais, de saison et de qualité.

Vos missions principales

• Création et production culinaire
  • Élaborer une cuisine traditionnelle revisitée, gastronomique et créative.
  • Concevoir des menus et des cartes renouvelés au fil des saisons.
  • Sélectionner et valoriser des produits frais et de qualité.
  • Maîtriser les cuissons, les associations de saveurs et les techniques de dressage.
  • Proposer des suggestions et des animations culinaires adaptées à une clientèle de direction.
  • Garantir une présentation soignée et élégante de chaque assiette.
• Management et organisation
  • Encadrer, accompagner et fédérer votre équipe en cuisine.
  • Organiser la production et anticiper les besoins.
  • Garantir une parfaite coordination entre la cuisine et le service en salle.
  • Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
  • Veiller à la maîtrise des coûts et au respect des objectifs budgétaires.
• Qualité et excellence opérationnelle
  • Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Assurer une qualité constante des prestations.
  • Être force de proposition pour faire évoluer l'offre et satisfaire les convives.
  • Porter une attention particulière aux détails, à la régularité et à l'expérience client.

Votre profil

• Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine et justifiez d'une expérience significative en restauration traditionnelle haut de gamme, gastronomique ou collective premium.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires et les codes de la restauration de qualité.
• Vous êtes créatif(ve), rigoureux(se) et attaché(e) au travail des produits frais.
• Vous avez une véritable sensibilité pour le dressage et l'esthétique de l'assiette.
• Vous possédez des qualités managériales et savez accompagner une équipe au quotidien.
• Vous êtes autonome, organisé(e), réactif(ve) et avez le sens du service.

Ce que nous vous proposons

• Un environnement de travail privilégié au sein d'un Club de Direction.
• La possibilité d'exprimer votre créativité et votre identité culinaire.
• Une clientèle attentive à la qualité des produits et des prestations.
• Un poste à responsabilités avec une réelle autonomie dans la conception de l'offre.
• L'opportunité de participer activement au développement d'une restauration premium.

Expérience et compétences

• Experience: 5 An(s)
• Compétences: Dresser des plats pour le service, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Permis: B - Véhicule léger souhaité
• Qualification: Agent de maîtrise
• Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
• Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
• Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.