Superviseur Petit-Déjeuner

SUPERVISEUR PETIT-DÉJEUNER – MOXY PARIS BASTILLE

Intitulé du poste : Superviseur Petit-Déjeuner

Objectif Principal Du Poste

Le/la Superviseur Petit-Déjeuner assure l’organisation, la coordination et le bon fonctionnement du service petit-déjeuner de l’hôtel, avec pour objectif de garantir une expérience client exceptionnelle. Il/elle supervise l’ensemble des opérations liées au service, veille au respect des standards de qualité Marriott, manage les équipes petit-déjeuner et contribue activement à la satisfaction client ainsi qu’à l’optimisation des performances économiques de son département. En collaboration étroite avec tous les services de l’hôtel, il/elle garantit un service fluide, chaleureux et conforme aux attentes d’une clientèle internationale.

Avantages

• Remboursement des transports à 75%
• Primes sur objectifs
• Prime d'habillage
• Avantages Marriott
• 2 indemnités nourriture par jour travaillé
• Mutuelle Avantageuse

I. Les missions générales du poste :

1. Management et animation des équipes Petit-Déjeuner

• Organiser, coordonner et superviser quotidiennement l’activité du service petit-déjeuner afin de garantir un fonctionnement optimal.
• Répartir les tâches quotidiennes auprès des collaborateurs en fonction de l’activité prévue, des compétences et des besoins opérationnels.
• Participer au recrutement, à l’intégration et au suivi des nouveaux collaborateurs en collaboration avec la Direction.
• Contrôler la présentation, l’attitude professionnelle et le respect des standards de service de l’ensemble de l’équipe.
• Favoriser un environnement de travail positif basé sur l’entraide, la communication et l’esprit d’équipe.
• Participer à l’élaboration des plannings en fonction de l’activité et des contraintes opérationnelles.

2. Gestion opérationnelle du service Petit-Déjeuner

• Superviser l’ouverture et la fermeture du service selon les procédures établies par l’hôtel.
• Veiller au bon déroulement du service en assurant une présence terrain constante auprès des clients et des équipes.
• Garantir la qualité de l’accueil client et maintenir une approche personnalisée et chaleureuse conformément aux standards Marriott.
• Contrôler la présentation du buffet, la disponibilité des produits, la propreté des espaces et le respect des normes de qualité.
• Anticiper les besoins liés à l’activité (forte occupation, groupes, événements, demandes spécifiques).
• Coordonner les actions avec le bar afin d’assurer une disponibilité constante des produits et une qualité optimale des préparations.
• Veiller à la fluidité du parcours client pendant toute la durée du petit-déjeuner.
• Gérer les situations particulières ou réclamations clients avec professionnalisme et réactivité.
• Participer activement à l’amélioration continue de l’expérience petit-déjeuner.

3. Expérience client et standards Marriott

• Garantir un accueil personnalisé et attentionné auprès de chaque client.
• Être ambassadeur/drice des valeurs Marriott et contribuer au rayonnement de la marque auprès des clients.
• Identifier les clients VIP, membres Marriott Bonvoy et clients réguliers afin d’assurer une attention particulière.
• Développer une culture du service basée sur l’anticipation des besoins clients.
• Encourager les équipes à créer des interactions positives et mémorables avec les clients.
• Participer au développement des inscriptions au programme de fidélité Marriott Bonvoy (« Enrollments »).

4. Gestion des stocks, coûts et approvisionnements

• Contrôler quotidiennement les besoins en produits alimentaires et consommables nécessaires au bon fonctionnement du service.
• Assurer le suivi des stocks et limiter les pertes grâce à une gestion rigoureuse des produits.
• Participer aux inventaires et au suivi des consommations.
• Contrôler les livraisons et veiller à la conformité des produits réceptionnés.
• Collaborer avec les fournisseurs et les services concernés afin d’assurer une disponibilité constante des produits.
• Participer à l’optimisation des coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité conforme aux standards Marriott.
• Identifier les sources de gaspillage et proposer des actions d’amélioration.

5. Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

• Garantir l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes HACCP.
• Contrôler quotidiennement la propreté des espaces de restauration, du matériel et des zones de stockage.
• Veiller au respect des procédures internes liées à la sécurité alimentaire.
• Contrôler les températures, DLC et procédures de conservation